Fasolka po bretońsku

Dzisiaj serwuję fasolkę po bretońsku, ale zanim ją podam na wirtualny stół krótka historia. Nazwa pochodzi od Bretanii, celtyckiej krainy położonej we Francji. Fasolka a la brettone nie jest jednak potrawą typową dla tego regionu. Naszą polską fasolkę po bretońsku porównuje się wprawdzie do potrawy francuskiej na bazie fasoli, jednak zdecydowanie różnią się one smakiem. Kluczową rolę może tu odgrywać zmiana składników na typowo polskie. Każdy kucharz dobrze wie, że nigdzie bardziej jak w kuchni, szczegół nie czyni różnicy :)

Fasolka po bretońsku

Składniki:

0,5 kg białej fasoli Jaś
2-3 cebule
pół  słoiczka przecieru pomidorowego (małego)
30 dkg cienkiej kiełbasy (np. podwawelskiej)
20 dkg wędzonego boczku
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

Wykonanie:
Fasolę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy wrzątkiem (woda powinna znacząco przewyższać fasolkę). Zostawiamy do namoczenia kilka godzin, a najlepiej całą noc. Następnie gotujemy na wolnym ogniu do miękkości z dodatkiem kilku ziaren ziela i 2 listków laurowych (ja zazwyczaj odlewam wodę z moczenia i wlewam świeżą, dzięki temu fasola nie powoduje wzdęć). Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę, cebulę dzielimy na piórka i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy kiełbasę i boczek, chwilę smażymy i przekładamy do fasoli. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, dodajemy przecier i gotujemy  jeszcze około 15 minut. Fasolkę można zagęścić zasmażką z mąki, ja ją pominęłam.

Pieczone ziemniaczki

Ziołowe, chrupiące ziemniaczki z pieca będą świetną odmianą od gotowanych  ziemniaków czy frytek serwowanych do obiadu lub innych potraw. Szybko znikają z talerza więc najlepiej podwoić składniki :) Polecam!

Pieczone ziemniaczki

Składniki na 4 porcje:

0,5kg ziemniaków

sól

ulubione zioła (rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie)

oliwa

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy. U mnie były młode, wiec ich nie obierałam tylko dobrze umyłam. Małe ziemniaczki można piec w całości, większe można pokroić na ćwiartki. Ziemniaczki obsypujemy solą i ziołami. Układamy na natłuszczonej blaszce i spryskujemy oliwą (najlepiej taka w sprayu, ja smarowałam pędzelkiem). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ziemniaczki zapiekamy 45-60 minut w zależności od wielkości (u mnie 45 minut wystarczyło, gdyż miałam małe cząstki). W połowie pieczenia można je poodwracać, by równomiernie się zrumieniły. Smacznego!

Rolada wieprzowa z boczkiem i żurawiną

Przepis podpatrzony w programie Ewy Wachowicz. Świetne połączenie schabu z wędzonym boczkiem i słodką żurawiną, wyostrzone musztardą i chrzanem. Do rolady można podać sos chrzanowy. Polecam!

Rolada wieprzowa z boczkiem i żurawiną

Składniki:

1,5 kg schabu

0,5 kg boczku wędzonego

200g żurawiny suszonej

2 łyżeczki chrzanu

2 łyżeczki musztardy

2 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Schab musimy rozkroić "ślimakowo" na duży płat grubości 1-1,5cm. Mięso z obu stron oprószamy solą, pieprzem i nacieramy przeciśniętym czosnkiem. Boczek kroimy w plastry i rumienimy na patelni. Mięso z jednej strony smarujemy chrzanem i musztardą, następnie układamy boczek i obsypujemy żurawiną. Mięso zwijamy ciasno w roladę i obwiązujemy nitką lub sznurkiem. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, obsmażamy roladę z każdej strony. Roladę wkładamy do rękawa do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 1-1,5 godziny.

