Cytrynowe risotto z krewetkami

Po wielu zawirowaniach związanych z wyjazdem i problemami ze sprzętem nareszcie wszystko wrócilo do normy :) Proponuję dzisiaj cytrynowe risotto z krewetkami, idealne na wykwintną kolację :)

Cytrynowe risotto z krewetkami

Składniki na 2 porcje:

szklanka ryżu do risotto

1 cebula

ząbek czosnku

200ml białego wytrawnego wina

około 0,5l bulionu warzywnego (ciepłego)

pół szklanki mrożonego groszku

150g krewetek świeżych lub gotowanych

2  łyżki masła

pół szklanki gęstej śmietany

otarta skórka z połowy cytryny
sok z połowy cytryny

przyprawy: sól, pieprz biały

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na łyżce oliwy do zeszklenia. Lekko doprawiamy solą i białym pierzem i dodajemy surowy ryż. Mieszamy i chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy wino i dusimy do odparowania płynu. Stopniowo dolewamy bulion, po 100 ml. Za każdym razem gdy ryż wchłonie bulion dolewamy kolejną porcję, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ryż w środku powinien być lekko twardawy, a otoczka kleista. Do ryżu dodajemy krewetki, jeśli używamy surowych to chwilę dusimy z ryżem. Dokładamy groszek, skórkę i sok z cytryny i mieszamy. Po kilku minutach dodajemy masło i śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i gotowe!

Pizza Margherita

Potrawę w rodzaju pizzy najprawdopodobniej po raz pierwszy podali starożytni Grecy. Były to płaskie chleby posmarowane oliwą, czosnkiem i posypane ziołami. Z Grecji potrawa trafiła do Rzymu, gdzie w Neapolu zaczęto podawać pizze z sosem pomidorowym. Margherita jest najprostszą i najbardziej popularną wersją pizzy. Powstała w 1889 roku w Neapolu na cześć przyjazdu królowej Włoch. Kolory składników tej pizzy: czerwony sos, biały ser oraz zielona bazylia miały reprezentować barwy narodowe Włoch.

Pizza Margherita

Składniki na okrągłą formę 33cm:

Na ciasto:

15g drożdży

250g mąki pszennej

150ml letniej wody

pół łyżeczki cukru

łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos:

puszka krojonych pomidorów z puszki

łyżeczka cukru

przyprawy: sól, pieprz

Dodatkowo:

ser mozzarella

świeża bazylia

Wykonanie:

Ciasto: drożdże z cukrem rozpuszczamy w wodzie, dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Zaczyn odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól, zaczyn oraz oliwę i wyrabiamy ciasto przez 10 minut. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na okrąg wielkości formy, przekładamy na formę do pieczenia pizzy i odstawiamy jeszcze na 30 minut do podrośnięcia. 

Sos: pomidory wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut do zgęstnienia.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Sosem smarujmy ciasto, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-15 minut do zrumienienia ciasta, następnie posypujemy startą mozzarellą i pieczemy do momentu, aż ser się roztopi. 

Ciasteczka owsiane

Pyszne, aromatyczne, zdrowe i sycące ciasteczka owsiane z rodzynkami i orzechami.

Ciasteczka owsiane

Składniki na około 20 dużych ciastek:

szklanka płatków owsianych

szklanka otrębów (pszennych lub owsianych)

10 dkg rodzynek lub suszonej żurawiny (u mnie lekko posiekane nożem)

10 dkg orzechów grubo posiekanych (włoskich lub laskowych)

szklanka mąki

szklanka soku jabłkowego

1/4 szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

3 łyżeczki cynamonu

1-2 łyżki miodu (można pominąć miód, ciasteczka i tak będą słodkie w smaku dzięki rodzynkom)

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy w misce. Blaszkę wykładamy natłuszczonym pergaminem, łyżką wykładamy masę i formujemy płaskie, okrągłe ciasteczka (ja pomagałam sobie mocząc łyżkę we wrzątku - masa nie kleiła się). Pieczemy około 20 minut w 200 stopniach. Smacznego!

Kuracja imbirowa

Dla wzmocnienia organizmu przed jesienno- zimowymi infekcjami polecam kurację imbirowo - miodową.

