Chlebki kukurydziane

Chlebki pszenne z dodatkiem mąki kukurydzianej, lekkie, mięciutkie, z delikatną skórką.

Chlebki kukurydziane

Składniki na 4 chlebki:

Na zaczyn:

15g drożdży

300ml letniej wody

100g mąki kukurydzianej

200g mąki pszennej

Ciasto właściwe:

zaczyn jw

20g mąki kukurydzianej

300g mąki pszennej

50ml miodu

50ml oliwy

płaska łyżka soli

Wykonanie:

Zaczyn: drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy mąkę i mieszamy. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Ciasto właściwe: do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i dobrze zagniatamy. Zagniecione ciasto lekko smarujemy oliwą i wkładamy do miski. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie z ciasta formujemy 4 okrągłe chlebki, obtaczamy w mące kukurydzianej i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy do podwojenia objętości. Chlebki wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, pieczemy około 15 minut i studzimy na kratce.

Chili con Carne

Kolejne danie jednogarnkowe, łatwe, szybkie i niedrogie. Chili con Carne oznacza papryki z mięsem. Jest to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej, często serwowana w amerykańskich barach. Jej składnikami są: cebula, czosnek, papryka, pomidory, mięso wołowe oraz przyprawy - chili, pieprz i kumin. Potrawę często wzbogaca się czerwoną fasolą i kukurydzą. Potrawa ma piękny, intensywny kolor i ostry smak. Można ją podawać z ryżem lub plackami tortilla.

Chili con Carne

Składniki na około 4 porcje:

500g mięsa mielonego (wołowe, ale można użyć innego)

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 papryki

100ml bulionu wołowego

puszka krojonych pomidorów

puszka czerwonej fasoli

przyprawy: sól, pieprz, chili, kumin

Wykonanie:

Cebulę i czosnek siekamy, papryki czyścimy z gniazd nasiennych myjemy i kroimy w kostkę. Fasolkę czerwoną osączamy. Cebule i czosnek podsmażamy na łyżce tłuszczu. Dodajemy mięso mielone i smażymy kilka minut ciągle mieszając. Dokładamy papryki i dusimy chwilę. Następnie wlewamy bulion i całość dusimy około 10 minut pod przykryciem. Dodajemy pomidory z puszki i fasolkę, przyprawiamy solą, pieprzem, chili i przyprawą kumin i gotujemy jeszcze około 15 minut (najpierw pod przykryciem, pod koniec zdejmujemy pokrywkę).

Kokardki w sosie serowym

Banalnie proste danie: kokardki makaronowe z kremowym sosem serowym, szynką i groszkiem. Szybkie, smaczne i niedrogie. Polecam!

Kokardki w sosie serowym

Składniki na 2 porcje:

150g makaronu kokardki

nieduża cebula

ząbek czosnku

kilka plastrów szynki

250ml bulionu warzywnego

100g serka topionego

garść groszku 

łyżeczka mąki

szczypiorek

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. W rondelku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, podsypujemy mąką i chwilę podsmażamy. Następnie zalewamy bulionem i mieszamy. Szynkę podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu, dodajemy do bulionu, wrzucamy groszek i rozdrobnione serki topione, przyprawiamy solą i pieprzem. Sos podgrzewamy, aż serki się roztopią cały czas mieszając. Ugotowany makaron łączymy z sosem, danie posypujemy szczypiorkiem.

Akcja:

Mus kawowy

Znalazłam niedawno przepis na fantastyczny mus kawowy, lecz do jego użycia potrzebna była esencja kawy i cykorii. Próbowałam znaleźć  coś takiego w internecie, lecz niestety niewiele znalazłam!! Chyba po raz pierwszy w życiu to źródło informacji mnie zawiodło. Lecz będąc na zakupach w Tesco, gdy myszkowałam na półce z produktami do pieczenia odkryłam buteleczki z tym ekstraktem! Szybko go zakupiłam i przygotowałam ten pyszny, wirujący, dwukolorowy mus :) A ekstrakt kawy i cykorii ma wiele zastosowań w kuchni: można z niego przyrządzić kawę mrożoną, można nim wzbogacać alkohole, np. whiskey, można go dodawać do ciast, mas i kremów.