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Danie tak smaczne jak i proste. Doskonałe na obiad lub kolację, pożywne i zdrowe. Jeśli użyjemy makaronu pełnoziarnistego będzie bogate w węglowodany i nasyci Nas na długo. Z kolei brokuły zawierają mnóstwo witaminy C, więcej niż pomarańcza! Znajdują się w nich również wapń, potas, żelazo oraz mnóstwo błonnika. Wspomagają odporność, więc warto po nie częściej sięgać zwłaszcza w ten jesienny czas. Są również niskokaloryczne, co jest szczególnie ważne dla dbających o linię :)

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami

Składniki na 3-4 porcje:

250g makaronu (dowolnego, np. kokardki, penne) u mnie pełnoziarnisty

pół brokuła

1 duża pierś z kurczaka

sos beszamelowy

parmezan tarty

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy. Pierś kroimy w kostkę, oprószamy solą, pieprzem i papryką i podsmażamy na łyżce oliwy. Brokuł dzielimy na różyczki, gotujemy w lekko osolonej wodzie kilka minut, osączamy na sicie. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami makaron, kurczaka i brokuł. Całość zalewamy sosem (przepis w dziale SOSY) i posypujemy parmezanem. Zapiekamy około 20 minut w 180 stopniach.

Ziołowe bułeczki

Aromatyczne bułeczki z ziołami, sycące, wilgotne. Można je uformować w ślimaczki lub zwykłe okrągłe bułeczki. Doskonałe na kanapki. Polecam!

Ziołowe bułeczki

Składniki na 8 sztuk:

450g  mąki pszennej chlebowej

225g letniej wody

4 łyżki serka twarogowego

3 łyżki mleka w proszku

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka soli

łyżeczka drożdży instant

2 łyżeczki ziół (u mnie bazylia, oregano, suszona natka)

2 łyżki miękkiego masła

Wykonanie:

Serek mieszamy z wodą, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Powinno być gładkie i miękkie. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia, a następnie dzielimy na 8 części. Formujemy okrągłe bułeczki lub ślimaczki (z kawałków ciasta robimy wałeczki, które wiążemy w supełki). Bułeczki układamy na natłuszczonej blaszce i odstawiamy jeszcze na 30 minut. Pieczemy około 20 minut w 220 stopniach (u mnie na termoobiegu w 200 stopniach). Studzimy. Przed pieczeniem można je posmarować roztrzepanym jajkiem.

Źródło: ziołowe bułeczki.

Sałatka z kurczakiem i oliwkami

Smaczna sałatka z kurczakiem, oliwkami i makaronem. Słodko - kwaśna i wyrazista w smaku. Cebulę można lekko poddusić na oliwie, by straciła swój ostry smak, ale nie jest to konieczne. Polecam!

Sałatka z kurczakiem i oliwkami

Składniki:

2 filety z kurczaka

puszka kukurydzy

pół puszki ananasa

pół słoiczka czarnych oliwek

szklanka makaronu kokardki lub innego

2 jabłka

1 cebula

4 kiszone ogórki

natka pietruszki

przyprawy: sól, pieprz

kilka łyżek majonezu

Wykonanie:
 Makaron gotujemy na półtwardo, odcedzamy i studzimy. Filety gotujemy w bulionie (może być z kostki), studzimy i kroimy kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na łyżce oliwy i studzimy. Kukurydzę i ananasa osączamy, ananasa kroimy na mniejsze części. Ogórki kroimy w kostkę, oliwki w plasterki, jabłka obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy razem, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy majonez i posiekaną natkę. Sałatkę schładzamy.

