Pochodzenie tego deseru nie jest do końca znane. Uznaje się, iż pochodzi z Francji, gdyż przepis na Crème brûlée po raz pierwszy został opisany we francuskiej książce kucharskiej z roku 1691. Crème brûlée w dosłownym tłumaczeniu znaczy "przypalony krem". Przygotowuje się go z kremu powstałego z połączenia żółtek, cukru oraz śmietanki, wierzch deseru tworzy chrupiąca warstwa skameralizowanego cukru. Deser przygotowuje się z dodatkiem wanilii, czekolady lub innych dodatków smakowych. Do zrobienia wierzchniej warstwy w cukru najlepiej użyć specjalnego palnika kuchennego, lecz można również wykorzystać funkcję grilla w piekarniku.

Crème brûlée

Składniki na 4 kokilki 10cm:

250ml pełnotłustego mleka

250ml słodkiej śmietanki 

5 żółtek

laska wanilii

90g cukru pudru

4 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:

Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka. Laskę wanilii kroimy wzdłuż na pół, końcem noża wyjmujemy nasionka i dodajemy je do mleka. Najlepiej włożyć również przekrojona laskę. Mleko ze śmietanką zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy na 30 minut i przecedzamy przez gęste sitko. Żółtka mieszamy z cukrem łyżką, nie należy ich ubijać, by zbytnio nie napowietrzyć kremu. Stopniowo dolewamy zagotowane mleko i mieszamy. Cały krem jeszcze raz przelewamy przez sitko i rozlewamy do przygotowanych wcześniej kokilek. Wstawiamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnik i zapiekamy 45 minut. Krem studzimy w temperaturze pokojowej po czym schładzamy kilka godzin w lodówce. Przed podaniem powierzchnię kremu osusamy lekko papierowym ręcznikiem, obsypujemy brązowym cukrem i karmelizujemy palnikiem (lub na funkcji grill w piekarniku).

Empanadas

Empanadas to pierożki bardzo popularne w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie i Chile. Do ich zrobienia można wykorzystać ciasto podobne do francuskiego, pierogowego lub chlebowego. Nadziewane są mięsnym farszem z warzywami lub serem, mogą być smażone w oleju lub pieczone w piekarniku. U mnie dzisiaj empanadas z kruchego ciasta na bazie serka kremowego, nadziewane farszem mięsno-warzywnym. Polecam!!

Empanadas

Składniki na około 10 dużych pierożków:

Na ciasto:

250 g mąki pszennej

200g masła

200g kremowego serka twarogowego (u mnie Philadelphia)

3/4 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki słodkiej papryki

Na farsz:

300g mięsa mielonego (dowolnego)

2 nieduże papryki (najlepiej różnokolorowe)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 duży pomidor

garść rodzynek

przyprawy: sól, pieprz cayenne

Dodatkowo: 

żółtko + łyżka wody

sezam

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w ciasto, powinno być gładkie i ładnie odchodzić od stolnicy. W razie potrzeby podsypywać mąką w czasie zagniatania. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki (u mnie schładzało się całą noc).

Farsz: cebulę i czosnek siekamy drobno, papryki czyścimy z nasion, myjemy i kroimy w drobną kostkę, pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy papryki i chwilę dusimy. Następnie dodajemy mięso i smażymy kilka minut. Mięso najlepiej ugniatać widelcem, aby pozbyć się dużych grudek. Następnie dodajemy pomidora, lekko posiekane rodzynki i przyprawy. Mieszamy i całość dusimy, aż woda z warzyw odparuje. Farsz nie może być mokry. Odstawiamy do przestudzenia.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm, wykrawamy koła o średnicy około 14cm. Na każdy krążek nakładamy farsz i sklejamy pierogi. Boki ładnie dociskamy widelcem.

Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym żółtkiem z wodą, obsypujemy ziarnami sezamu.

Pierożki wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 30 minut. Można podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę lub jako danie główne z dowolną surówką.

Pieczarki faszerowane

Pieczarki faszerowane twarogowym serkiem ziołowym. Smakują wspaniale, są szybkie w przygotowaniu. Można je podawać jako małą przekąskę lub przystawkę do głównego dania.

