Zakręcone pizzerinki

Dzisiaj pyszne i zakręcone pizzerinki. Troszkę więcej z nimi pracy niż ze zwykłymi, ale wyglądają niesłychanie efektownie i warto im poświecić więcej czasu. Rozchodzą się błyskawicznie, więc może warto zrobić podwójną porcję :)

Pizzerinki

Składniki na około 12 pizzerek:

Na ciasto:

2,5 szklanki mąki (dałam 1,5 pszennej i 1 mąki do ciasta na pizzę)

2,5 dkg drożdży świeżych

1/2 szklanki ciepłej wody

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka przyprawy do pizzy

opcjonalnie słodka papryka

Na farsz:

łyżka przecieru pomidorowego

1 cebula

5 pieczarek

kawałek świeżej papryki

2-3 plasterki wędliny (u mnie salami)

natka pietruszki

Dodatkowo: 

kawałek żółtego sera

Wykonanie:

Ciasto: drożdże rozprowadzamy odrobiną ciepłej wody, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki i robimy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wodę, oliwę, przyprawę do pizzy i kilka szczypt słodkiej papryki oraz wyrośnięty zaczyn. Mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto na stolnicy, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowujemy je na prostokąt grubości około 1cm.

Farsz: cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy. Pieczarki myjemy i trzemy na wiórki. Dodajemy do cebuli. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy woda odparuje dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę oraz wędlinę. Chwilkę smażymy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy natkę.

Rozwałkowane ciasto smarujemy przecierem (zostawiamy 2-3 centymetrowy pasek na dłuższym boku). Rozsmarowujemy farsz i całość posypujemy startym serem. Kawałek ciasta bez farszu smarujemy lekko wodą. Ciasto zwijamy ciasno w roladę. Roladę kroimy na 2 cm kawałki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pizzerinki przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut. Pod koniec pieczenia można posypać startym serem.

Torcik kawowy

Dzisiaj prezentuję pyszny i lekki torcik kawowy. Jako że jesteśmy smakoszami kawy torcik bardzo Nam smakował. Nawet Nasz 3-latek zajadał z apetytem (a jego ciężko zadowolić). Polecam, nie tylko na szczególne okazje.

Torcik kawowy

Składniki (średnica ciasta około 20 cm):

Na blaty bezowe:

5 białek

150g cukru

110g zmielonych migdałów

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na krem kawowy:

250ml mleka

5 żółtek

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

50g cukru

200g masła lub margaryny

opcjonalnie: 1,5 łyżki budyniu śmietankowego (w proszku)

Dodatkowo: 

prażone płatki migdałowe

posypka czekoladowa

Wykonanie:

Blaty bezowe: Przed ubijaniem masy na blaty na papierze do pieczenia rysujemy 3 koła o średnicy około 20 cm (użyłam małego talerzyka). Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy około 10 minut. Następnie stopniowo dodajemy zmielone migdały i mąkę ziemniaczaną (miksujemy na najniższych obrotach). Gotowe ciasto rozsmarowujemy na narysowanych kołach. Blaty pieczemy około 15 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy w środku blaty do ostygnięcia. Gdy będą zimne delikatnie odklejamy je od papieru.

Krem kawowy: 150ml mleka zagotowujemy z cukrem i kawą. Resztę mleka miksujemy z żółtkami. Powstałą masę powoli wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).  U mnie masa nie zgęstniała wystarczająco dlatego 1,5 łyżki budyniu śmietankowego rozpuściłam w kilku łyżkach zimnego mleka, wlałam do masy kawowej i powstał budyń. Masę studzimy. Masło (o temperaturze pokojowej) ucieramy, stopniowo dodajemy masę kawową. Każdy blat smarujemy masą, układamy w torcik. Chłodzimy kilka godzin. Przed podaniem posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi, posypką lub tartą czekoladą.

Sznycle

Dzisiaj proponuję pyszne i aromatyczne kotlety, sznycle drobiowe. Lekko słodkie, bo z dodatkiem ananasa i z nutką imbiru. Można je podawać z ziemniaczkami i surówką lub bez dodatków. Serdecznie polecam!!