Batoniki owsiane

Fantastyczne batoniki śniadaniowe, zdrowe i pożywne. Szybkie w przygotowaniu, z dużą ilością orzechów i ziaren oraz słodkimi suszonymi żurawinami. Dodatki można zmieniać, można dodać rodzynki, suszone morele, orzechy włoskie, niesolone fistaszki, laskowe. Polecam na dobry początek dnia :)

Batoniki owsiane

Składniki na około 16 batoników:

puszka mleka skondensowanego słodzonego (397g)

250g płatków owsianych zwykłych (nie błyskawicznych)

75g wiórków kokosowych

100g suszonej żurawiny

125g mieszanych ziaren (słonecznik, dynia, sezam)

125g orzechów

Wykonanie:

 Mleko lekko podgrzewamy w rondelku. Resztę składników mieszamy w misce. Orzechy można troszkę pokroić. Ciepłym mlekiem zalewamy suche składniki i mieszamy. Blaszkę do pieczenia (23x33) wykładamy natłuszczonym papierem do pieczenia. Masę rozsmarowujemy na papierze równomiernie. Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni, wstawiamy blaszkę z masą i pieczemy około godziny. Po 15 minutach od wyjęcia z piekarnika kroimy upieczoną masę na kwadraty.

Cytrynowe pulpeciki

Lekkie pulpeciki w sosie koperkowo - cytrynowym idealne na obiad z ulubionymi dodatkami. U Nas podane z kaszką kuskus. Polecam!

Cytrynowe pulpeciki

Składniki na 4 porcje:

Na pulpeciki:

0,5 kg mielonego mięsa (u mnie z indyka)

1 cebula

1 jajko

3 łyżki bułki tartej

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos:

pęczek koperku

2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

sok z połowy cytryny

pół szklanki śmietany

2 łyżki mąki

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie: 

Pulpeciki: cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce tłuszczu. Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajko, bułkę tartą, przestudzoną cebulę, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką i dokładnie mieszamy. W garnku zagotowujemy 2 szklanki bulionu. Z masy mięsnej formujemy klopsiki wielkości orzecha włoskiego, wrzucamy do gotującego się bulionu. Gotujemy około 10 minut i wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz. Bulion zachowujemy do sosu.

Sos: śmietanę mieszamy z mąką, sokiem z cytryny i kilkoma łyżkami gorącego bulionu. Całość wlewamy do gorącego bulionu i gotujemy kilka minut. Do sosu wkładamy pulpety i podgrzewamy kilka minut. Na końcu dokładamy posiekany koperek, przyprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem.

Drożdżowe bułeczki z Nutellą

Słodkie bułeczki z czekoladową niespodzianką w środku. Puszyste, mięciutkie, doskonałe na małe co nieco :)

Drożdżowe bułeczki z Nutellą

Składniki na około 12 bułeczek:

2 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
2 dkg drożdży
50 ml mleka
2 jajka + 1 jajko do posmarowania bułeczek
10 dkg miękkiego masła
20 dkg Nutelli
tłuszcz do foremek
szczypta soli
opcjonalnie posiekane orzechy

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski, wymieszać ze szczyptą soli i cukrem. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem. W środku mąki zrobić wgłębienie, dodać zaczyn drożdżowy i 2 jajka.Wyrabiać ciasto około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie dodawać po kawałku masła (nie rozpuszczać!) i wgniatać do ciasta. Gdy pojawią się bąbelki, miskę z ciastem owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki. Foremki do babeczek  wysmarować tłuszczem i ułożyć na blaszce. Z ciasta formować małe krążki, na każdy nałożyć Nutellę, sklejać i formować kulki. Kulki następnie wkładamy do foremek zlepieniem do dołu. Foremki z ciastem odstawiamy jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podwoiły objętość. Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem, można posypać krojonymi orzechami. Piec około 15 minut w 200 stopniach. Lekko wystudzić, podawać ciepłe. Można upiec więcej bułeczek i zamrozić. Rozmrażamy w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewamy w piecu w temperaturze 100 stopni.

Muszle zapiekane z serem i groszkiem

Kolejna propozycja faszerowanych muszli, tym razem w wersji bezmięsnej. Ciekawe połączenie twarogu z parmezanem i zielonym groszkiem. Palce lizać!!