Pieczarki faszerowane

Składniki:

0,5 kg pieczarek

200g serka kremowego Philadelphia ziołowego

mała cebula

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Pieczarki myjemy, osuszamy i odcinamy ogonki. Cebulę  i ogonki pieczarek drobno siekamy, cebulę podsmażamy na łyżce oliwy, gdy się zeszkli dodajemy posiekane ogonki. Przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy do odparowania wody. Odstawiamy do przestudzenia, a następnie mieszamy z serkiem. Farszem napełniamy pieczarki, układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach.

Krem z brokułów

Gęsty krem o pięknym kolorze i wspaniałym smaku. Można go podać z grzankami z razowego pieczywa, groszkiem ptysiowym lub bez dodatków obsypany płatkami migdałowymi.

Krem z brokułów

Składniki na 2-4 porcji:

średni brokuł
mała cebula
ząbek czosnku
kawałek selera
pół pietruszki
1 ziemniak

pół szklanki śmietany do zup i sosów
0,5 litra bulionu drobiowego
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
2 łyżki soku z cytryny
łyżka płatków migdałowych

Wykonanie:
Brokuła myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki. Seler, pietruszkę i ziemniaka kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy w rondlu na łyżce oliwy. Zalewamy bulionem, dodajemy wszystkie warzywa i gotujemy 10-15 minut (warzywa powinny być miękkie, ale nie gotujemy za długo, by brokuł nie stracił koloru). Kilka różyczek brokuła odkładamy do dekoracji, całą zupę miksujemy blenderem na gęsty krem. Krem przyprawiamy solą, pieprzem, gałką i sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę i chwilę podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Podajemy udekorowane uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Bułeczki orkiszowe z płatkami owsianymi

Sycące bułeczki z mąką orkiszową. Długo zachowają świeżość, są mięciutkie i mają niesamowity zapach.

Bułeczki orkiszowe z płatkami owsianymi

 Składniki na około 10 bułeczek:

około 100ml płatków owsianych + 125ml wody

10g drożdży świeżych

300g mąki orkiszowej (u mnie razowa)

250g mąki pszennej

100ml aktywnego zakwasu żytniego

120-150ml wody

1 łyżki oliwy

płaska łyżka soli

Wykonanie:

2 łyżki płatków owsianych odkładamy do posypania bułek, resztę zalewamy 125ml wrzącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniej wody. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy namoczone płatki, drożdże, zakwas, sól i oliwę i stopniowo dolewamy wodę. Najpierw dodajemy tylko 120ml, jeśli ciasto będzie za twarde dodajemy więcej. Ciasto zagniatamy na stolnicy, aż będzie miękkie i gładkie. Wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. Następnie z ciasta formujemy wałek, dzielimy go na 10 równych części, z każdej formujemy bułeczkę i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki smarujemy wodą i posypujemy odłożonymi płatkami. Bułeczki muszą jeszcze rosnąc około 30 minut pod przykryciem (do podwojenia objętości). Pieczemy je około 15-20 minut w 190 stopniach, studzimy na kratce.

Pizza hawajska

Pizza z kurczakiem i ananasem, u mnie na grubym cieście, bo taką lubimy najbardziej :) Polecam!

Pizza hawajska

Składniki na 1 grubszy / 2 cienkie spody o średnicy 30cm:

Na ciasto:

350g mąki pszennej

200ml letniej wody

25g drożdży świeżych

pół łyżeczki cukru

łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Na sos pomidorowy:

2 łyżeczki kopiaste przecieru pomidorowego

2 łyżki wody

przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, przyprawa do pizzy lub zioła (bazylia, oregano)

Na nadzienie:

kilka plasterków pieczonej piersi kurczaka lub szynki

4 plasterki ananasa

150g startego żółtego sera

 2 łyżki kukurydzy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ciasto: drożdże mieszamy z cukrem, rozprowadzamy kilkoma łyżkami ciepłej wody, odstawiamy na kilka minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajmy sól, drożdże, resztę wody oraz oliwę i wyrabiamy ciasto na stolnicy. Gdy będzie gładkie i sprężyste wkładamy do miski i odstawiamy do podwojenia objętości. Następnie ciasto wykładamy na okrągłą formę do pieczenia pizzy, rozciągamy palcami i podnosimy lekko brzegi. Jeśli chcemy cieńsze spody to ciasto dzielimy na 2 części. Ciasto zostawiamy jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia.

Sos: przecier mieszamy z wodą i przyprawami, smarujemy wierzch ciasta. 

