Jogurt mrożony

Od jakiegoś czasu mrożone jogurty robią się coraz popularniejsze. Nic w tym dziwnego, są zdrowsze i mniej kaloryczne od lodów, a smakiem im nie ustępują. Niedawno jedliśmy taki mrożony jogurt z goframi i polewą z syropu klonowego. Niebo w gębie!

Jogurty można łączyć z różnymi dodatkami i uzyskiwać ciekawe smaki. Ja użyłam greckiego jogurtu, ale można wykorzystać jogurt naturalny. U mnie dzisiaj przepis podstawowy na jogurt waniliowy. Polecam!

Jogurt mrożony waniliowy

Składniki na 500ml:

500ml jogurtu naturalnego lub greckiego

1/4 szklanki cukru (ilość cukru zależy oczywiście od preferencji)

1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub łyżka cukru waniliowego)

Wykonanie:

Jogurt miksujemy z cukrem i ekstraktem do połączenia składników. Masę schładzamy w zamrażalniku około 2-3 godzin po czym wlewamy do maszynki do lodów i miksujemy do uzyskania konsystencji lodów.

Bez maszynki do lodów: zmiksowaną masę wkładamy do zamrażalnika i co godzinę mieszamy, by ją napowietrzyć.

Podałam gotowy jogurt z naleśnikami i syropem klonowym - pyszności!

Tarta serowa z gruszkami

Ostatnio naszła mnie wielka ochota na serniczek. Niestety w lodówce była tylko jedna kostka sera, więc na tradycyjny sernik za mało. Ale na tartę w sam raz! Kruchy spód zagniata się raz dwa, masę serową miksuje w minutę i ciasto praktycznie gotowe! Do serniczka dodałam gruszki z puszki, bardzo fajnie się wkomponowały. Można również wykorzystać jabłka lub brzoskwinie. Ciasto przed podaniem można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem. Polecam!

Tarta serowa z gruszkami

Składniki na formę 25cm:

Na kruche ciasto:

250g mąki

180g miękkiego masła

pół łyżeczki soli

łyżka cukru pudru

1 żółtko

50ml letniego mleka

2 łyżki kakao

Na masę serową:

400g zmielonego twarogu

5 łyżek śmietanki kremówki 30%

3jajka

100g cukru pudru

łyżka cukru waniliowego

2 łyżki soku z cytryny

płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

puszka gruszek w zalewie

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone na kawałki masło i rozcieramy palcami aż powstaną grudki. Pośrodku mąki robimy wgłębienie, dodajemy żółtko, cukry oraz kakao i siekamy nożem. Mleko mieszamy z solą, dodajemy do reszty składników i wyrabiamy szybko gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na placek wielkości formy do tarty i wykładamy nim natłuszczoną formę (spód i boki). Formę z ciastem wstawiamy na 30 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy około 15 - 20 minut. 

Masa serowa: Ser miksujemy z roztrzepanymi jajkami i resztą składników. Masę wylewamy na podpieczony spód ciasta, na wierzchu układamy osączone i pokrojone w plasterki gruszki. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni około 35 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto do przestudzenia.

Akcja: Serniki 2012.

Calzone

Calzone to rodzaj pizzy złożonej w pieroga. Nadzienie może być takie samo jak w pizzy. U mnie calzone z mięsno - warzywnym farszem. Oj baaardzo Nam smakowało w takiej wersji. Calzone podałam na obiad i w zupełności Nas to nasyciło. Z podanych proporcji można zrobić 1 duże calzone, 2 średnie (jak u mnie) lub 4 małe. Polecam!

Calzone

Składniki na 2 średnie sztuki (lub 4 małe):

Na ciasto:

350g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)

20g świeżych drożdży

200ml letniej wody

łyżeczka soli

4 łyżki oliwy

Na farsz:

200g mięsa mielonego (dowolnego)

1 cebula

ząbek czosnku

1 papryka

5 pieczarek

1 kulka mozzarelli

pół szklanki sosu pomidorowego z kartonika

łyżeczka przecieru pomidorowego

przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka rozmarynu

2 łyżki natki pietruszki

Wykonanie:

Ciasto: drożdże rozpuszczamy w wodzie. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, wlewamy wodę z drożdżami oraz oliwę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na 2 równe części. Każdą rozwałkowujemy na okrągły placek grubości około 0,5cm.

Farsz: 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę lub paski. Mozzarellę kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy mięso i smażymy kilka minut. Dokładamy paprykę i pieczarki i smażymy 5 minut. Następnie wlewamy sos pomidorowy, dodajemy koncentrat, dodajemy 3/4 łyżeczki rozmarynu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy 10 minut. Zdejmujemy z ognia do przestudzenia. Gdy farsz przestygnie dodajemy mozzarellę oraz natkę i mieszamy.

Farsz nakładamy na połowę rozwałkowanego ciasta zostawiając wolne brzegi by ciasto się skleiło. Składamy na pół i dobrze sklejamy brzegi (można docisnąć widelcem).