Muszle zapiekane z serem i groszkiem

Składniki na 3-4 porcje:

400g makaronu muszle

200g mrożonego groszku

250g twarogu

100g startego parmezanu

5 łyżek masła roztopionego masła

przyprawy: sól, pieprz, cukier, gałka muszkatołowa

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Muszle gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do ostudzenia. Groszek gotujemy kilka minut w wodzie z dodatkiem pół łyżeczki cukru i odrobiny soli. Odcedzamy i studzimy. Twaróg rozgniatamy widelcem, mieszamy z połową parmezanu, posiekaną natką, groszkiem i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 3 łyżki roztopionego masła. Farszem serowym napełniamy muszle, układamy w naczyniu. Muszle polewamy pozostałym masłem, obsypujemy parmezanem i gałką. Danie zapiekamy około 10 minut w 200 stopniach.

Migdałowy deser z granatem

Lekki deser z migdałami i pestkami granatu. Puszysty, niezbyt słodki, szybki i prosty w wykonaniu.

Migdałowy deser z granatem

Składniki na 4 porcje:

200ml śmietany kremówki 30%
kubeczek jogurtu naturalnego (200g)
3 łyżki cukru (można dodać więcej jeśli ktoś woli słodkie desery)
kilka kropel aromatu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
2 garści płatków migdałowych
pestki z owocu granat

Wykonanie:
Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, odstawiamy do namoczenia. Następnie podgrzewamy, aż się rozpuści i studzimy. Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy jogurt, aromat i ostudzoną żelatynę i miksujemy razem. Na koniec wrzucamy płatki migdałowe pokruszone w rękach i lekko mieszamy. Kremem napełniamy pucharki, wstawiamy na 2 godziny do stężenia do lodówki. Przed podaniem na wierzch deseru wykładamy pestki granatu, dekorujemy startą czekoladą oraz płatkami migdałowymi.

Chleb cytrynowy

Aromatyczny chleb ze skórką cytrynową na pewno każdemu zasmakuje. Delikatna skórka, miękki miąższ. Idealny do dżemów i serów. Polecam!

Chleb cytrynowy

Składniki na 2 małe lub 1 duży bochenek:

Na zaczyn: 

15g drożdży

300ml letniej wody

300ml mąki pszennej

Na ciasto właściwe:

zaczyn jw

300ml mąki pszennej

50ml oliwy z oliwek

100g mąki durum (semolina)

10g soli morskiej

skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie: 

Zaczyn: drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy mąkę i mieszamy. Zaczyn odstawiamy na 3-4 godziny do sfermentowania.

Ciasto właściwe: do zaczynu dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i zagniatamy ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut. Następnie ciasto ponownie wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Z ciasta formujemy 1 lub 2 bochenki, smarujemy oliwą i obsypujemy mąką durum. Chleby układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut. Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, chleby pieczemy około 20 minut, jeśli zrobiliśmy jeden większy bochenek to pieczemy go około 30 minut. Studzimy na kratce.

Kapusta z pulpecikami mięsnymi

Kapusta pulpecikami mięsnymi idealna do ziemniaczków lub kaszy. Potrawę można przygotować zarówno z kapusty kiszonej jak i zwykłej białej. Polecam!

Kapusta z pulpecikami mięsnymi

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg kapusty kiszonej (opcjonalnie pół  główki kapusty białej)
2 cebule

30 dkg mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego
3-4 łyżki kaszy manny
1 jajko
2-3 łyżki natki pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

1 średni ziemniak

 Wykonanie:
Kapustę kroimy (białą szatkujemy), zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie lekko odcedzamy (zostawiamy trochę wody w kapuście, aby jeszcze mogła się dusić z przyprawami).  Cebule dzielimy na piórka, podsmażamy. Do kapusty dodajemy przesmażone cebule, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, przyprawiamy solą, pieprzem i dusimy na małym ogniu.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy kaszę mannę. Żółtko oddzielamy od białka, dodajemy do mięsa. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną natkę. Dokładnie mieszamy. Białko ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy mięsnej i lekko mieszamy. Z masy formujemy nieduże kulki (wielkości orzecha włoskiego) i obsmażamy ze wszystkich stron na oleju. Następnie przekładamy do garnka z kapustą. Dodajemy odrobinę cukru i majeranek. Ziemniaka ścieramy na drobnych oczkach (jak na placki ziemniaczane) i wrzucamy do kapusty. Tym samym Nasze danie się zagęści bez używania mąki. Gotujemy jeszcze kilka minut.