Hawajskie sznycle drobiowe

Składniki na 8 sznycli:

8 plastrów z piersi kurczaka lub indyka
puszka ananasa
10 dkg szynki gotowanej
15 dkg sera żółtego (np.  tylżyckiego)
kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
przyprawy: sól, pieprz,  łyżeczka imbiru w proszku
kilka łyżek oliwy

Wykonanie:
Plastry mięsa (grubości około 1cm) przyprawić solą, pieprzem, imbirem, polać kilkoma łyżkami oliwy i odstawić na godzinkę. Następnie obsmażyć z obu stron i przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Ananasa osączyć z zalewy, pokroić na cząstki, podsmażyć na tłuszczu po smażeniu mięsa, przyprawić imbirem i lekko podlać sokiem z ananasa. Chwilę dusić. Na każdy sznycel położyć plaster szynki, na szynce ułożyć ananasy. Całość skropić sokiem z duszenia ananasa, posypać startym serem i zapiekać 10 minut w 180 stopniach. Przed podaniem udekorować listkami bazylii.

A teraz ulubione danie całej Naszej rodziny. Puszysty omlet na słodko. W sam raz na śniadanie, bardzo pożywne danie, z dodatkiem jogurtu i owoców znika w 5 minut!

 Omlet na słodko

Składniki na 3-4 porcje:

4 jajka
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki mąki
1/2 szklanki mleka
cynamon
serek waniliowy i owoce lub ulubiona konfitura

Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z 2 łyżkami cukru na puszystą pianę, dodajemy mleko i 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy. Białka również ubijamy na pianę, dodajemy resztę cukru pudru i ubijamy chwilę. Białka przekładamy do masy z żółtek i lekko mieszamy łyżką.Wsypujemy odrobinę cynamonu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i na gorący wlewamy masę omletową. Smażymy na małym ogniu, gdy zacznie się z góry ścinać,przewracamy na drugą stronę. Podajemy z serkiem waniliowym i owocami lub ulubioną konfiturą. Mniammm....

Makron z pieczarkami

Dzisiaj polecam pyszny makaron w sosie pieczarkowo -serowym z ziołami. Danie szybkie w przygotowaniu o niezwykłym smaku. Banalny pomysł na niebanalny obiad :)

Makaron z pieczarkami

Składniki na 2 porcje

300g pieczarek

150g sera pleśniowego (Brie lub Camembert)

200g makaronu penne (rurki)

szklanka bulionu warzywnego

przyprawy: sól, pieprz, tymianek lub zioła prowansalskie

natka pietruszki

Wykonanie:

Pieczarki umyć, pokroi na grube plastry. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić pieczarki i podsmażyć. Makaron wrzucić na osolony wrzątek, ugotować na półtwardo. Do pieczarek wlać bulion. Ser drobno pokroić lub zetrzeć na tarce, dodać do pieczarek. Dodać tymianek, przyprawić pieprzem. Cały sos gotujemy, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Ugotowany makaron wrzucamy do sosu, mieszamy i nakładamy na talerze.

Bakłażan

Bakłażan zwany jest również oberżyną lub gruszką miłości. Do niedawna w Europie uważany był za warzywo egzotyczne, podczas gry w Azji już od tysięcy lat ma szerokie zastosowanie kulinarne. Do popularyzacji bakłażana w Europie przyczynili się Włosi. Ich słynny ratatuj opiera się właśnie na  bakłażanie.

Bakłażan ma wiele zalet zdrowotnych. Zawiera niewiele tłuszczów, białka i cukrów, za to dużo potasu, fosforu,żelaza, wapnia i witamin (A, C i z grupy B). Posiada również zalety odtruwające, obniża poziom cholesterolu we krwi i wspomaga przemianę materii. Warto więc wprowadzić bakłażany do swojego jadłospisu.

U Nas dzisiaj bakłażan faszerowany pieczarkami. Danie bezmięsne, ale sycące.