Nadzienie: na ciasto wykładamy pierś lub szynkę, pokrojonego na kawałki ananasa, obsypujemy kukurydzą i startym serem.

Pizzę pieczemy około 20 minut w 200 stopniach.

Precle

Legenda głosi, iż w średniowieczu pewien piekarz przygotował precle jako przekąskę dla dzieci, które nauczyły się nowej modlitwy. Ciasto uformował w kształt złożonych do modlitwy rąk (w tamtych czasach modlono się z rękami skrzyżowanymi na piersi). Jednak te pierwsze precle były miękkie. Te dzisiejsze są twarde, a ich historia wiąże się z tym, że pewien piekarz upiekł precle dwukrotnie.
Precle mogą być posypane makiem, solą lub sezamem. Są obwarzane przed pieczeniem, podobnie jak bajgle. Można je spożywać z wędlinami, bez dodatków lub do piwa. Polecam!

Precle

Składniki na około 8-10 precli:

Na ciasto:

15g drożdży świeżych

300g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)

200ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

jajko

sól gruboziarnista

70g sody oczyszczonej

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem i kilkoma łyżkami letniej wody. Mąkę wsypujemy do miski, w środku robimy wgłębienie i wlewamy do niego drożdże. Całość przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Gdy drożdże zaczną pęcznieć dodajemy resztę wody, mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto. Jeśli zbytnio klei się do stolnicy podsypujemy mąką. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne przekładamy je do miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę (powinno podwoić swoją objętość). Następnie z ciasta formujemy wałek i dzielimy na 8-10 równych części. Z każdej części wałkujemy długi wałeczek i formujemy precle w ten sposób:

Precle układamy na obsypanej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
W dużym, szerokim garnku zagotowujemy 2 litry wody z sodą (70g). Do wody wrzucamy kolejno precle, na 30 sekund. Precle wyjmujemy i układamy na blaszce do pieczenia. Gdy wszystkie precle są obgotowane smarujemy je roztrzepanym jajkiem i obsypujemy solą gruboziarnistą. Precle pieczemy w temperaturze 220 stopni około 15-20 minut (na ciemnobrązowy kolor).

SMACZNEGO!

Zupa gulaszowa z kiełbasą

Dzisiejsza zupa to propozycja na szybki, tani i sycący obiad. Dania jednogarnkowe z powodzeniem mogą zastąpić cały obiad :) Zupa ma słodki smak, gdyż dodaje się do niej cukier oraz słodkie warzywa jak marchew czy ziemniak.

Zupa gulaszowa z kiełbasą

 Składniki na około 4 porcje:

4 średnie marchewki

4 ziemniaki

1 cebula

łyżeczka cukru

2 szklanki bulionu warzywnego

2 łyżki śmietany

kawałek cienkiej kiełbasy (u mnie toruńska)

przyprawy: sól, pieprz, kolendra

natka pietruszki

Wykonanie:

Marchew, ziemniaki i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w większą kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, podsmażamy cebulę. Po chwili dodajemy marchew, ziemniaki i chwilę dusimy. Następnie dodajemy cukier, przyprawiamy solą, pieprzem i kolendrą, dodajemy bulion i dusimy, aż warzywa zmiękną. Kiełbasę kroimy w plasterki, rumienimy na suchej patelni i dodajemy do zupy. Natkę siekamy, dodajemy wraz ze śmietaną do garnka. Mieszamy i chwilę podgrzewamy. W razie potrzeby mocniej doprawić.

Sałatka jarzynowa z zupką chińską

Sałatka jarzynowa jest jedną z moich ulubionych. W moim domu tradycyjnie przygotowywana na święta i inne okazje. Ale dzisiaj proponuję nieco odmienioną sałatkę jarzynową, bo z dodatkiem zupki chińskiej. Jeśli ktoś wybierze ostrą zupkę, wtedy sałatka będzie bardziej pikantna i wyrazista. Ciekawe połączenie i wspaniały smak!