Trifle

Trifle to deser jadany w Anglii, składa się z ciasta biszkoptowego, galaretki owocowej, owoców, sosu custard oraz bitej śmietany układanych warstwami. W takiej postaci deser pojawił się już w roku 1700. Słowo "trifle" oznacza drobiazg, błahostka. 

Trifle

Składniki na 4-5 porcji:

1 galaretka truskawkowa
kilka biszkoptów okrągłych
1 budyń waniliowy
kilkanaście truskawek świeżych lub mrożonych
200 ml śmietanki 36% 

łyżka cukru

Wykonanie:

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Gdy zacznie tężeć rozlać ją po równo do szklanek szklanek lub pucharków do 1/4 ich wysokości. Truskawki podzielić na cząstki i wrzucić do każdej szklanki po kilka sztuk. Na wierzchu układamy biszkopty (można je pokruszyć i posypać po galaretce z owocami). Szklanki owinąć w folię spożywczą i włożyć do stężenia (najlepiej na noc)  do lodówki. Kolejnym krokiem jest przygotowanie budyniu. Gotujemy wg przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia (wierzch garnka przykryć folią, wtedy nie powinien zrobić się kożuch). Gdy  ostygnie przekładamy po równo do każdej szklanki z galaretką. Ponownie wkładamy do lodówki, a w międzyczasie ubijamy śmietankę z łyżką cukru. Śmietanę najlepiej wyciskać ze szprycy, ale można nałożyć łyżką. Bitą śmietanę nakładamy na warstwę budyniu, wierzch dekorujemy owocami. Do czasu podania deser przechowywać w lodówce.

Akcja: Festiwal kuchni brytyjskiej 2011.

Kotleciki serowo - ryżowe

Ciekawe połączenie sera i ryżu. Chrupiące kotleciki najlepiej smakują z sosem pomidorowym. Polecam!

Kotleciki serowo - ryżowe

Składniki na 8-10 kotlecików:

200g ryżu

200g białego sera

2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka
bułka tarta
przyprawy: sól, pieprz, zioła

olej do smażenia

Wykonanie:
Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie. Odkładamy do ostudzenia. Twaróg mielimy. Zimny ryż mieszamy z serem i roztrzepanymi jajkami. Przyprawiamy do smaku, dodajemy szczypiorek. Mieszamy na jednolitą masę. Następnie formujemy małe, płaskie kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Podajemy z sosem.

Szparagi w sosie holenderskim

Wykwintna przekąska. Delikatne szparagi w lekkim, puszystym sosie holenderskim. Polecam!

Szparagi z sosie holenderskim

Składniki:

300g szparagów (zielonych lub białych)

łyżeczka cukru

odrobina soli

Na sos:

2 żółtka

2 łyżki masła

sok z połowy cytryny

przyprawy: sól, biały pieprz

Wykonanie:
Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki. Gotujemy około 3-5 minut w wysokim garnku, w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Główki muszą wystawać ponad powierzchnię wody. Wyjmujemy delikatnie.

Sos: jajka przed użyciem myjemy i sparzamy wrzątkiem. Masło roztapiamy i zagotowujemy, zdejmujemy powstałą pianę i trzymamy na małym ogniu. Żółtka ubijamy z na parze z sokiem z cytryny i szczyptą soli, aż powstanie puszysta, jasna masa. Stopniowo wlewamy gorące masło ciągle ubijając, aż powstanie gęsty sos. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Szparagi nakładamy na talerze, polewamy sosem.

Bułki nadziewane 3 serami

Wyśmienite bułeczki, do których nie potrzeba już żadnych dodatków. Mięciutkie i delikatne, z farszem serowym. Po całkowitym wystudzeniu można je zamrozić, a po rozmrożeniu lekko podgrzać w piekarniku.
 Polecam!