Bakłażany faszerowane pieczarkami

Składniki na 4 połówki bakłażana:

2 średnie bakłażany

2 cebule ze szczypiorkiem

ząbek czosnku

30 dkg pieczarek

opakowanie mozzarelli

2 łyżki gęstej śmietany

1 cytryna

2 tosty (najlepiej pełnoziarniste)

przyprawy: sól, pieprz

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

ziarna słonecznika do posypania bakłażanów

Wykonanie:

Bakłażany myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i wydrążamy środki (zostawiamy ścianki grubości około 1cm). Miąższ bakłażanów kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Wydrążone połówki również skrapiamy sokiem z cytryny, mocno solimy i odstawiamy na pół godziny, a następnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Cebulę wraz ze szczypiorkiem oraz czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy miąższ bakłażanów oraz pokrojone plasterki pieczarki. Dusimy, aż odparuje sok z warzyw. Tosty (można je opiec w tosterze lub piekarniku) kroimy w malutką kostkę. Dodajemy do farszu pieczarkowego. Wlewamy śmietanę, dodajemy natkę (jedną łyżkę zostawiamy do dekoracji), przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy z palnika. Gdy farsz troszkę ostygnie dodajemy startą mozzarellę. Farszem napełniamy połówki bakłażanów, układamy je w naczyniu żaroodpornym. Na dno naczynia wlewamy 3 łyżki oleju i kilka łyżek wody. Zapiekamy około 30 minut w 180 stopniach. Przed podaniem posypujemy resztą natki oraz ziarnami słonecznika.

Z dań mięsnych proponuję kurczaka w porach. Pyszne, soczyste mięso w towarzystwie porów i pomidorów suszonych to doskonały pomysł na obiad.

Kurczak w porach

Składniki na 4 porcje:

4 pojedyncze piersi z kurczaka
1 por
kilka suszonych pomidorów (mogą być w oliwie)
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka

natka pietruszki

Wykonanie:
Piersi przyprawić solą i słodką papryką i obsmażyć na oleju z obu stron na dużej patelni. Por pokroić w krążki, opłukać, pomidory suszone kroimy w drobna kostkę. Gdy kurczak jest podsmażony wrzucamy por i pomidory i mieszamy. Dodajemy również przecier pomidorowy. Chwilkę smażymy po czym podlewamy odrobiną wody. Przykrywamy i dusimy do miękkości.

Potem dodajemy pieprz, ewentualnie sól jeśli ktoś woli bardziej słone, dodajemy posiekaną natkę. Podajemy z ryżem lub ziemniaczkami.

Czakoladowo

Pyszna propozycja dla łasuchów. Puszysty i delikatny mus czekoladowy z dodatkiem malin dla dużych i małych. Szybki w przygotowaniu. Polecam!

Mus czekoladowy z malinami

Składniki na 4 porcje:

150g gorzkiej czekolady

200ml śmietany kremówki 36%

3 jajka

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

200g malin

bita śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Jajka dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Białka oddzielamy od żółtek. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (metalową miskę z czekoladą umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą ta, by jej dno nie dotykało wody). Gdy czekolada się roztopi, odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do lekko przestudzonej czekolady dodajemy żółtka i mieszamy. Następnie dodajemy kremówkę i delikatne łączymy ją z masą czekoladową. Na końcu masę czekoladową łączymy z ubitymi białkami i lekko mieszamy całość. Na dno pucharków, niedużych szklanek lub kokilek wrzucamy po kilka malin, następnie nakładamy mus. Pucharki owijamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dekorujemy owocami i bitą śmietaną.

Irlandzka potrawka

Irish stew to irlandzka potrawka, składająca się z baraniny (lub wołowiny) duszonej z warzywami (marchewką, cebulą, ziemniakami) w gęstym sosie. Jest to bardzo proste danie jednogarnkowe. Istnieje wiele odmian tej potrawki, ile gospodyń tyle przepisów :)

Irish stew - irlandzka potrawka

Składniki na 4 porcje:

60 dkg baraniny lub wołowiny

3 cebule

4 średnie marchewki

6 niedużych ziemniaków

1 l bulionu wołowego

przyprawy: sól, pieprz, tymianek

garść natki pietruszki i szczypiorku

łyżka tłuszczu + łyżka mąki na zasmażkę

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Marchewkę obieramy i kroimy na grube plastry. Cebulę dzielimy na piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy na 4 części każdy (jeśli są bardzo małe to na pół lub zostawiamy w całości). Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy mięso i smażymy, aż zbrązowieje. Mięso wraz z tłuszczem przekładamy do średniego garnka, podlewamy lekko bulionem, przykrywamy i dusimy około 30-40 minut. Następnie na mięsie układamy warzywa warstwami: cebula, marchew, ziemniaki. Każdą warstwę posypujemy solą i pieprzem, a ziemniaki dodatkowo tymiankiem. Wszystko zalewamy resztą bulionu (bulion powinien sięgać warstwy ziemniaków, nie zakrywać całości), przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie.

Następnie sos z potrawki odlewamy do osobnego rondelka. Przygotowujemy ciemną zasmażkę: na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, dodajemy łyżkę mąki i ciągle mieszając doprowadzamy zasmażkę do ciemnobrązowego koloru. Zasmażkę podlewamy kilkoma łyżkami sosu z potrawki i intensywnie mieszamy, aby zlikwidować grudki. Zasmażkę wlewamy do rondelka z sosem, dodajemy posiekaną natkę i szczypiorek i zagotowujemy. Sos wlewamy do garnka z mięsem i warzywami, zagotowujemy całość i danie jest gotowe do podania! Podajemy w głębokich talerzach lub miseczkach. 

Marchewkowe puree

Dzisiaj polecam pyszne puree z marchewki, świetny zamiennik puree ziemniaczanego. Intensywny, żywy kolor, kremowa konsystencja i dodatek imbiru sprawiają, iż nie można się mu oprzeć.

Marchewkowe puree

Składniki na 2 porcje:

4 duże marchewki

łyżeczka masła

łyżka śmietany

pół łyżeczki cukru

ząbek czosnku (można pominąć)

przyprawy: sól, pieprz, imbir

Wykonanie:

Marchewki obieramy, kroimy w plastry i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i pół łyżeczki cukru. Po ugotowaniu odcedzamy i miksujemy. W rondelku rozgrzewamy łyżeczkę masła, dodajemy puree, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę śmietany i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i imbirem. Mieszamy i gotowe do podania!

Z mięs polecam roladki z kurczaka z serem pleśniowym i słodką konfiturą żurawinową. Jak wiadomo żurawina jest świetnym dodatkiem do serów i mięs więc tutaj wkomponowała się idealnie!!


Roladki z kurczaka z serem brie i żurawiną

Składniki na 2 porcje:

2 piersi z kurczaka
kilka cienkich plasterków sera Brie
2-3 łyżeczki konfitury żurawinowej
przyprawy: sól,  słodka papryka
jajko + bułka tarta do panierowania

Wykonanie:
Piersi rozbijamy dość cienko. Nacieramy solą, papryką i odstawiamy na godzinę. Następnie na każdym kotlecie rozsmarowujemy żurawinę i kładziemy plasterki sera Brie. Zwijamy w roladki. Roladki panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Pyszne połączenie słodkiej żurawiny z serem i mięsem. Zamiast Brie można użyć sera żółtego.

Ice coffee

Zbliża się lato. W upalne dni każdy szuka sposobu na ochłodę. Polecam zatem pyszną mrożoną kawę z lodami. Skutecznie orzeźwi i doda Nam energii.

Kawa mrożona z lodami waniliowymi

Składniki na 2 szklanki:

100ml mocnej kawy espresso

100ml mleka

8 kostek lodu

6 gałek lodów waniliowych

1 łyżeczki cukru

bita śmietana + czekolada w proszku do dekoracji

Wykonanie:

Lód wrzucamy do miksera, wlewamy gorącą kawę, dodajemy mleko, cukier oraz lody i miksujemy. Następnie przelewamy do wysokich szklanek, dekorujemy bitą śmietaną i sypką czekoladą. 

Z dań na zimno proponuję rybę w zalewie octowej. Mnie bardzo taka rybka smakuje, dodatkowym plusem jest to, iż przez dłuższy czas można ją przechowywać w lodówce.