Mus kawowy

Składniki na 2 porcje:

1 łyżka esencji kawy i cykorii
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka czekolady do picia w proszku
200ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
2 białka jajek
2 łyżki drobnego cukru

Wykonanie:
Przygotowujemy 2 miseczki. Do jednej wlewamy esencję kawy, do drugiej wsypujemy kakao i czekoladę w proszku. Jogurt naturalny rozdzielamy równo pomiędzy 2 miseczki, mieszamy.
Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, odstawiamy. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia i lekko studzimy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier. Pianę rozdzielamy równo na 2 miseczki i mieszamy. Żelatynę również dzielimy na 2 części i łączymy z masami. Musy nakładamy na przemian po 1 łyżce do szklanek lub pucharków. Wstawiamy do stężenia do lodówki.
 Przed podaniem dekorujemy łyżką jogurtu naturalnego i obsypujemy odrobiną kakao.

Uwaga: dla osób lubiących bardziej słodkie desery polecam dodać troszkę więcej cukru.

Przepis w ramach akcji Schłodzone.

Tarta z jagodami

Tarta pochodzi z kuchni francuskiej. Jest to placek z półkruchego ciasta, podawany w różnych postaciach i  z różnymi dodatkami.  Główną zaletą tart jest to, iż mogą stanowić nie tylko deser czy przystawkę, ale również danie główne. A to dlatego, że można ją łączyć z różnymi smakami, może być podawana na ciepło lub zimno, słodko, kwaśno lub słono. 

U mnie dzisiaj słodka tarta z jagodami, pachnąca migdałami. Foremka to tart odstała swoje w szafce, więc nadszedł czas na jej wypróbowanie :)

Tarta z jagodami

Składniki:

Na kruche ciasto:

200g mąki

160g zimnego masła

3 łyżki zimnej wody

1 łyżka cukru pudru

łyżeczka aromatu migdałowego

Na ciasto z jagodami:

60g miękkiego masła

150g mielonych migdałów

100g drobnego cukru

2 nieduże jajka

125g jagód

Dodatkowo: 

cukier puder do obsypania tarty

Wykonanie:

Ciasto kruche: mąkę mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy posiekane, zimne masło, aromat, wodę i zagniatamy ciasto. Ciastem wyklejamy natłuszczoną formę do tart i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, na papier wysypujemy trochę fasoli lub grochu. Tak obciążone ciasto nie będzie się zniekształcało podczas podpiekania. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, podpiekamy 10 minut, po czym zdejmujemy papier i fasolę (groch) i podpiekamy kolejne 5 minut.

Ciasto z jagodami: miękkie masło ucieramy z drobnym cukrem, dodajemy jajka i miksujemy razem. Następnie dodajemy zmielone migdały i mieszamy. Na końcu wrzucamy jagody i lekko mieszamy całość. Masę wykładamy na podpieczony spód i całą tartę pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Przepis w ramach akcji Tarty na wszystkie sposoby.

Naleśniki z brokułami

Propozycja dla smakoszy naleśników. Razowe naleśniki z brokułami w sosie serowym.... Więcej dodawać nie trzeba :)

Naleśniki z brokułami w sosie serowym

Składniki:

Na naleśniki:

300 ml mleka

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki pszennej razowej

przyprawy: sól, gałka muszkatołowa

Na farsz:

średni brokuł

200ml bulionu warzywnego

100g sera pleśniowego

4 łyżki gęstej śmietany

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki miksujemy na gładkie ciasto naleśnikowe. Odstawiamy na 15 minut, a następnie smażymy cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni.

Farsz: brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy  kilka minut w lekko osolonej wodzie. Bulion wlewamy do niedużego rondelka, dodajemy drobno pokrojony lub starty na tarce ser i podgrzewamy całość, aż ser się rozpuści. Sos przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy śmietanę i mieszamy. 