Sałatka jarzynowa z zupką chińską

Składniki na około 8 porcji:

3 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

3 średnie ziemniaki

szklanka groszku mrożonego

3 jajka

3 ogórki kiszone

mała cebula

opakowanie zupki chińskiej (łagodnej lub pikantnej) 

przyprawy: sól, pieprz

kilka łyżek majonezu

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki gotujemy do miękkości, studzimy i kroimy w kostkę. Groszek gotujemy kilka minut w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo, po ostudzeniu kroimy w kostkę. Ogórki i cebulę również kroimy w kostkę. Zupkę chińska kruszymy do miseczki, dodajemy przyprawy, które były w opakowaniu i zalewamy wrzątkiem, ale tylko tyle, by woda zakryła makaron. Mieszamy, przykrywamy np. małym talerzykiem. Po kilku minutach ponownie zamieszać. Wszystkie jarzynki mieszamy w misce, dodajemy ostudzoną zupkę, przyprawiamy solą i pieprzem, i mieszamy z majonezem. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

Francuskie bułeczki śniadaniowe

Szybkie, mięciutkie bułeczki, w sam raz do pasty z łososia :)

Francuskie bułeczki śniadaniowe

Składniki na około 20 bułeczek (można zrobić z połowy porcji):

20g drożdży świeżych

400ml letniej wody

600g mąki pszennej
50g miękkiego masła

pół łyżki soli

2 płaskie łyżki cukru

Wykonanie:

Drożdże zasypujemy cukrem, dodajemy całą wodę oraz połowę mąki i mieszamy. Tak przygotowany rozczyn odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy resztę mąki, sól i masło, mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto. Ciasto odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie z ciasta formujemy wałek, który dzielimy na 20 części. Z każdej części formujemy bułeczkę, obtaczamy ją w mące i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawiamy jeszcze do wyrośnięcia (około 30 minut, powinny podwoić swoją objętość). Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, bułeczki pieczemy około 20 minut.

Pasta z wędzonego łososia

Pasta z łososia wędzonego jest szybka i prosta, świetnie smakuje ze świeżą bułeczką lub chlebem. Na śniadanie lub kolację jak znalazł!

Pasta z wędzonego łososia

Składniki:

200g łososia wędzonego

3 jajka ugotowane na twardo

mała cebula

200g serka kremowego (np. Philadelphia)

Wykonanie:

Cebulę i jajka siekamy drobno. Wszystkie składniki wkładamy do miski i miksujemy blenderem. Pastę można doprawić mocniej solą i pieprzem, u mnie nie było to konieczne.

Sernik londyński

Dzisiaj sernik londyński. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest delikatny, miękki i wręcz rozpływa się w ustach. Zdecydowanie bardziej smakował Nam niż serniki pieczone tradycyjnie. Na wierzchu warstwa śmietanowa dopełnia idealnie całości, a w masie serowej lekko wyczuwalna nutka cytrynowa ożywia smak.

Sernik londyński

Składniki na tortownicę 23cm:

Na spód:

250g ciastek digestive lub herbatników maślanych

125g roztopionego masła

Na masę serową:

1kg kremowego sera

220g cukru pudru

4 jajka

3 żółtka

4 łyżki gęstej śmietany 18%

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

2 łyżki soku z cytryny

Na warstwę śmietanową:

szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Spód: ciastka kruszymy blenderem lub wałkiem, mieszamy z roztopionym masłem. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masą herbatnikową wykładamy spód i boki tortownicy, dociskamy palcami i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowa: wszystkie składniki masy miksujemy.

Sernik jest pieczony w kąpieli wodnej, dlatego tortownicę z zewnątrz należy owinąć dokładnie folią aluminiową. Na spód herbatnikowy wlewamy masę serową. Tortownicę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym lub na dużej blaszce do pieczenia. Do naczynia lub blaszki wlewamy wrzątek, tak by woda sięgała połowy wysokości tortownicy. Całość wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy 50-60 minut. 

Warstwa śmietanowa: śmietanę mieszamy z cukrem i ekstraktem. Po upieczeniu sernika masę wylewamy na wierzch, rozprowadzamy równomiernie i pieczemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy piekarnik i ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Następnie schładzamy wyjmujemy z formy i schładzamy w lodówce kilka godzin.

Bagietki

Pyszne bagietki, u Nas zniknęły jeszcze ciepłe. Chrupiąca skórka, wilgotny miąższ. Polecam!

