Ziemniaczki Hasselback

Ziemniaczki po szwedzku będą świetną odmianą od tradycyjnych gotowanych. Rumiane, chrupiące, można je podać jako dodatek do mięs lub z ulubionym dipem. Pomiędzy ponacinane plasterki można włożyć czosnek, szynkę lub  żółty ser. Można je również oprószyć ulubionymi ziołami. Polecam!

Ziemniaczki Hasselback

Składniki na 2 porcje:

6 średnich ziemniaków (u mnie młode)

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka masła

sól morska 

pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki dokładnie szorujemy lub obieramy i osuszamy (u mnie były młode ziemniaczki więc ich nie obierałam). Każdy ziemniak nacinamy w plasterki o szerokości około 3mm tak, by ziemniaki nie rozpadły się. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, obsmażamy na rumiano ziemniaki zaczynając od strony ponacinanej. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Zrumienione ziemniaki układamy na blaszce do pieczenia, polewamy dokładnie tłuszczem ze smażenia i posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy około 50-60 minut w zależności od wielkości ziemniaków oraz ich rodzaju (u mnie młode były gotowe po 40 minutach). W trakcie pieczenia ziemniaki obracamy co jakiś czas. 

Bułeczki cynamonowe

Mięciutkie, aromatyczne, z chrupiącą cukrową skorupką. Fantastyczne bułeczki cynamonowe dla małych i dużych łasuchów. Najlepsze jeszcze lekko ciepłe. Polecam!

Bułeczki cynamonowe

Składniki na około 10 bułeczek:

Na ciasto:
175ml mleka
1 jajko
30g masła
40g cukru
325g mąki pszennej
szczypta soli
1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Na cynamonową posypkę:
pół szklanki białego lub brązowego cukru
łyżeczka cynamonu
30g masła

Wykonanie:
Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i masło i podgrzewamy na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy jajko i mieszamy widelcem.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i drożdże. Następnie wlewamy płynne składniki i zagniatamy gładkie i sprężyste ciasto. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Tortownicę (23cm) smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Masło na posypkę roztapiamy, cukier mieszamy z cynamonem.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki, każdą zanurzamy w maśle, a następnie obtaczamy z mieszance cukru i cynamonu. Bułeczki układamy w niewielkich odstępach w tortownicy. Bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Pieczemy w 180 stopniach około 25 minut.

Źródło: cynamonowe bułeczki.

Zapiekanka makaronowa z rybą i warzywami

Smaczna zapiekanka z dużą ilością warzyw oraz kawałkami ryby. Kolorowa, aromatyczna i sycąca. Polecam!

Zapiekanka makaronowa z rybą i warzywami

Składniki:

300g filetów białej ryby (u mnie dorsz)
1 mały brokuł
kilka różyczek kalafiora
1 duża marchewka
2 pomidory
150g makaronu
4 jajka
szklanka śmietany 18%
100g sera żółtego
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, łyżeczka przyprawy do ryb

Wykonanie:
3 łyżki oliwy mieszamy z przyprawą do ryb. Filety kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do miseczki z oliwą i przyprawą i mieszamy. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Makaron gotujemy na półtwardo, osączamy i przelewamy zimną wodą. Marchew obieramy, kroimy w grubsze plasterki. Marchew, brokuł i kalafior wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 2 minut. Osączamy i przelewamy zimną wodą. Pomidory kroimy na cząstki, ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jajka mieszamy ze śmietaną i serem, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwami makaron, warzywa, a na końcu kawałki ryby.

Zapiekankę zalewamy jajkami ze śmietaną i serem. Zapiekamy w 170 stopniach około 40 minut. Smacznego!

Przepis dodaję do akcji "Training & Recovery Food - Jedzenie dla sportowców" jako po-treningowy, przywracający siły posiłek.

Źródło: zapiekanka rybna. 