Na każdym naleśniku układamy brokuły, polewamy sosem i składamy.

Chleb pomidorowy

Niedawno kupiłam książkę pt. Vademecum domowego wypieku pieczywa. Książka zarówno dla początkujących jak i bardziej zaawansowanych "domowych piekarzy". Znajdziecie w niej historię chleba, podstawowe zasady pieczenia, instrukcje przygotowania zakwasu oraz wiele przepisów na domowe pieczywo. Dzisiejszy przepis na chleb pochodzi właśnie z tej książki. Chleb z pomidorami, bazylią i oliwkami ma niepowtarzalny smak i aromat, jest wilgotny, ma piękny kolor. Jego smak kojarzy mi się z pizzą :) Polecam!

Chleb pomidorowy

Składniki na 2 bochenki:

300ml krojonych pomidorów z puszki

20g drożdży

600-700ml mąki pszennej

pół pęczka świeżej bazylii

50ml oliwy z oliwek

płaska łyżka soli

garść czarnych oliwek

garść zielonych oliwek

4 pomidory suszone z zalewy

Wykonanie:

Pomidory z puszki mieszamy z drożdżami i połową mąki, odstawiamy na godzinę, by zaczyn zaczął fermentować. Oliwki kroimy na plasterki, bazylię i pomidory z zalewy  drobno siekamy. Do zaczynu dodajemy sól, oliwę, posiekaną bazylię, resztę mąki i wyrabiamy ciasto około 10 minut. Na końcu do ciasta dodajemy oliwki i suszone pomidory i zagniatamy, aż składniki się połączą. Ciasto lekko smarujemy oliwą i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie formujemy 2 bochenki, układamy na  blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chleb nacinamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1-1,5 godziny). W trakcie wyrastania chlebki kilkakrotnie smarujemy oliwą. Chlebki pieczemy w temperaturze 200 stopni około 20 minut, studzimy na kratce.

Sałatka z awokado

Lekka sałatka z wyrazistym serem feta, słodkimi winogronami, awokado i chrupiącymi orzechami zaskoczy Nas smakiem :) Polecam!

Sałatka z awokado

Składniki na około 4 porcje:

mieszanka sałat (u mnie sałata lodowa)

kiść ciemnych winogron

opakowanie sera feta

2 owoce awokado

garść orzechów nerkowca

Na sos:

3 łyki oliwy z oliwek

2 łyki octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy Dijon

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Sos: wszystkie składniki mieszamy razem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Ser feta kroimy w kostkę, winogrona na połówki. Awokado nacinamy wzdłuż dookoła, przekręcamy połówki w przeciwnych kierunkach, wyjmujemy pestkę, obieramy owoc i kroimy w kostkę. Orzechy wrzucamy na łyżkę rozgrzanego na patelni oleju, mocno rumienimy. Sałatę mieszamy z sosem, dodajemy ser, winogrona, awokado, całość obsypujemy orzechami.

Papryka faszerowana ryżem

Sezon paprykowy trwa, więc dzisiaj faszerowane papryki w kolejnej odsłonie. Tym razem z farszem z ryżu, mięsa i pieczarek, podane z sosem pomidorowym. Nie zapiekałam papryk tak jak zwykle w piekarniku, lecz dusiłam w rondelku z sosem. Papryki wyszły bardzo miękkie, skórka się nie pomarszczyła i nie sczerniały, jak to czasem bywa przy zapiekaniu. U Nas podane jako samodzielne danie obiadowe.

Papryka faszerowana ryżem

Składniki na 4 papryki:

4 średnie czerwone papryki

Na farsz:

300g mięsa mielonego (dowolnego, u mnie z indyka)

pół szklanki ryżu

1 cebula

2 ząbki czosnku

200g pieczarek

przyprawy: sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

Na sos:

szklanka bulionu

2 łyżeczki przecieru pomidorowego
2 łyżki pikantnego ketchupu
2 łyżki śmietany
łyżka mąki
przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki cukru

Wykonanie:
Farsz: ryż gotujemy do miękkości i studzimy. Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy umyte i pokrojone w małą kosteczkę pieczarki i dusimy kilka minut, a następnie odstawiamy do przestudzenia. W większej misce mieszamy mięso, podsmażone pieczarki z cebulą oraz ryż. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę.