Ryba w zalewie octowej

Składniki na średni półmisek:

kilka płatów ryby (u mnie sola)
mąka, jajko, bułka tarta do panierki
przyprawa do ryb, sok z cytryny

Na zalewę:
2 cebule
4 szklanki wody
szklanka octu
6 łyżek cukru
2 łyżki soli
kilka ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe

Wykonanie:
Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy przyprawą do ryb. Panierujemy w mące, jajku i bułce i smażymy na złoty kolor.
Zalewa: Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, sól oraz ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadzamy do wrzenia. Cebule dzielimy na piórka, gdy zalewa zacznie wrzeć wrzucamy do garnka, gotujemy kilka minut, studzimy.

Zimne ryby przekładamy do półmiska lub naczynia żaroodpornego, zalewamy zimną zalewą. Wstawiamy do lodówki. Rybkę najlepiej przygotować  2-3 dni przed podaniem. 

Kremówka czy napoleonka???

Spory o kremówkę i napoleonkę toczą się od dawna. Jak podaje encyklopedia Wikipedia kremówka i napoleonka to jedno i to samo ciastko na cieście francuskim, przełożone kremem waniliowym lub budyniowym i posypane cukrem pudrem. Jednak w niektórych częściach Polski (np. w Krakowie) napoleonką nazywane jest ciastko z różowym lub białym kremem z białek, wysokie na około 10 cm i okrutnie słodkie :) Dla mnie, osoby pochodzącej spod Krakowa, kremówka jest zdecydowanie budyniowa (słynne kremówki papieskie z Wadowic są znane każdemu i najsmaczniejsze), a napoleonka to bardzo słodkie ciastko, lekkie i puszyste.

Kremówka budyniowa

Składniki na foremkę 20x24cm:

2 płaty ciasta francuskiego

1 litr mleka

50g masła

4 żółtka

2 całe jajka

20 dkg cukru

ziarenka z 1 laski wanilii lub torebka cukru z prawdziwą wanilią

12dkg mąki pszennej

7 dkg mąki ziemniaczanej

cukier puder do posypania kremówki

Wykonanie:

Płaty ciasta francuskiego upiec w temperaturze około 200 stopni (15-20minut). Ostudzić. Z litra mleka odlać szklankę. Resztę zagotować z cukrem, ziarenkami wanilii (lub cukrem z wanilią) i masłem. Obie mąki, żółtka i całe jajka roztrzepać z pozostałym mlekiem. Masę wlać do gotującego się mleka intensywnie mieszając. Powstanie gęsty budyń. Odstawiamy do przestudzenia. Jeden płat ciasta przycinamy do wielkości foremki i układamy na dnie. Wylewamy lekko ciepły budyń. Na masie układamy drugi płat ciasta, również przycięty. Foremkę z kremówką owijamy folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem. Kremówkę najlepiej kroić nożem z ząbkami (cisto francuskie mocno się kruszy) na kwadraty.

Risotto

Tradycyjne włoskie risotto to ryż ugotowany w taki sposób, że każde ziarenko jest osobne i jędrne, a razem łączy je kremowy sos powstały z powolnego gotowania ryżu w białym winie i bulionie. Risotto przyrządza się ze specjalnego ryżu (np. arborio) podsmażonego na tłuszczu razem z cebulą lub czosnkiem (lub jednym i drugim), gotowanego z dodatkiem białego wytrawnego wina, a następnie podlewanego rosołem. Po ugotowaniu ryż miesza się z parmezanem, masłem, śmietaną lub jogurtem. Risotto można przyrządzać z różnymi dodatkami, z mięsem drobiowym, rybami, owocami morza, warzywami lub grzybami. U mnie dzisiaj risotto z zielonym groszkiem. Pyszne i kremowe.