Imbir ma wiele właściwości:
- przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, redukuje stan zapalny, łagodzi ból, jest więc doskonały przy przeziębieniu, zapaleniu stawów i  kości, rozgrzewa organizm;
- przeciwwymiotne - jest doskonały przy chorobie lokmocyjnej;
- przeciwzakrzepowe - jest stosowany w profilaktyce zakrzepów w naczyniach krwionośnych;
- rozgrzewające - przy przeziębieniach lub grypie rozgrzewa i stymuluje odporność;
- obniża stężenie cholesterolu;
- ułatwia trawienie - jest wykorzystywany przy odchudzaniu, zwiększa przemianę materii, spalanie tłuszczów i węglowodanów, jest polecany przy wzdęciach;
- ma właściwości przeciwwirusowe
- obniża ciśnienie krwi;

Taką kurację należy pic 3 razy dziennie po łyżeczce, w okresie zwiększonej zachorowalnosci. Najlepiej dodac do herbtaty, gdyż imbir jest ostry w smaku. Wypróbowałam i daje efekty!! W domu mam 2 kichających i kaszlących Mężczyzn, a ja w idealnej formie :) Polecam!!!

Kuracja imbirowa

Składniki:

średni korzeń imbiru

1 szklanka wody

1 szklanka miodu

Wykonanie: 

Imbir obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, zalewamy szklanką wody i gotujemy 30 minut. Następnie odcedzamy i pozostawiamy do przestudzenia. Do ciepłego płynu dodajemy miód i mieszamy.

Akcja: zwiększamy odporność!

Tarta z szynką i porem na francuskim cieście

Wyśmienita tarta z szynką i porem, szybka i sycąca. Przyznam szczerze, iż jest to moja pierwsza tarta nie "na słodko" i jestem nią zachwycona! Polecam!

Tarta z szynką i porem na francuskim cieście

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego

1-2 pory

200g szynki

2 jajka

4 łyżki jogurtu naturalnego

100g startego żółtego sera

parmezan do posypania

przyprawy: sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Ciastem wykładamy formę do tart łącznie z jej bokami. Na łyżce oliwy podsmażamy szynkę, po chwili dodajemy pokrojonego w półtalarki pora. Smażymy chwilę, przyprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy pokrywką i dusimy, aż por zmięknie. Zdejmujemy z ognia i dodajemy 2 łyżki natki, mieszamy i wykładamy na ciasto.

Jajka mieszamy z jogurtem i startym serem, doprawiamy do smaku i wylewamy na tartę. Wierzch można posypać parmezanem.

Tartę zapiekamy w 180 stopniach około 30 minut. Smacznego!

Źródło: tarta.

Kurczak faszerowany

Kurczak faszerowany, podany na zimno. Można go serwować bez dodatków, z sałatką lub na kanapce.Najtrudniejszą czynnością będzie tutaj "luzowanie" kurczaka czyli pozbawienie go kości. Czynność wymagająca staranności i cierpliwości. Jak zwykle wspomógł mnie Mąż i po 30 minutach miałam totalnie wyluzowanego kurczaka :)

Kurczak faszerowany

Składniki:

1 kurczak (około 1,5kg)
400g mięsa mielonego (wieprzowego lub drobiowego)
200g pieczarek
1 cebula
1 jajko
czerstwa bułka

2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, ulubione zioła
2 łyżki posiekanej natki

Wykonanie:
Kurczaka pozbawiamy kości, myjemy i osuszamy. Następnie nacieramy solą, papryką, ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem od środka i na zewnątrz. Kurczaka wkładamy do misko, polewamy oliwą i wstawiamy na kilka godzin (lub całą noc) do lodówki.
Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Cebulę podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy pieczarki, lekko solimy i dusimy aż woda odparuje. Studzimy. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy jajko, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, natkę, podsmażoną cebulę z pieczarkami i mieszamy. Szyjkę i końcówki udek kurczaka zawiązujemy nitką, by nadzienie nie wypływało. Jeśli skóra kurczaka w innych miejscach jest przerwana również trzeba ją związać lub spiąć wykałaczką. Farszem napełniamy kurczaka, spinamy wykałaczką. Na blaszce do pieczenia rozkładamy folię aluminiową, układamy na niej kurczaka i dokładnie owijamy folią. Kurczaka wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, pieczemy godzinę po czym rozcinamy folię i pieczemy jeszcze 15 minut polewając sosem z pieczenia co kilka minut, aż się skórka zrumieni. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim kurczaka na kilkanaście minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Po wystudzeniu najlepiej schłodzić go w lodówce, przed podaniem kroimy w plastry.

Sałatka Gyros

Warstwowa sałatka z kurczakiem i wyrazistą przyprawą Kebab - Gyros. Najlepiej smakuje z ciepłym chlebkiem pita. Polecam!