Z każdej papryki ścinamy górę z ogonkiem. Delikatnie czyścimy środek z nasion i myjemy.Papryki napełniamy farszem. W rondlu, który pomieści wszystkie papryki mieszamy bulion, przecier pomidorowy, ketchup oraz cukier. Wkładamy papryki, częściowo przykrywamy rondel pokrywką i dusimy, aż papryki zmiękną (około 30 minut). Gotowe papryki wyciągamy, a sos zabielamy i zagęszczamy śmietaną i mąką i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Akcja Paprykujemy!

Rurki z kremem

Już kilka miesięcy temu zakupiłam foremki do pieczenia rurek, ale dopiero wczoraj naszła mnie wena, by ich użyć :) Rurki są proste w wykonaniu, lecz niestety czasochłonne. Zwłaszcza jak ma się tylko 10 foremek, a ciasta na 30 sztuk i gdy potrzebne sprzęty psują się w trakcie użycia! Ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy i przeciwności. Rurki można napełnić bitą śmietaną lub kremem budyniowym. Ja zrobiłam krem z mascarpone i kremówki. Polecam!

Rurki z kremem

Składniki na około 30 rurek:

Ciasto:

400g mąki pszennej

200g masła

200g gęstej, kwaśnej śmietany

opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

cukier kryształ do obtaczania rurek

Na krem:

300ml śmietanki kremówki

300g serka mascarpone

2 łyżeczki żelatyny

łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół szklanki cukru

Wykonanie:

Ciasto: z mąki, masła, soli, cukru waniliowego i śmietany zagniatamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy godzinę w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość 2-3mm i kroimy w paski 2-3 cm szerokie i długie na 25cm. Foremki do rurek smarujemy masłem. Na każdą foremkę nawijamy pasek zaczynając o węższej części. Rurki obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rurki pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni na złoty kolor. Studzimy.

Krem:  żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzewamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywną masę, dodajemy cukier, ekstrakt wanilii i przestudzoną, lekko ciepłą żelatynę i miksujemy kilka minut. Kremem napełniamy rurki (najlepiej użyć szprycy, choć ja napełniałam łyżeczką, gdyż szpryca się rozsypała przy pierwszej rurce!). Rurki odstawiamy w chłodne miejsce, by krem stężał.

Sałatka z kiszonym kalafiorem

Tak jak obiecałam kilka dni temu sałatka z kiszonym kalafiorem. Prosta i szybka, o ciekawym smaku. Polecam!

Sałatka z kiszonym kalafiorem

Składniki:

mały słoiczek kiszonego kalafiora

15 dkg sera żółtego

2 jajka ugotowane na twardo

przyprawy: sól, pieprz

2-3 łyżki majonezu

Wykonanie:

Kalafior i jajka kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wszystko mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy majonez. Przed podaniem sałatkę schładzamy.

Z pozdrowieniami dla Edytki :)

Chleb z orzechami

Aromatyczny chlebek pszenny, wilgotny, z chrupiącymi kawałkami orzechów i grubą skórką. Z podanych proporcji można zrobić 2 chlebki, ja zrobiłam 1 większy, który wyrastał w koszyczku. Polecam!

Chleb z orzechami

Składniki na 1 duży lub 2 mniejsze bochenki:

10g drożdży

300ml letniej wody

150g aktywnego zakwasu żytniego

550g mąki pszennej

płaska łyżka soli

2 łyżki miodu

100g posiekanych orzechów włoskich (można dać więcej)

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Mąkę przesiewamy do miski, wlewamy rozpuszczone drożdże, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Gdy ciasto będzie gładkie odstawiamy je na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie z ciasta formujemy 1 lub 2 bochenki lub całe ciasto przekładamy do koszyczka do wyrastania i odstawiamy do podwojenia objętości (1-1,5 godziny). Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni. Chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, spód piekarnika spryskujemy wodą. Zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy około 20-25 minut. Studzimy na kratce.