Sklejone pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 15-20 minut do podrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Przed włożeniem calzone do piekarnika wierzch smarujemy wodą i posypujemy rozmarynem. Pieczemy około 25 minut.

Gulasz wołowy z warzywami na winie

Aromatyczny i sycący gulasz wołowy bez problemu zastąpi cały obiad. Wino można pominąć i zastąpić go bulionem. Polecam!

Gulasz wołowy z warzywami na winie

Składniki na 4 porcje:

700g wołowiny na gulasz

250g pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

4 ziemniaki

pół szklanki zielonego groszku

szklanka czerwonego wytrawnego wina

2 szklanki bulionu wołowego

przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, tymianek

mąka do oprószenia mięsa

Wykonanie:

Wołowinę kroimy w kostkę 2x2cm, cebulę siekamy, czosnek rozgniatamy, marchew obieramy i kroimy w plasterki, pieczarki dzielimy na 4 cząstki, ziemniaki w grubą kostkę. 

Mięso oprószamy mąką. Na patelni rozgrzewamy mocno tłuszcz partiami smażymy mięso, aż mocno zbrązowieje, przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem (wlewamy łyżkę tłuszczu jeśli to konieczne), po kilku minutach dodajemy pieczarki, lekko solimy i smażymy kilka minut. Warzywa przekładamy do większego rondla, dodajemy wołowinę. Na patelnię za smażenia wlewamy wino oraz bulion, dodajemy łyżeczkę tymianku i 2 liście laurowe i zagotowujemy. Sos przelewamy do rondla z mięsem i warzywami, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy około godziny. Następnie dodajemy marchew i ziemniaki i dusimy około 20-30 minut (aż warzywa i mięso będą miękkie). Pod koniec dokładamy groszek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Źródło inspiracji: gulasz wołowy.

Kokosanki

Niedawno rozsmakowałam się w kokosankach. Uwielbiam kokos więc te ciasteczka idealnie wpasowały się w mój gust. Polecam Wszystkim, z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie. Przepis prosty i szybki. Polecam!

Kokosanki

Składniki na około 30 sztuk:

200g wiórków kokosowych

50g masła

pół szklanki cukru

łyżka cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią

3 łyżki mleka

2 białka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku na wolnym ogniu, dodajemy cukry i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy mleko, mieszamy, dokładamy kokos i dobrze mieszamy (masa będzie gęsta). Odstawiamy do przestudzenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy mąkę ziemniaczaną i lekko mieszamy łyżką. Następnie stopniowo dodajemy masę kokosową i mieszamy delikatnie łyżką. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, łyżką nabieramy porcje masy i układamy na blaszce formując okrągłe ciasteczka. Kokosanki pieczemy w 180 stopniach około 15-20 minut. Studzimy.

Źródło: kokosanki.

Guacamole

Guacamole to meksykański sos przyrządzany na bazie awokado. Sos zazwyczaj spożywa się z plackami lub chipsami tortilla, jest również podawany jako dodatek do przystawki. Do sosu można dodawać różne dodatki (pomidory, paprykę chili, cebulę, czosnek, kolendrę), a podstawowy przepis składa się z awokado, soli i soku z limonki (lub cytryny). Awokado rozgniata się widelcem i skrapia sokiem z limonki, dodatki sieka się drobno i miesza z awokado.

U mnie guacamole z czosnkiem i cebulą, osssstre w smaku. Z chipsami tortilla świetnie nada się na meczową przekąskę.

Guacamole

Składniki:

1 awokado

sok z limonki

ząbek czosnku

1/4 cebuli

przyprawy: sól, tabasco

Wykonanie:

Awokado obieramy, rozgniatamy widelcem i mieszamy z odrobiną soku z limonki. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku.

Akcja: "Przysmaki dla Taty 2"

Burgery warzywne

Chciałbym dzisiaj polecić pewien gadżet kuchenny, który niedawno sobie kupiłam. Wcześniej byłam raczej sceptycznie nastawiona do takich rzeczy, ale postanowiłam się przekonać jak jest naprawdę. Mini siekacz do warzyw sprawdził się rewelacyjnie, najlepiej przy siekaniu cebuli (czynność niezbyt przeze mnie lubiana). Na filmiku można poznać cały zakres jego możliwości :) Sprawdziłam ceny podobnych produktów na polskim rynku i troszkę mnie zaskoczyła ich wysokość (50-65zł), ja nabyłam ten przyrząd za połowę tej ceny. 

Dzisiaj polecam burgery warzywne, smakiem nie ustępują tym mięsnym. Można je podać z frytkami, w bułce lub ze świeżymi warzywami.