Seromakowiec

Nigdy nie przepadałam za makowcem, ale połączenie sera z makiem bardzo mi się spodobało :) Użyłam gotowej masy makowej z puszki (Bakallandu) dzięki temu zaoszczędziłam trochę czasu i miałam mniej pracy. Polecam!

Seromakowiec

Składniki na blaszkę 24x24: 

Na kruche ciasto:

450g mąki pszennej

300g masła lub margaryny

3 żółtka

140g cukru pudru

szczypta soli

łyżka cukru w prawdziwą wanilią

3 łyżki gęstej śmietany

Na masę makową:

puszka gotowej masy makowej

2 jajka

Na masę serową:

600g zmielonego twarogu

3 jajka

1 budyń waniliowy

70g miękkiego masła

100g cukru pudru

3 łyżki śmietany

sok z połowy cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy szybko w ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy godzinę w lodówce. Po schłodzeniu ciasto dzielimy na 2 części (1/3 i 2/3). Mniejszą część wkładamy z powrotem do lodówki (a najlepiej do zamrażalnika). Resztę ciasta rozwałkowujemy na grubość około 1cm i wykładamy nim spód tortownicy wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Masa makowa: masę makową przekładamy do miski, miksujemy z 2 żółtkami. Białka ubijamy na pianę, lekko mieszamy z masą makową. 

Masa serowa: masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy cukier i żółtka. Następnie dodajemy ser i ucieramy. Pod koniec dodajemy śmietanę, skórkę i sok z cytryny oraz budyń. Białka ubijamy na pianę, mieszamy lekko z masą serową. 

Na podpieczony spód wykładamy masę makową, rozprowadzamy równo. Następnie wylewamy masę serową. Resztę kruchego ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach na wierzch ciasta. Ciasto pieczemy około godziny w 180 stopniach. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto na około 10 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło: seromakowiec.

Sznycle cesarskie

 Sznycle w sosie cytrynowym z kaparami z przepisu Roberta Makłowicza. W takiej postaci sznycle podawane były na dworze Habsburgów z tą różnicą, iż zamiast indyka używano cielęciny.

Sznycle cesarskie

Składniki na 2 porcje:

2 sznycle z indyka

100ml bulionu wołowego

1 łyżka mąki

1 łyżka kaparów

sok z 1/2 cytryny

skórka otarta z połowy cytryny

1 łyżka kwaśnej śmietany

2 łyżki śmietanki kremówki

przyprawy: sól, pieprz

szczypiorek do dekoracji

Wykonanie:

Mięso lekko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem, z jednej strony panierujemy w mące. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu (najlepiej masła klarowanego) i smażymy mięso z obu stron na rumiano zaczynając od strony omączonej. Usmażone mięso przekładamy na talerz i trzymamy w ciepłym miejscu. Do tłuszczy ze smażenia mięsa dodajemy łyżkę mąki i robimy lekko zrumienioną zasmażkę. Wlewamy bulion, zagotowujemy i przez sitko przelewamy do rondelka. Do rondelka dodajemy, posiekane kapary, sok i skórkę z cytryny, kwaśną śmietanę oraz kremówkę. Sos zagotowujemy, do sosu wkładamy sznycle i chwilę razem podgrzewamy. Podajemy udekorowane szczypiorkiem. 

Torcik jogurtowy z owocami

Lekki i prosty torcik z owocami na każdą okazję. Można użyc różnych owoców: malin, jagód, brzoskwiń. Polecam!!

Torcik jogurtowy z owocami

Składniki na tortownicę 23cm:

Na biszkopt:

3 jajka

3 łyżki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na masę jogurtową:

500ml jogurtu owocowego (u mnie truskawkowy)

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

200g owoców

Dodatkowo: 

galaretka

bita śmietana

świeże owoce do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, na przemian dodajemy po łyżce cukru i żółtku. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do ubitej masy i lekko mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną natłuszczonym pergaminem. Pieczemy około 15-20 minut w 180 stopniach, studzimy.