Sakiewki wieprzowe

Kotlety wieprzowe nie zawsze muszą by podane w takiej samej formie :) Proponuję dzisiaj sakiewki wieprzowe wypełnione farszem warzywnym. Proste, smaczne, efektowne.

Sakiewki wieprzowe

Składniki na 4 sakiewki:

4 duże plastry kotleta wieprzowego

pół papryki czerwonej

pół papryki zielonej

1 cebula

5 pieczarek

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

oliwa

Wykonanie:

Kotlety rozbijamy dość cienko, oprószamy solą, pieprzem, słodką papryką i nacieramy lekko oliwą. Odstawiamy na kilkanaście minut. Cebulę i paprykę kroimy w małą kostkę i podsmażamy na łyżce tłuszczu. Pieczarki również drobno kroimy i razem z cebulą i papryką dusimy do miękkości, dodając łyżkę przecieru i podlewając odrobinę wodą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Farsz nie powinien być zbyt wodnisty. Na środku każdego kotleta układamy po 1 lub 2 łyżkach farszu, zbieramy boki mięsa do góry i związujemy nitką, tak aby powstała sakiewka. Sakiewki układamy w niedużym naczyniu żaroodpornym i podlewamy szklanką bulionu. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni polewając bulionem co kilkanaście minut. Z pozostałego z pieczenia bulionu można zrobić sos do sakiewek. Z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki przygotowujemy ciemną zasmażkę, zalewamy pozostałym z pieczenia bulionem, mieszamy, zagotowujemy i gotowe!

Markizy kakaowe

Przyznam szczerze, że nie przepadałam nigdy za ciastkami kakaowymi. Ale kiedy spróbowałam tych ciemnych ciasteczek zakochałam się w nich bez pamięci. Dwa kakaowe ciasteczka przełożone słodkim kremem waniliowym smakują wspaniale! Sam krem jest dość słodki, ale połączony z ciasteczkami jest w sam raz. Ciasteczka można również jeść bez kremu.

Markizy kakaowe

Składniki na około 30 średnich ciasteczek:

Na ciastka:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

pół szklanki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczka soli

1 szklanka drobnego cukru (najlepiej brązowego)

150g masła

1 jajko

Na krem:

110g masła

1,5 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Ciastka: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao. Masło (w temperaturze pokojowej) ucieramy, aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodajemy cukier i ucieramy razem kilka minut. Następnie dodajemy jajko, miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy suche składniki i miksujemy, aż całość się połączy. Z masy formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy na ciastka. Ciastka powinny znajdować się w sporych odstępach, gdyż podczas pieczenia urosną. Pieczemy około 10 minut w 190 stopniach, studzimy.

Krem: masło o temperaturze pokojowej ucieramy do puszystości, dodajemy cukier i ekstrakt i ucieramy do połączenia składników.

Kremem przekładamy ciastka. Smacznego!

Źródło: markizy kakaowe

Ziołowy gulasz drobiowy z pieczarkami

Aromatyczny i rozgrzewający gulasz z ziołami prowansalskimi, sycący i wyrazisty w smaku z mięciutkim mięsem drobiowym. Szybki i prosty w przygotowaniu, zamiast pieczywa czy ziemniaków podany z ciastem francuskim. Polecam!