Risotto z zielonym groszkiem

Składniki na 3-4 porcje:

200g ryżu do risotto (np. arborio)

1 cebula

ząbek czosnku

150g mrożonego groszku

150ml białego wytrawnego wina

500ml bulionu warzywnego

2 łyżki parmezanu pokrojonego w plasterki

łyżka masła

2 łyżki śmietany

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Groszek rozmrozić wcześniej. Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na łyżce oliwy. Następnie dodajemy ryż i smażymy chwilkę ciągle mieszając. Do ryżu małymi partiami wlewamy wino i bulion. Dusimy mieszając często, aż ryż wchłonie płyn i znowu podlewamy i tak do wyczerpania wina i bulionu. Pod koniec gotowania dodajemy groszek. Na końcu risotto mieszamy ze śmietaną, masłem i parmezanem, przyprawiamy solą i pieprzem. Risotto należy zjeść zaraz po przyrządzeniu, nie odgrzewa się go.

U Nas risotto podane było do łososia w koperkowo - musztardowej marynacie. Kruchy i soczysty pasował idealnie do ryżu.

Łosoś w marynacie koperkowo - musztardowej

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki łososia (około 250g)

łyżka posiekanego koperku

2 łyżki musztardy (średnio ostrej)

przyprawy: sól, pieprz

łyżka oliwy

Wykonanie:

Łososia nacieramy solą i pieprzem. Musztardę mieszamy z posiekanym koperkiem i smarujemy łososia. Odstawiamy na kilkanaście minut. Folię aluminiową skrapiamy oliwą, układamy rybę. Folię zwijamy (ale niezbyt ciasno) i szczelnie łączymy. Łososia pieczmy około 15 minut w 200 stopniach. Smacznego!!

Kapusta

Kapustka duszona to pyszny dodatek do obiadu. W moim domu rodzinnym kiedyś podawana bardzo często. Teraz już rzadziej, gdyż jak twierdzi moja mama "nie ma komu gotować" :) Najlepsza jest oczywiście młoda kapusta, delikatna, rozpływająca się w ustach! U Nas dzisiaj taka kapustka ze śmietaną i dużą ilością koperku. Polecam!

Duszona kapustka ze śmietaną

Składniki:

pół główki kapusty (najlepiej młodej)

pół cebulki

2 łyżki soku z cytryny

płaska łyżeczka cukru

2 łyżki śmietany 18%

3 łyżki posiekanego koperku

łyżeczka mąki do zagęszczenia

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, podlewamy szklanką wody, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy posiekaną dymkę, sok z cytryny, cukier, koper i mąkę rozprowadzoną łyżką wody i dusimy chwilę. Przyprawiamy pieprzem, w razie konieczności solą i dodajemy śmietanę. Pyszny dodatek do drugiego dania!

Pieczony schab nadziewany śliwkami

Składniki:

1 kg schabu bez kości
opakowanie śliwek kalifornijskich
3 ząbki czosnku
przyprawy: przyprawa do pieczeni, sól, papryka słodka
kilka łyżek oliwy

Wykonanie:
Schab myjemy, nacieramy solą, papryką, czosnkiem oraz przyprawą do pieczeni, wkładamy do miski i polewamy kilkoma łyżkami oliwy. Wkładamy do lodówki i marynujemy kilka godzin, a najlepiej całą noc. Następnie schab przez środek nacinamy wzdłuż długim, cienkim nożem i robimy otwór na śliwki. Nadziewamy śliwkami (mocno je "upychamy"). Schab wkładamy do foli do pieczenia i polewamy oliwą z marynaty. Pieczemy godzinę w 180 stopniach (jeśli mamy 1,5 kg schabu - pieczemy 1,5 godziny). Po wyjęciu kroimy na plastry grubości około 2cm, polewamy sosem z pieczenia.

Muszle i rabarbarowa fantazja

Dzisiaj proponuję muszle makaronowe faszerowane mięsem i warzywami z sosem pomidorowym. Coś w stylu cannelloni. Danie dość łatwe, lekkie i pięknie prezentujące się na talerzu. Fajna odmiana od tradycyjnych dań obiadowych.

Muszle faszerowane

Składniki:

pół opakowania makaronu muszle

Na farsz:

1 cebula

ząbek czosnku

2 marchewki

kawałek selera

por

30dkg mięsa mielonego

natka pietruszki

przyprawy: sól, pieprz

Na sos pomidorowy:

mała cebulka ze szczypiorkiem

2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego

szklanka bulionu

2 łyżki śmietany + łyżeczka mąki do zagęszczenia

przyprawy: sól, pieprz, bazylia

dodatkowo: 

10 dkg sera żółtego

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente (wg przepisu na opakowaniu). Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i studzimy.