Sałatka Gyros

Składniki:

2 piersi z kurczaka

2 cebule

5 ogórków kwaszonych

puszka kukurydzy

1 papryka czerwona 

główka kapusty pekińskiej

ketchup

słoiczek majonezu

przyprawy: sól, 2 łyżeczki przyprawy Kebab - Gyros

Wykonanie:

Piersi myjemy i kroimy w niedużą kostkę. Przyprawę gyros zalewamy pół szklanki wrzątku. Piersi wkładamy na patelnię, zalewamy przyprawą i dusimy na wolnym ogniu do wyparowania wody. Studzimy. Cebule, ogórki i paprykę kroimy w kostkę, kukurydzę osączamy. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do dużej miski i lekko solimy. Odstawiamy na kilkanaście minut po czym odciskamy z soku. W przezroczystej salaterce układamy warstwami składniki. Najpierw kurczak, warstwa ketchupu, cebula, ogórki kwaszone, warstwa ketchupu, warstwa majonezu, kukurydza, kapusta, majonez i papryka czerwona. Schładzamy w lodówce. Sałatkę nabieramy od samego spodu, by nabrać wszystkie składniki.

Pita

Pita to okrągłe, płaskie, pszenne placki popularne w krajach Bliskiego Wschodu, jedzone najczęściej z pikantnymi sosami. Podczas pieczenia pęcznieją tworząc naturalną kieszeń na farsz. Obecnie pita najczęściej podawana jest z kebabem. U mnie pitty podane były z sałatką Gyros (przepis niebawem). 

Pita

Składniki na około 10 sztuk:

450g mąki pszennej chlebowej

10g świeżych drożdży

280g letniej wody

2 płaskie łyżeczki soli

4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy wodę z drożdżami i pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na godzinę. Następnie ciasto dzielimy na 10 części, z każdej formujemy kulkę i układamy na obsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Każdą kulkę rozwałkowujemy na okrągły placek grubości około 5mm, obsypujemy je mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, blaszkę na której będą się piekły pitty wkładamy do nagrzewającego się piekarnika. Na gorącą blaszkę wykładamy pitty, pieczemy 5-8 minut. Jeśli chcemy bardziej zrumienione chlebki pieczemy kilka minut dłużej.

Żródło: pitty.

Ciasto 3 Bit

Wyśmienite ciasto na każdą okazję! Bez pieczenia, bez skomplikowanych czynności. Zamiast biszkoptu - herbatniki. Można kupić gotową masę krówkową, wtedy czas przygotowania jeszcze się skróci. Wierzch można polać polewą czekoladową, u mnie starta czekolada. Ciasto lekkie, smaczne, efektowne. Polecam!

Ciasto 3 Bit

Składniki na blaszkę 26x26cm:

6 małych opakowań herbatników maślanych

Na masę krówkową:
puszka mleka skondensowanego lub gotowa masa krówkowa

Na masę budyniową:
1 margaryna
1 budyń waniliowy
0,5 l mleka
3 łyżki cukru

Na masę śmietanową:
0,5 l śmietanki kremówki 36%

3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
kilka kostek gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masa krówkowa: mleko skondensowane gotujemy 2 godziny (gotową masę również musimy chwilę potrzymać we wrzątku, żeby lepiej się rozsmarowała). Na kwadratową tortownicę wykładamy herbatniki i na nie wylewamy jeszcze ciepłą masę z mleka skondensowanego. Przykrywamy kolejną warstwą herbatników i odkładamy do ostygnięcia. 

Masa budyniowa: budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu z dodatkiem 3 łyżek cukru. Margarynę ucieramy i łączymy z zimnym budyniem. Wykładamy na warstwę herbatników i przykrywamy kolejną. 

Masa śmietanowa: Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach zimnej wody, po kilku minutach lekko podgrzewamy do rozpuszczenia. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy przestudzoną żelatynę i miksujemy razem. Wykładamy na herbatniki. 

Ciasto schładzamy w lodówce minimum 2-3 godziny, najlepiej całą noc, wtedy herbatniki zmiękną. Przed podaniem wierzch ciasta dekorujemy startą czekoladą.  Lekkie i smaczne!!!

Zakwas na żurek

Chciałabym zachęcić Was do przygotowania domowego zakwasu na żurek. Jest prosty i znacznie lepszy niż  sklepowy lub z torebki. Można go przechowywać około miesiąca. Podane proporcje wystarczą na dwu- a nawet trzykrotne przygotowanie żurku.

Zakwas na żurek

Składniki:

szklanka mąki żytniej razowej lub żurkowej

1l letniej, przegotowanej wody

kilka ziaren ziela angielskiego

2 listki laurowe

3 ząbki czosnku

kawałek skórki z chleba razowego

łyżka zakwasu żytniego na chleb (opcjonalnie)

Wykonanie:

Czosnek obieramy i miażdżymy lub nacinamy lekko. Do słoika lub innego szklanego naczynia wsypujemy mąkę, zalewamy wodą i mieszamy. Dodajemy resztę składników i zakwas odstawiamy na 3-4 dni w ciepłe miejsce.  Zakwas musi mieć dostęp do powietrza więc najlepiej przykryć go ściereczką. Po 1 dniu zakwas można przemieszać. Tak przygotowany zakwas rozlewamy do butelek.