Burgery warzywne

Składniki na około 10 małych burgerów:

5 średnich ziemniaków

1 czerwona cebula

ząbek czosnku

1 marchewka

pół szklanki groszku zielonego

2 różyczki brokuła

pół szklanki startego żółtego sera (można użyć parmezanu)

1 żółtko

2 łyżki sosu sojowego

przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki bułki tartej + szklanka do panierowania

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem i studzimy. Brokuł gotujemy na półtwardo, przelewamy zimną wodą i studzimy. Groszek gotujemy około 5 minut, odcedzamy i studzimy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy marchewkę, lekko solimy i dusimy kilka minut, aż warzywa zmiękną. Studzimy. Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy przesmażoną cebulę z marchewką, groszek, pokrojony drobno brokuł, ser żółty, żółtko, 2 łyżki bułki tartej, doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowym, dodajemy natkę i dokładnie wyrabiamy masę. Masa nie powinna kleić się do rąk, jeśli jest kleista dodajemy więcej bułki tartej lub mąkę. Z masy formujemy nieduże, okrągłe burgery, panierujemy je w bułce tartej i smażymy,y na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Osączamy na ręczniku papierowym.

Lody bananowe z czekoladą

Sezon lodowy czas zacząć! Dopiero teraz, gdyż kilka dni temu nabyliśmy maszynkę do lodów i jestem nią zachwycona! Nadaje lodom niesamowitej puszystości i miękkości. Kilkakrotnie próbowałam robić lody bez maszynki i niestety nigdy nie byłam zadowolona z efektu. Z maszynką wykonanie lodów staje się znacznie szybsze, wystarczy przygotować masę na lody, resztę wykona maszyna :) Gdy przygotowałam masę na lody wypełniała połowę pojemnika w maszynce (około 500ml). Pod koniec mieszania (40 minut) masa prawie wypływała mi z maszynki! Maszynka ma pojemność 1 litra, dla Naszej niedużej rodzinki w sam raz :)
W instrukcji mojej maszynki podane było, by przygotowaną masę na lody najpierw zmrozić 4 godziny, dopiero potem przełożyć do maszynki. W takim przypadku lody można jeść od razu po skończeniu pracy maszynki. Ja zrobiłam odwrotnie, najpierw 40 minut "kręciłam" masę w maszynce, dopiero potem ją wstawiłam do zamrażalnika. Przy następnej turze lodów wypróbuję sposób z instrukcji i zobaczę czy jest jakaś różnica.

Lody bananowe z czekoladą

Składniki na 1 litr:

200ml zimnego mleka

100ml śmietanki kremówki

3-4 banany

sok z cytryny

50g cukru pudru

pół tabliczki czekolady (mlecznej, gorzkiej lub białej)

Wykonanie:
Banany obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie miksujemy lub rozgniatamy widelcem i mieszamy z mlekiem. Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy ją do bananów i mleka. Masę wlewamy do przygotowanej wcześniej maszynki do lodów, dodajemy pokrojoną drobno czekoladę. Po wymaganym czasie (podanym w instrukcji maszyny) lody przekładamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika.
Oczywiście bez maszynki również można przyrządzić lody, gotową masę przekładamy do pojemnika, wstawiamy do zamrażalnika i co godzinę ją mieszamy do momentu, aż masa się dobrze zmrozi.

Akcja lodowa:

Sałatka brokułowa z parówkami

Dzisiaj polecam ciekawą sałatkę makaronową z sosem, szybka i prosta w przygotowaniu. Zamiast parówek można użyć mortadeli, seler może być naciowy lub w korzeniu. Polecam!

Sałatka brokułowa z parówkami

Składniki na 4 porcje:

szklanka makaronu (średniej wielkości)

4 parówki (u mnie frankfurterki), może być również mortadela

1 brokuł

garść czarnych oliwek

3 ogórki konserwowe

kawałek selera (można użyć selera naciowego)

Na sos:

4 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki cukru

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dodajemy łyżkę oliwy, studzimy. Brokuł gotujemy w osolonym wrzątku około 3 minut. Osączamy, studzimy i dzielimy na mniejsze różyczki. Seler i parówki kroimy w słupki, oliwki na połówki, ogórki w półplasterki. Wszystkie składniki mieszamy. 

Sos: wszystkie składniki mieszamy i polewamy sałatkę. 

Kotlety orzechowo - ziołowe

Witam serdecznie po urlopowej przerwie :) Wróciliśmy wypoczęci, opaleni, zadowoleni i z nowymi siłami do działania. Na początek polecam chrupiące i aromatyczne kotlety w panierce orzechowo - ziołowej.

Kotlety orzechowo - ziołowe

Składniki na 4 porcje:

4 kotlety schabowe (można również użyć filetów z kurczaka)

sok z cytryny

przyprawy: sól, pieprz

 Na panierkę: 

2 garści orzechów włoskich

szklanka płatków kukurydzianych

4 łyżki tartej bułki

łyżka ziół świeżych lub suszonych (tymianek, oregano, rozmaryn)

2 jajka

szczypta gałki muszkatołowej, sól

mąka do panierowania

Wykonanie:

Mięso lekko rozbijamy, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy pieprzem i wstawiamy na 15 minut do lodówki. 

Panierka: orzechy siekamy niezbyt drobno, płatki rozkruszamy rękami. Orzechy, bułkę, płatki i zioła mieszamy razem. Jajka roztrzepujemy widelcem z odrobiną soli i gałki.

Mięso obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w jajku i obtaczamy panierce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.