Masa jogurtowa: jogurt mieszamy z cukrem pudrem i pokrojonymi owocami (jeśli owoce są małe można dodać je w całości). Żelatynę namaczamy w 1/4 szklanki zimnej wody, gdy napęcznieje lekko podgrzewamy, aż się rozpuści. Gdy przestygnie wlewamy do jogurtu i mieszamy. Masę wylewamy na zimny biszkopt (umieszczony w tortownicy), wyrównujemy i schładzamy, aż stężeje.

Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku, schładzamy, a gdy zacznie tężec wylewamy na masę jogurtową i ciasto ponownie schładzamy. Ciasto przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i owocami.

Sernik krakowski

Pyszny sernik z bakaliami na kruchym cieście. Wierzch można obsypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Polecam!

Sernik krakowski

Składniki na blaszkę 23x32cm:

Na ciasto:
0,5 kg mąki
150g cukru pudru
250g masła lub margaryny
3 żółtka
szczypta soli
łyżka kwaśnej śmietany

Na masę serową:
1 kg zmielonego twarogu
5 jaj
pół kostki masła lub margaryny (125g)
1,5 szklanki cukru (jeśli nie lubimy słodkich ciast to 1szklanka)
opakowanie cukru waniliowego
łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego
100g rodzynek i skórki pomarańczowej

Dodatkowo:
cukier puder do posypania
1 białko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy w ciasto i schładzamy około 2 godzin. Po schłodzeniu ciasto dzielimy w proporcjach 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowujemy na grubość około 0,5cm i wykładamy natłuszczoną blaszkę. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w 180 stopniach około 20 minut. Studzimy.

Masa serowa: białka oddzielamy od żółtek. Masło ucieramy z cukrami na jasny krem, stopniowo dodajemy po 1 żółtku. Następnie po 1 łyżce dodajemy ser i ucieramy. Do masy dodajemy mąkę lub budyń oraz rodzynki i skórkę. Białka ubijamy na sztywną pianę, delikatnie łączymy z masą serową. Masę rozsmarowujemy na podpieczonym cieście.

Resztę ciasta rozwałkowujemy na grubość około 0,5cm i kroimy w paseczki szerokości 1cm. Paseczki układamy skośnie na masie serowej tworząc kratkę. Kratkę smarujemy białkiem. Sernik pieczemy około  50-60 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy sernik do wystudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Mielone w płatkach owsianych

Lekki pomidorowy smak oraz panierka z płatków owsianych sprawią, iż zwykłe mielone zyskają zupełnie odmieniony smak i wygląd. Polecam!

Mielone w płatkach owsianych

Składniki na 6-8 kotlecików:

500g mięsa mielonego (dowolnego)

1 cebula

1 czerstwa kajzerka

łyżka przecieru pomidorowego

1 jajko

przyprawy: sól, pieprz

kilka łyżek płatków owsianych do panierowania

Wykonanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na łyżce oliwy. Kajzerkę namaczamy w pół szklanki letniej wody, odciskamy. Do mięsa dodajemy jajko, cebulę, kajzerkę, przecier, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Z masy formujemy owalne, płaskie kotleciki, panierujemy w płatkach i smażymy na złoty kolor.

Marchewkowe bułeczki z płatkami owsianymi

Fantastyczne bułeczki z delikatną skórką, miękkim i puszystym miąższem, o pięknym kolorze. Szybkie w wykonaniu, z użyciem podstawowych składników, które na pewno znajdą się z w każdej kuchni.

Marchewkowe bułeczki z płatkami owsianymi

Składniki na około 10 bułeczek:

450g mąki pszennej chlebowej lub zwykłej

50g płatków owsianych

100g startej na drobnych oczkach marchewki

300ml letniej wody

opakowanie drożdży suszonych (7g)

łyżka oliwy

płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z wodą, dodajemy 300g mąki, sól i mieszamy. Następnie dodajemy marchewkę, oliwę, resztę mąki oraz płatki i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto ostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 10 części. Z każdej formujemy bułeczkę, obtaczamy ją w  mace i układamy na obsypanej mąką blaszce. Bułeczki przykrywamy i zostawiamy na 30 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, pieczemy około 15 minut (do zrumienienia). Studzimy na kratce.