Bułki nadziewane 3 serami

Składniki na 4 bułki:

Na ciasto:

125 ml mleka

20g drożdży

szczypta cukru

250g mąki pszennej

łyżeczka soli

60g miękkiego masła

Na nadzienie:

100g sera typu Camembert

100g tartego sera żółtego (ementalera)

100g serka naturalnego

1 jajko

2 łyżki posiekanego szczypiorku

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:

Ciasto: mleko lekko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim drożdże oraz cukier i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy wyrośnięte drożdże oraz miękkie masło i zagniatamy ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką, ciasto powinno ładnie odchodzić od stolnicy. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Następnie dzielimy je na róne4 części, każdą rozpłaszczyć na okrągły placek.

Nadzienie: camembert kroimy w kostkę, dodajemy starty ser żółty, serek naturalny, szczypiorek, jajko, przyprawiamy pieprzem, solą i papryką.

Na każdy placek nakładamy 1/4 farszu, brzegi sklejamy i formujemy bułeczki. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Lekko studzimy na kratce, podajemy ciepłe.

Sałatka z tortellini

Pyszna sałatka z tortellini, lekko słodka i pożywna.

Sałatka z tortellini

Składniki:

2 średnie pory
200g sera żółtego np. gouda
200g szynki
puszka kukurydzy
puszka ananasa
opakowanie tortellini z mięsem lub szynką
przyprawy: sól, pieprz
kilka łyżek majonezu

zielenina do dekoracji (natka pietruszki, szczypiorek)

Wykonanie:
Makaron tortellini wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, aż będzie prawie miękki, odcedzamy i odkładamy do ostudzenia. Pory myjemy, kroimy w półksiężyce i przelewamy wrzątkiem. Studzimy. Ananasa odcedzamy z zalewy, kroimy na małe cząstki. Szynkę kroimy w drobną kostkę, ser trzemy na wiórki. Kukurydzę osączamy, wrzucamy do miski, dodajemy szynkę, ser, przestudzony makaron i pory oraz ananasa. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka łyżek majonezu i posiekany szczypiorek lub natkę. Dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Polecam!

Drożdżowe pierogi z mięsem

Pierogi drożdżowe w 3 wariantach: gotowane, pieczone i smażone.

Drożdżowe pierogi z mięsem

Składniki na 4 porcje:

Na ciasto:

20g drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżki letniej wody

0,5 kg mąki pszennej

125ml mleka

4 jajka

2 łyżki masła

szczypta soli

łyżka oliwy

Na farsz:

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

ugotowana włoszczyzna

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto: drożdże z cukrem rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy 2-3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 10-15 minut. Następnie dodajemy letnie mleko, szczyptę soli, jajka, masło, resztę mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto smarujemy oliwą i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Farsz: mięso podsmażamy na łyżce tłuszczu i mielimy. Cebulę drobno kroimy, podsmażamy. Dodajemy drobno pokrojoną włoszczyznę, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z mięsem.

Ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy krążki. Na każdy krążek nakładamy farsz, sklejamy. Pierogi można ugotować, upiec, lub usmażyć na głębokim oleju. U mnie wszystkie 3 wersje :)

Pierogi gotowane: wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Są bardzo mięciutkie, puszyste, rozpływają się w ustach.

Pierogi pieczone: po ulepieniu pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Pierogi smażone: pierogi smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu osączamy na ręczniku papierowym.

Tort Pischingera

Tort Pischingera to warstwy wafli przełożone masą kajmakową, kakaową lub czekoladową. Nazwa pochodzi od wiedeńskiego cukiernika Oskara Pischingera. Wykonanie wafelków jest szybkie, jednak po przygotowaniu muszą się chwilę schłodzić, by masa stężała. Masa czekoladowa z orzechami smakuje mi dużo bardziej niż kajmakowa.