Ziołowy gulasz drobiowy z pieczarkami

Składniki na około 4 porcje:

4 plastry boczku wędzonego

200g pieczarek

300g piersi z kurczaka lub filetu z indyka

300ml bulionu drobiowego

przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka ziół prowansalskich

2-3 łyżki mąki do obtoczenia mięsa

płat ciasta francuskiego

Wykonanie:

Boczek kroimy w kostkę, pieczarki na grube plastry. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę 2x2cm. Oprószamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy z ziołami prowansalskimi, obtaczamy w tym kawałki mięsa. Boczek podsmażamy na łyżce oleju, gdy się zrumieni dodajemy pieczarki i smażymy, aż lekko zbrązowieją. Następnie dodajemy mięso, mieszamy i chwilę smażymy. Zalewamy bulionem i całość gotujemy 10-15 minut. Jeśli sos będzie zbyt gęsty podlewamy wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec gotowania doprawić mocniej solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Ciasto francuskie pokroić w trójkąty, piec około 15-20 minut w 200 stopniach. Podawać do gulaszu.

Sałatka z pora z rodzynkami

 Por pochodzi z rodziny czosnkowatych, uprawiany był w celach konsumpcyjnych już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Do polski przywędrował w średniowieczu. Por jest bogaty w witaminy A, C, E i B6, zawiera fosfor, wapń, potas, magnez i kwas foliowy, dobrze wpływa na układ odpornościowy i oddechowy, działa bakteriobójczo. Świetnie smakuje surowy i gotowany, jest wspaniałym dodatkiem do surówek i sałatek.

U mnie dzisiaj pyszna słodko-kwaśna sałatka, lekka i łagodna. Pora można sparzyć wrzątkiem, dzięki czemu straci swój ostrzejszy smak. Sałatka po przyrządzeniu powinna postać minimum godzinę z lodówce, by smaki się przegryzły.

Sałatka z pora z rodzynkami

Składniki na około 4 porcje:

1 por
2 jajka
puszka kukurydzy
2 ogórki kiszone
2 jabłka
garść rodzynek
2 łyżki majonezu
przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Por kroimy w półksiężyce i na kilka minut zanurzamy we wrzątku. Odcedzamy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo. Ogórki kiszone i jabłka kroimy w kostkę, dodajemy odsączoną kukurydzę, przestudzony por i jajka pokrojone w kostkę. Przyprawiamy, dodajemy rodzynki i mieszamy z majonezem. Wkładamy do schłodzenia do lodówki.

Kiszony kalafior

Dzisiaj przepis na kalafior kiszony podesłany przez Edytkę, za co bardzo dziękuję. Taki kalafior można wykorzystać jako dodatek do obiadu, jako składnik sałatek (przepis na sałatkę z takim kalafiorem już niebawem zamieszczę) lub podawać jako zakąskę. Kalafior przygotowuje się tak samo jak kiszone ogórki, można go zamknąć do słoików i wstawić do zapasów w spiżarce lub ukisić bez zamykania (moja mama w sezonie kisi tak ogórki).

Kiszony kalafior

Składniki:

1 średni kalafior

0,5l wody
1 łyżka soli (zasada 1 łyżka na litr zalewy, ja dodałam troszkę więcej)
łyżka ziaren gorczycy
kilka łodyg kopru z nasionami
opcjonalnie ząbek czosnku

Wykonanie:
Kalafior myjemy, dzielimy na nieduże różyczki. Wodę zagotowujemy z solą i odstawiamy do przestudzenia. Różyczki kalafiora wkładamy do większego słoika (powinny być ściśle ułożone), zalewamy osoloną, ciepłą wodą tak, by przykryła zupełnie różyczki, dodajemy gorczycę, koper, czosnek. Słoik przykrywamy (np. ściereczką), nie zakręcamy i odstawiamy na 3-4 dni w ciepłe miejsce.

Jeśli chcemy taki kalafior przygotować na zimę do spiżarki postępujemy tak jak przy kiszeniu ogórków. Po zalaniu kalafiora w słoikach zamykamy je szczelnie i pozostawiamy na tydzień w temperaturze pokojowej. Po tym czasie można słoiki wstawić do piwnicy lub spiżarki.