Źródło: bułeczki z marchewką.

Apple pie

Apple pie to amerykański przysmak u Nas znany jako szarlotka. Pyszne, kruche ciasto i mnóstwo jabłek w środku uwiodą każdego! U mnie ciasto kruche ucierane i z minimalną ilością cukru. Ucieranie sprawia, iż ciasto staje się delikatniejsze, a słodkie jabłka świetnie komponują się z lekko słonawym ciastem. Polecam!

Apple pie

Składniki:

Na ciasto:

250g mąki pszennej

180g miękkiego masła

niepełna łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 żółtko

50ml mleka o temperaturze pokojowej

Na masę jabłkową:

4-5 jabłek

1 cytryna

40g mąki

30g brązowego cukru

łyżeczka cukru w prawdziwą wanilią

pół łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

Ciasto: mąkę przesiewamy przez sitko, by nie było w niej grudek. Masło ucieramy na jasną, pulchną masę. Dodajemy sól, cukier, żółtko i mleko. Ucieramy, aż składniki się połączą. Następnie stopniowo dodajemy mąkę. Z utartego ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy około 2 godzin w lodówce. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcjach 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowujemy na placek grubości około 2mm i wykładamy nim spód i boki porcelanowej formy na tarty. Mniejszy placek rozwałkowujemy na taką wielkość, by przykrył wierzch formy. 

Masa jabłkowa: w miseczce mieszamy mąkę, cukry, cynamon i gałkę. Połową mieszanki posypujemy ciasto w formie. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne, myjemy i kroimy na plasterki około 0,5cm i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy. Jabłka układamy na cieście i posypujemy resztą mieszanki z mąki, cukru i przypraw. Na jabłkach układamy drugą część ciasta, wewnętrzne brzegi smarujemy roztrzepanym jakiem i dobrze zlepiamy. Pośrodku ciasto nakłuwamy nożem, by para miała ujście. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut.

Wesołych Świąt!

Najserdeczniejsze życzenia zdrowych, radosnych i spokojnych Świąt Wielkiej Nocy, smacznego jajka wielkanocnego, udanego lanego poniedziałku, a także odpoczynku w rodzinnym gronie.

Babka majonezowa

Babka z majonezem?? Połączenie dość nietypowe, ale wszystko co nietypowe trzeba wypróbować :) Babka fantastyczna w smaku! Do tego wilgotna, delikatna i długo zachowa świeżość. 

Babka majonezowa

Składniki na dużą foremkę:

4 jajka

1 szklanka cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki majonezu

otarta skórka z 1 cytryny

2 łyżki soku z cytryny

Na lukier:

szklanka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

łyżka zimnej wody

Dodatkowo: 

skórki mieszane kandyzowane

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukry oraz żółtka. Ubijamy do połączenia składników. Dodajemy majonez, skórkę i sok z cytryny. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i po 1 łyżce dodajemy do ubitej masy lekko mieszając. Formę na babkę natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto do 2/3 wysokości. Babkę pieczemy około 45 minut w 180 stopniach (pod koniec sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe).

Lukier: cukier ucieramy z sokiem i wodą, dekorujemy wystudzoną babkę i posypujemy skórkami kandyzowanymi.

Pieczeń rzymska z jajkiem

Pieczeń rzymska smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Można ją przygotować bez gotowanych jajek, ale u Nas z okazji świąt jajko musiało być :) Przygotowanie pieczeni jest szybkie i proste, można dodać do niej pieczarki. Najlepiej piec w niedużej keksówce, ja piekłam w małych aluminiowych keksówkach i z podanych proporcji wyszły mi 2 małe pieczenie. Polecam!