Bagietki

Składniki na 2 sztuki:

Na zaczyn:

5g drożdży
150ml letniej wody
150g mąki pszennej chlebowej

Na ciasto właściwe:
zaczyn jw
550g mąki pszennej chlebowej
200ml letniej wody
75g aktywnego zakwasu żytniego
2 łyżki miodu
płaska łyżka soli
5g drożdży

Wykonanie:
Zaczyn: drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy mąkę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej lub na całą noc w lodówce.
Ciasto właściwe: Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniej wody. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, drożdże, zakwas, wodę, sól, miód i dokładnie wyrabiamy ciasto na stolnicy. Z ciasta formujemy kulę, lekko smarujemy oliwą i wkładamy do miski. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ciasto przekładamy na stolnicę i rękami rozciągamy na prostokąt grubości około 3cm. Ciasto kroimy na 4 równe paski. Każdy pasek smarujemy lekko wodą. Następnie bierzemy po 2 paski i skręcamy je wokół siebie. Końce dobrze sklejamy. Bagietki oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę (powinny podwoić swoją objętość).

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, spód piekarnika spryskujemy wodą. Bagietki wkładamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 210 stopni. Pieczemy około 30 minut. Studzimy na kratce.

Kurczak tandoori

Dzisiaj potrawa z kuchni indyjskiej, kurczak tandoori. Znalazłam kilka wersji tego dania, a wypróbowałam najprostszą.

Kurczak tandoori

Składniki na 4 porcje:

4 udka (mogą być podudzia lub pałki)

Na marynatę:

1 łyżka soku z cytryny

mały kubeczek jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku (u mnie mała cebula)

pół łyżeczki imbiru

pół łyżeczki przyprawy garam masala (lub papryki chili)

sól

Wykonanie:

Umyte udka (mogą być bez skóry) nakłuwamy końcem noża. Wszystkie składniki marynaty mieszamy (czosnek drobno siekamy, ja dodałam cebulę). Można je zmiksować blenderem. Mięso układamy w naczyniu, zalewamy marynatą, mieszamy i wstawiamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, układamy udka i polewamy z wierzchu marynatą. Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach, po kilkunastu minutach polać powstałym podczas pieczenia sosem.

Ryba w cieście z dipem cytrynowym

Pyszna ryba w panierce z ciasta naleśnikowego. Podana z dipem cytrynowym i obsypana prażonymi płatkami owsianymi z ziołami.

Ryba w cieście z dipem cytrynowym

Składniki na 4 porcje:

0,5kg ryby (u mnie dorsz)

sok z cytryny

przyprawy: sól, pieprz

Na ciasto:

szklanka mąki

1 jajko

pół szklanki wody gazowanej

szczypta soli

Na dip:

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

łyżeczka musztardy

2 łyżki soku z cytryny

skórka otarta z jednej cytryny

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Rybę osuszyć, podzielić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.

Ciasto: Mąkę wymieszać z wodą, jajkiem i szczyptą soli. Powstanie gęste ciasto.

Dip: majonez połączyć z jogurtem, musztardą, skórką i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do małych miseczek. Udekorować plasterkiem cytryny.

Kawałki ryby zanurzać w cieście i smażyć na głębokim oleju. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać z dipem. Można również obsypać zrumienionymi na suchej patelni płatkami owsianymi i ziołami.

Papryka faszerowana kaszą kuskus

Papryka faszerowana kaszą kuskus może stanowić dodatek do mięs lub być podawana jako samodzielne danie. Łatwa i szybka w przygotowaniu. Polecam!!

Papryka faszerowana kaszą kuskus

Składniki na 4 papryki:

4 papryki czerwone

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

150g kaszy kuskus

1,5 szklanki bulionu

przyprawy: sól, zioła

Wykonanie:

Z papryki ścinamy wierzch z ogonkami, usuwamy nasiona i myjemy. Czosnek i cebulę drobno siekamy, marchew obieramy, myjemy i ścieramy na wiórki. Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy marchew, lekko solimy i dusimy kilka minut. Następnie podlewamy lekko wodą i dusimy, aż warzywa zmiękną. Zdejmujemy z ognia, dodajemy suchą kaszę kuskus, wlewamy 3/4 szklanki bulionu, mieszamy i odstawiamy, by kasza napęczniała. Można dodać również ulubione zioła. Farszem napełniamy papryki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia wlewamy resztę bulionu i zapiekamy 15 minut w 170 stopniach. Można podawać polane sosem ziołowym.

Kurczak w sezamie

Mała odmiana od tradycyjnych piersi smażonych, panierka z sezamem.