Farsz: Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podobnie seler. Pora myjemy i kroimy na pół talarki. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie. Dodajemy resztę warzyw i dusimy, aż trochę zmiękną. Pod koniec lekko solimy. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Mięso wrzucamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przestudzone warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki.

Sos pomidorowy: Drobno posiekaną cebulkę wraz ze szczypiorkiem podsmażamy na łyżce oliwy, następnie zalewamy bulionem, dodajemy przecier i chwilę gotujemy. Następnie zagęszczamy śmietaną połączoną z mąką, przyprawiamy solą, pieprzem i bazylią.

Muszle napełniamy farszem mięsno-warzywnym, układamy jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym. Całość zalewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym serem. Muszle zapiekamy około 40 minut w 180 stopniach (ja zapiekałam pod przykryciem, a 10 minut przed końcem zdjęłam pokrywkę naczynia).

A na deser kisiel rabarbarowy z lodami waniliowymi. Poezja smaku!!

Rabarbarowa fantazja

Składniki na 4 porcje:

Na kisiel:
250ml soku jabłkowego + 4 łyżki
200g rabarbaru
3 łyżki kisielu czerwonego (w proszku)

Dodatkowo:
kilka gałek lodów waniliowych
owoce do dekoracji

Wykonanie:
Rabarbar myjemy i kroimy na plastry grubości 1cm. Sok jabłkowy zagotowujemy, dodajemy rabarbar i gotujemy 2 minuty. Kisiel rozpuszczamy w 4 łyżkach soku jabłkowego, wlewamy do gotującego się rabarbaru i mieszamy, aż powstanie gęsty kisiel. Studzimy. Kisiel można jeść bez dodatków, ale najlepiej smakuje z lodami waniliowymi. Na dno pucharków wlewamy zimny kisiel, na wierzchu układamy gałki lodów. Dekorujemy owocami. Polecam!!

Na kanapkę

Nareszcie słoneczny dzień!! Od dłuższego czasu brakowało Nam słoneczka. Można będzie "podładować baterie".
Dzisiaj proponuję prosty chlebek kefirowy z ziarenkami, pachnący i smaczny. A do chlebka pasta z tuńczyka. Mój mąż przepada za tuńczykiem (zresztą ja również), więc tuńczyk w różnych postaciach często u Nas gości :) Polecam!!!


Chleb na kefirze z ziarenkami

Składniki na duży bochenek:

0,5 kg mąki pszennej
380g kefiru naturalnego
30g drożdży świeżych
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka cukru
3 łyżki słonecznika
2 łyżki sezamu
łyżka kminku


Wykonanie:
Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy do rozpuszczenia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, kefir (musi mieć temperaturę pokojową) oraz rozpuszczone drożdże. Mieszamy składniki, a następnie zagniatamy ciasto na stolnicy. Ciasto nie powinno się klei do rąk. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy słonecznik, sezam i kminek (ja wszystkie ziarna wysypałam na stolnicę, położyłam na nich ciasto i zagniatałam aż się wszystko połączyło). Ciasto ponownie wkładamy do miski na 20 minut. Następnie z ciasta formujemy okrągły bochenek, układamy go na blaszce wyłożonej papierem. Wierzch bochenka nacinamy nożem. Chlebek przykrywamy i czekamy jeszcze 15 minut aż podrośnie. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (bez termoobiegu), przed włożeniem chleba do piekarnika smarujmy go wodą i posypujemy ziarnami. Pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu studzimy.

Pasta z tuńczyka

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym

1 jajko ugotowane na twardo

2 ogórki konserwowe

cebulka ze szczypiorkiem

2-3 łyżki majonezu

przyprawy: pieprz

Wykonanie:

Tuńczyka osączamy na sicie, rozdrabniamy widelcem i wrzucamy do miseczki. Jajko, ogórki i cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez i przyprawiamy pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Szaszłyki z indyka

Miniony weekend upłynął Nam na grillowaniu.  Oprócz tradycyjnej kiełbaski i kaszanki z grilla serwowaliśmy również pyszne szaszłyki z indyka. Mięsko marynowane w soku z cytryny i pomarańczy z dodatkiem musztardy bardzo Nam smakowało. Do tego kolorowe warzywa i szaszłyki zniknęły raz dwa!