Tort Pischingera

Składniki:

około 6 wafli (u mnie kwadratowe)

100g gorzkiej czekolady

pół szklanki cukru pudru

200ml śmietanki kremówki

200g zmielonych orzechów włoskich (u mnie laskowe)

2 łyżki masła

Wykonanie:

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, wkładamy do rondelka i podgrzewamy. Dodajemy cukier puder, śmietankę oraz masło i podgrzewając na małym ogniu mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy zmielone orzechy i mieszamy. Masą smarujemy wafle i układamy jeden na drugim. Tort obciążamy deską do krojenia, owijamy folią i wkładamy do stężenia do lodówki (minimum godzina). Tort kroimy na kwadraty, prostokąty lub trójkąty.

Tagliatelle z pomidorami i tuńczykiem

Dzisiejsze danie jest lekką modyfikacją sycylijskiego spaghetti al tonno. Składa się ono z makaronu podanego z sosem pomidorowym i tuńczykiem. U mnie makaron tagliatelle oraz ostra papryczka chili dodana do sosu. Danie niesłychanie szybkie, na jego przygotowanie potrzeba 15 minut!

Tagliatelle z pomidorami i tuńczykiem

 

Składniki na 2 porcje:

 

4 gniazda makaronu tagliatelle

1 cebula

ząbek czosnku

pół papryczki chili

puszka pomidorów krojonych w zalewie

puszka tuńczyka w sosie własnym

przyprawy: sól, pieprz, cukier, zioła (bazylia, oregano)

parmezan do posypania

Wykonanie:

Czosnek, cebulę i chili drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem, odrobiną cukru i gotujemy, aż sos się zagęści. Dokładamy zioła oraz tuńczyka osączonego z zalewy. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i mieszamy z sosem. Nakładamy na talerze i obsypujemy parmezanem.

Akcja: Pasta ispirando.

Sakiewki z prażonymi jabłkami

Efektownie podane naleśniki, z jabłkowym nadzieniem. Zachwycą i smakiem i wyglądem. Prażone jabłka z cynamonem rozpływają się w ustach.

Sakiewki z prażonymi jabłkami

Składniki na około 10 sakiewek:

Na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

3 jajka

pół szklanki mleka

pół szklanki wody

1/3 kostki masła

szczypta soli

Na nadzienie:

3-4 jabłka

4 łyżki cukru

łyżeczka cynamonu

sok z cytryny

Dodatkowo: 

skórka pomarańczowa do związania

bita śmietana

cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: masło roztapiamy, odstawiamy do przestudzenia. Wszystkie składniki ciasta miksujemy razem, na końcu wlewamy masło. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy wodę lub mleko. Ciasto odstawiamy na kilkanaście minut. Smażymy cienkie naleśniki, przed pierwszym naleśnikiem patelnię można lekko natrzeć masłem.

Nadzienie: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasiennie, myjemy i osuszamy. Kroimy w niezbyt grube plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Na rozgrzaną, suchą patelnie wsypujemy cukier, gdy zacznie się topić i zbrązowieje wrzucamy jabłka i mieszamy. Smażymy na dużym ogniu około 2 minut, pod koniec dodajemy cynamon i mieszamy. Odstawiamy z ognia.

Na środek każdego naleśnika nakładamy porcję (łyżkę) jabłek. Brzegi naleśnika zbieramy do góry jak sakiewkę, spinamy wykałaczką, obwiązujemy sznurkiem, skórką pomarańczową lub czym kto woli. Sakiewki układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, zapiekamy 5-10 minut w 180 stopniach. Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem, podajemy z bitą śmietaną.

Akcja: Sezon na jabłka

Źródło: sakiewki.

Ryba w cytrynowej panierce

Zwykła ryba w niezwykłej panierce. Mocno cytrynowa, chrupiąca, pyszna!

Ryba w cytrynowej panierce

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki ryby (u mnie dorsz)

sól, pieprz

sok z cytryny

Na panierkę:

1/4 szklanki bułki tartej

łyżka otartej skórki z cytryny

łyżka posiekanej natki pietruszki

jajko + mąka

Wykonanie:

Rybę skrapiamy lekko sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. 

Bułkę mieszamy ze skórką z cytryny oraz natką. Rybę panierujemy w mące, jajku i bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.