Piersi drobiowe w sezamie

Składniki na 2 porcje:

0,5kg piersi z kurczaka lub indyka

Na marynatę:

2 łyżki miodu

2 łyżki sosu sojowego

łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

Na panierkę:

kilka łyżek mąki kukurydzianej

kilka łyżek ziaren sezamu

Wykonanie:

Piersi myjemy i kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki marynaty mieszamy, wkładamy do niej kawałki mięsa i dobrze mieszamy. Odstawiamy na godzinę, a najlepiej na całą noc do lodówki. Mąkę kukurydzianą mieszamy z ziarnami sezamu (można do tego dołożyć kilka łyżek bułki tartej). Mięso wyjmujemy z marynaty, panierujemy w mieszance mąki i sezamu i smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Przed podaniem usmażone kawałki lekko obsypać sezamem. Podawać z ryżem. Smacznego!

Chleb słonecznikowy

Chlebek z dużą ilością słonecznika i do tego razowy. Bardzo sycący, smaczny, dzięki zakwasowi długo pozostaje świeży.

Chleb słonecznikowy

Składniki na 2 okrągłe bochenki:

150g aktywnego zakwasu żytniego

10g drożdży

500ml letniej wody

300g mąki pszennej

400g mąki pszennej razowej

30g soli morskiej

250g ziaren słonecznika

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniej wody. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, zakwas, resztę wody, sól oraz słonecznik i dokładnie wyrabiamy. Ciasto ostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Następnie ciasto przekładamy do foremek lub koszyczków do wyrastania i zostawiamy jeszcze na godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Chleby pieczemy około 45 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce. 

Chrupiące kuleczki ziemniaczane

Pyszny dodatek do wielu dań, chrupiące kuleczki ziemniaczane, łatwe do przygotowania, można do nich wykorzystać pozostałe z poprzedniego obiadu ziemniaki.

Kuleczki ziemniaczane

Składniki na 4 porcje:

0,5kg ziemniaków

kilka łyżek mąki ziemniaczanej (w proporcjach 4:1 - 4 części ziemniaków, 1 mąki)

1 żółtko
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

bułka tarta

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Przepuszczamy przez maszynkę lub miksujemy blenderem i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy żółtko, przyprawy i mąkę ziemniaczaną (postępujemy tak samo jak przy robieniu klusek śląskich). Masa nie powinna być ani zbyt klejąca, ani zbyt sucha. Z masy formujemy małe kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na głębokim oleju lub we frytkownicy na średnio rozgrzanym oleju (w zbyt rozgrzanym oleju kuleczki mogą pękać i gorący olej może nas poparzyć).

SMACZNEGO!

Schabowy po królewsku

Schabowy nieco odmieniony, bardzo lubimy tą wersję i najczęściej w tej postaci u nas gości.

Schabowy po królewsku

Składniki na 4 porcje:

4 plastry kotleta (schab pokrojony na 1 cm plastry)
4-8 plastrów ananasa
4 duże plastry sera żółtego
bułka tarta
1 jajko

łyżka masła
przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Kotlety rozbijamy tłuczkiem na cieńsze plastry, przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie panierujemy w jajku i bułce i smażymy na złoto z obu stron. Ananasa odsączamy. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, obsmażamy krążki ananasa. Na usmażone kotlety nakładamy po 1 lub 2 plastry ananasa i przykrywamy serem. Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy, aż ser się stopi. Kotlety można też zapiec w piekarniku (około 10 minut w 180 stopniach). Polecam!

Czekoladowe ciasto na mące razowej

Kolejne mocno czekoladowe ciasto, tym razem z użyciem mąki razowej. Jego smak bardzo mnie zaskoczył, bo użycie mąki razowej jest prawie niewyczuwalne. Jest wilgotne, mięciutkie i długo zostaje świeże. Polecam!!

Czekoladowe ciasto na mące razowej

Składniki na tortownicę 24cm:

Na ciasto:

80g gorzkiej czekolady

1,5 szklanki mąki pszennej razowej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1/4 łyżeczki soli

szklanka brązowego cukru

60g miękkiego masła

2 jajka

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

pół szklanki wrzącej wody

Na polewę:

tabliczka gorzkiej czekolady

40g masła

 Wykonanie:

Ciasto: w jedne misce łączymy: mąkę, sól, sodę oraz kakao. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego przestudzenia (ale nie może stwardnieć). Mikserem ucieramy masło, stopniowo dodajemy cukier, następnie jajka. Wlewamy ekstrakt z wanilii i roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia składników. Następnie na przemian dodajemy połączone wcześniej suche składniki i śmietanę, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec wlewamy wrzącą wodę i mieszamy (ciasto stanie się rzadkie). Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem tortownicę, pieczemy około 30-40 minut, pod koniec sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone. Po upieczeniu ciasto studzimy.