Szaszłyki z indyka

Składniki na około 15 szaszłyków:

0,5 kg filetu z indyka

4 łyżki oliwy

sok z połowy cytryny

sok z połowy pomarańczy

2-3 łyżki musztardy stołowej

1 papryka zielona

1 papryka żółta

2-3 cebule

opakowanie pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Mięso myjemy i kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny i pomarańczy oraz z musztardą. Do marynaty dodajemy mięso, mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki. Papryki myjemy, wycinany gniazda i kroimy na kwadraty 2 x 2 cm. Cebule obieramy, myjemy i kroimy na większe cząstki. Na patyczki do szaszłyków nabijamy na przemian paprykę, mięso, cebulę, pomidorki koktajlowe. Grillujemy około 20 minut.

Kurczak na butelce piwa

Dzisiaj bardzo oryginalny przepis na kurczaka pieczonego. Kurczaka umieszczamy na butelce piwa i pieczemy. W trakcie pieczenia kurczaka polewamy piwem. Dzięki temu, iż kurczak jest umieszczony na butelce cały tłuszcz spływa do brytfanki. Mięsko jest niezwykle kruche i soczyste, a skórka chrupiąca. W gruncie rzeczy wykonanie jest bardzo proste, a efekt końcowy zniewalający! Danie to zaserwowałam będąc u znajomych i przepis rozszedł się po okolicy w mgnieniu oka!

Kurczak pieczony na butelce piwa

Składniki:

1 kurczak (u mnie 1,5 kg)

2-3 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

2-3 łyżki oliwy

butelka piwa (u mnie 0,5l ale 0,33l również wystarczy)

opcjonalnie: ziemniaki, jabłka, cebula

Wykonanie:

Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i wycinamy szyjkę. Nacieramy go z zewnątrz oliwą, solą, pieprzem i papryką. Ze środka nacieramy rozgniecionym czosnkiem i solą. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy na 12-24 godziny do lodówki.

Butelkę z piwem na kilkanaście minut zanurzamy w ciepłej wodzie, aby odeszły wszystkie etykietki. Butelkę otwieramy i odlewamy połowę piwa do szklanki. Na butelkę nakładamy kurczaka tak, by szyjka butelki wyszła tuż obok szyjki kurczaka. Butelkę z kurczakiem stawiamy na dużej brytfance do pieczenia. Na brytfance można również upiec ziemniaczki do kurczaka. Ja piekłam ziemniaki, połówki jabłek i cebule. Ziemniaki obieramy, jeśli są duże to koimy na połówki lub ćwiartki i układamy na brytfance z kurczakiem. Jabłka umyte kroimy na pół i również układamy na brytfance. Podobnie cebule. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopi. Kurczaka pieczemy około 1,5 godziny (godzina na kilogram kurczaka). Po 30 minutach pieczenia kurczaka zaczynamy polewać piwem i czynność tę powtarzamy co 15 minut. Po upieczeniu kurczaka wyjmujemy i odstawiamy na 15 minut. Podawać z upieczonymi ziemniaczkami i surówką.

A z przekąsek polecam pyszne paluszki z ciasta francuskiego z parmezanem. Zamiast sera można użyć sezamu i też będzie smacznie :)

Francuskie paluszki z serem

Składniki:

1-2 płaty ciasta francuskiego

2-3 łyżki tartego parmezanu

kilka łyżek mleka lub maślanki

Wykonanie:

Ciasto francuskie rozwałkowane na grubość 0,3-0,5mm koimy na paski szerokości 1cm.

Każdy pasek skręcamy w spiralkę i układamy na blaszce do pieczenia. Smarujemy je lekko mlekiem lub maślanką i posypujemy serem. 

Paluszki pieczemy w temperaturze 200 stopni około 15 minut. Smacznego!!