Triffle Duńskie

Moim ulubionym deserem są triffle duńskie. Podpatrzone dawno u Pascala, wypróbowane przez Nas, Naszych znajomych i Rodzinkę. Wszystkich zachwycił ten prosty, ale wyśmienity deser. Triffle duńskie to pyszne połączenie musu jabłkowego z puszystą bitą śmietaną i chrupką posypką orzechową. Niebo w gębie!

Triffle Duńskie

Składniki na 4 pucharki:

10 dkg masła solonego
4 łyżki zmielonych migdałów
4 łyżki zmielonych orzechów laskowych
4 łyżki drobnej bułki tartej
5 łyżek cukru
1,5 kg jabłek
łyżka cynamonu
300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
80 ml wody

Wykonanie:
Na patelni rozpuszczamy połowę masła. Dodajemy zmielone migdały, orzechy laskowe i bułkę tartą oraz 4 łyżki cukru. Dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu, aż do zrumienienia. Gotową masę przekładamy do miski i ugniatamy widelcem, aby pozbyć się grudek. Odstawiamy do ostudzenia. Jabłka obieramy, dzielimy na cząstki i kroimy na mniejsze części. W garnku rozpuszczamy resztę masła, wrzucamy jabłka. Po kilku minutach dodajemy cynamon i wlewamy 80 ml wody. Dusimy ok. 20 min na mocnym ogniu, aż do powstania musu. Jeśli masa jabłkowa nie jest jednolita miksujemy ją blenderem lub w mikserze. Śmietanę ubijamy z łyżką cukru. Gdy wszystkie składniki są już zimne układamy je warstwami w szklankach lub pucharkach: jabłka, śmietanę, orzechy, jabłka, śmietanę, orzechy. Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki i podajemy.Smacznego!

Kotleciki z jajek

Danie banalne, ale bardzo smaczne. Kotleciki z jajek można serwować na różne sposoby, na ciepło, zimno, z sosem lub na kanapce. U Nas podane z ulubionym sosem koperkowym, ziemniaczkami i surówką.

Kotleciki z jajek

Składniki na około 8 kotlecików:

5 jajek ugotowanych na twardo

1 surowe jajko

nieduża cebula

mała czerstwa bułka

pół szklanki mleka

1 łyżka kaszy manny

2 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

przyprawy: sól, pieprz

bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Ostudzone i obrane jajka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na łyżce tłuszczu, studzimy i dodajemy do jajek. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i również dodać do jajek. Masę jajeczną przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kasze mannę, surowe jajko, koperek i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajemy 2 łyżki tartej bułki. Masę odstawiamy na kilka minut, by kasza manna napęczniała. Dzięki niej kotleciki nie będą się "rozsypywały" przy smażeniu. Z masy formujemy nieduże, okrągłe kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Sos koperkowy

Składniki:

łyżka masła
łyżka mąki
szklanka bulionu warzywnego
pęczek koperku
2 łyżki śmietany
przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Masło rozgrzewamy w niedużym rondelku, dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę - podsmażamy krótko nie dopuszczając do zrumienienia. Podlewamy letnim bulionem i mieszamy energicznie trzepaczką, aż znikną grudki. Zagotowujemy. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy trochę wody. Następnie dodajemy posiekany koperek, przyprawiamy solą i pieprzem. Chwilę gotujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę.

Oponki serowe

Wprawdzie tłusty czwartek daleko za nami, ale dlaczego oponki mamy jadać tylko wtedy?? Oponki są pysznie chrupiące, z mięciutkim środkiem. Samo przygotowanie ciasta na oponki jest szybkie, dłużej trzeba je smażyć. Ale i tak są proste, a smaczne! Z podanych proporcji wychodzi bardzo duża porcja tych smakołyków.

Oponki serowe

Składniki:

0,5 kg sera białego dobrze zmielonego
0,5 kg mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
2-3 jajka
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 litr oleju do smażenia
cukier puder do obsypania

Wykonanie:
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Rozwałkowujemy je na grubość 1cm, dużą szklanką wykrawamy krążki, a kieliszkiem w środku krążków dziurki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor aż "urosną" oponki. Osączamy na ręczniku, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!