Polewa: masło roztapiamy w rondelku na wolnym ogniu, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy aż się roztopi i połączy z masłem w gładką polewę. Polewamy ciasto i odstawiamy do zastygnięcia.

Źródło: czekoladowe ciasto razowe

Chleb chłopski

Dzisiejszy chlebek jest cudownie miękki, wilgotny i długo pozostaje świeży (dzięki dużej ilości zakwasu) co w przypadku pieczywa jest niezmiernie ważne.

Chleb chłopski

Składniki na 2 keksówki 20cm:

30g drożdży

400ml letniej wody

2 łyżki oliwy

300g aktywnego zakwasu żytniego

płaska łyżka soli

200g mąki żytniej typ 720

300g mąki pszennej (zwykłej lub chlebowej)

łyżka octu jabłkowego

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzamy w niewielkiej ilości letniej wody. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, wodę, oliwę, sól, ocet i zakwas i wyrabiamy ciasto kilka minut. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto przekładamy do foremek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą. Pozostawiamy na kolejne 45 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, na spód piekarnika wstawiamy małą foremkę z wodą. Chleby wstawiamy do piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 210 stopni. Chlebki pieczemy około 50 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Surówka z kapusty pekińskiej

Najlepsze surówki z kapusty pekińskiej robi moja mama :) Postanowiłam podpatrzeć ją w kuchni i zrobiłam też taką surówkę. Polecam!

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki na 3-4 porcje:

pół główki kapusty pekińskiej

1-2 marchewki

1 jabłko

mała cebula (u mnie szczypiorek)

1 duży ogórek kiszony

przyprawy: sól, pieprz

sok z cytryny

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1/4 łyżeczki cukru

pół łyżeczki musztardy

Wykonanie:

Liście kapusty myjemy i kroimy w paseczki. Marchew i jabłko obieramy i trzemy na wiórki. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórek kroimy w paseczki. Cebulę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Majonez, jogurt naturalny, musztardę, cukier, sól i pieprz mieszamy i dodajemy do surówki. Mieszamy i na chwilę odstawiamy.

Bułki na parze - pampuchy drożdżowe

W dzieciństwie bułki na parze zawsze jadaliśmy z jagodami, gdy w lipcu na targu pojawiały się te owoce mama od razu robiła bułeczki. Dzisiejsze bułeczki są moim debiutem, postanowiłam spróbować nadzienia z truskawek i wyszło znakomicie! Bułeczki można zrobić bez nadzienia lub z innymi owocami.

Bułeczki na parze - pampuchy drożdżowe

Składniki na 15 bułeczek:

0,5kg mąki

250ml mleka

50g masła

30g drożdży 

2 jajka

2 łyżki cukru

szczypta soli

200g truskawek

Wykonanie:

Drożdże zasypujemy cukrem i rozprowadzamy kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy by ruszyły. Masło roztapiamy i studzimy.  Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, jajka, zaczyn drożdżowy, resztę letniego mleka oraz masło. Wyrabiamy ciasto najpierw łyżką, potem zagniatamy na stolnicy. Jeśli będzie się kleiło do rąk podsypujemy mąką. Gdy będzie gładkie i elastyczne formujemy z ciasta kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Następnie z ciasta formujemy długi wałek, kroimy go na 15 części. Truskawki dzielimy na połówki, można je lekko obsypać cukrem. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy na dłoni, na środku układamy truskawkę, boki ciasta sklejamy i formujemy kulę. Bułeczki układamy na obsypanej mąką stolnicy i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. W szerokim garnku zagotowujemy wodę, garnek obwiązujemy gazą lub lnianą ściereczką (można użyć garnka do gotowania na parze). Wyrośnięte bułeczki układamy na ściereczce w większych odstępach (najlepiej max 3 szt) i przykrywamy miską. 

Bułeczki gotujemy około 10 minut. U mnie podane były z bułką tartą przesmażoną na masełku, można je dodatkowo obsypać cukrem lub jeść bez dodatków. Smacznego!!