Pieczeń rzymska z jajkiem

Składniki:

500g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)

1 czerstwa bułka

1 cebula

2 surowe jajka

4 ugotowane na twardo jajka

przyprawy: sól, pieprz, majeranek

łyżka masła

Wykonanie:

Kajzerkę namaczamy w pół szklanki ciepłęj wody. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na łyżce oliwy. Mięso przekłądamy do miski, wbijamy 2 jajka, dodajemy odciśniętą bułkę i cebulę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Mieszamy. Formę do pieczenia natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Do formy wykładamy połowę masy mięsnej. Następnie na masie układamy ugotowane i obrane jajka. Przykrywamy resztą mięsa. Wierzch wygładzamy łyżką zwilżoną w wodzie. Na wierzchu pieczeni układamy plasterki masła. Pieczemy około 45 minut w 180 stopniach.

Gołąbki w kapuście włoskiej

Zawsze przygotowywałam szybkie gołąbki bez zawijania w kapustę, ale już Nam się znudziły. Od jakiegoś czasu chciałam przygotować tradycyjne w kapuście, ale parzenie kapusty, obrywanie liści, zawijanie... odstraszała mnie czasochłonność ich wykonania. Aż u mamy podpatrzyłam gołąbki w kapuście włoskiej i natychmiast postanowiłam wypróbować. Kapusta włoska jest delikatniejsza, szybko mięknie i wystarczy ją zblanszować, by nadawała się do zawijania. I tak oto mam szybkie zawijane gołąbki (może nawet szybsze niż te bez zawijania, bo bez konieczności obsmażania??) Polecam!

Gołąbki w kapuście włoskiej

Składniki na 10 dużych gołąbków:

0,5kg mięsa mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)

3/4 szklanki ryżu

1 cebula

główka kapusty włoskiej

1 jajko

przyprawy: sól, pieprz, majeranek

litr bulionu warzywnego

Wykonanie:

Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie i studzimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy. Mięso przekładamy do miski, dodajemy ryż, cebulę, jajko, przyprawiamy solą, pieprzem majerankiem. Kapustę obieramy z liści. Z liści częściowo odcinamy gruby nerw. Liście blanszujemy we wrzątku i osuszamy. Na każdy liść nakładamy 1-2 łyżki farszu, zwijamy jak krokiety (najpierw składamy boki do środka, następnie od grubszej części zwijamy w rulon). W dużym garnku na dnie układamy liście kapusty. Następnie układamy ciasno gołąbki. Gołąbki zalewamy bulionem i dusimy około 30-40 minut. Podajemy z sosem grzybowym lub pomidorowym.

Wielkanocne zajączki

Śmieszne zajączki ze słodkiego ciasta drożdżowego, można je włożyć do koszyczka lub wykorzystać jako dekorację stołu świątecznego.

Wielkanocne zajączki

Składniki na 10 sztuk:

450g mąki pszennej

opakowanie drożdży instant

100-150ml letniego mleka

60g masła

1 jajko + 1 żółtko

70g cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

rodzynki

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukry, sól, jajko i żółtko. Mieszamy. Stopniowo wlewamy letnie mleko. Na końcu dodajemy miękkie masło i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie ciasto dzielimy na 10 równych części. Z każdej części odkładamy 1/3 na głowę i ogonek. Większą cześć rozwałkowujemy na prostokąt 11x7cm. Na środku krótszych boków robimy nacięcia i rozchylamy. Z pozostałego ciasta formujemy głowę, najpierw okrągłą kulkę, którą lekko spłaszczamy i nacinamy z jednej strony tak, by powstały uszy. Miejsce, gdzie będzie przyklejona głowa należy lekko posmarować wodą. Przyklejamy też ogonek. W miejsce oczu przyklejamy rodzynki. Zajączki smarujemy rozbełtanym jajkiem, pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu można obsypać cukrem pudrem.