Zapiekanka wiejska

Zapiekanka wiejska (Cottage pie) jest bardzo popularna w kuchni angielskiej. Zapiekanka składa się z 2 warstw: na spodzie potrawka mięsno - warzywna (wołowina z cebulą, marchewką i innymi warzywami i przyprawami) oraz na górze puree ziemniaczane. Po zapieczeniu wierzchnia warstwa robi się rumiana i chrupiąca. Podobną zapiekanką jest zapiekanka pasterska (Shepherd's pie), w której zamiast wołowiny używa się jagnięciny. Serdecznie polecam, danie smaczne, aromatyczne i sycące!

Zapiekanka wiejska

Składniki na okrągłą formę 25cm:

Na puree ziemniaczane:

600g ziemniaków

łyżka masła

2-3 łyżki mleka (lub gęstej śmietany)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 łyżki startego parmezanu

Na masę mięsno - warzywną:

200g mięsa mielonego wołowego 

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 pieczarki 

2 marchewki

pół szklanki mrożonego groszku

pół szklanki bulionu wołowego

łyżka przecieru pomidorowego

przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, łyżka sosu Worcester

1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)

Wykonanie:

Puree: ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, tłuczemy z masłem, mlekiem i przyprawami na gładkie puree.

Masa mięsno - warzywna: czosnek i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Marchew w kostkę. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso i smażymy, aż straci czerwony kolor. Następnie dodajemy marchew i pieczarki i smażymy razem kilka minut. Wlewamy bulion, wino, przecier, przyprawiamy ziołami, solą, pieprzem i dusimy, aż warzywa zmiękną i sos się zagęści.

Gotową potrawkę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na masie mięsno - warzywnej rozsmarowujemy puree. Widelcem robimy na masie wzorki, całość posypujemy parmezanem. Zapiekamy około 20-30 minut (do zrumienienia ziemniaków) w 180 stopniach.

Pizza makaronowa

Przepis wyszperany w gazetce "Dania za grosik". Świetna alternatywa dla pizzy na cieście, pizza na makaronowym spodzie. Jest znacznie szybsza, a równie smaczna :) Polecam!

Pizza makaronowa

Składniki na okrągłą formę 25cm:

300g pieczarek

1 cebula

puszka krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku

250g makaronu rurki

100g startego żółtego sera

przyprawy: sól, pieprz, tymianek, oregano, słodka papryka, pół łyżeczki cukru

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek drobno siekamy, pieczarki kroimy w plastry. Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy pieczarki, dusimy chwilę, aż warzywa zmiękną. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, oregano i słodką papryką. Odstawiamy z palnika. 

Pomidory wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, doprawiamy solą i gotujemy na wolnym ogniu, aż powstanie jednolity, gęsty sos. Sos doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. 

Makaron gotujemy do miękkości, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. 

Okrągłe naczynie żaroodporne natłuszczamy oliwą, spód wykładamy makaronem (ja dałam 2 warstwy). Na wierzch makaronu wylewamy sos pomidorowy, następnie wykładamy podsmażone warzywa. Całość posypujemy startym serem. Zapiekamy około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy zapiekankę na 15-20 minut, by lepiej się kroiła.

Akcja: Jak to, upieczone bez mąki?!

Aromatyczna zupa kalafiorowa

Smaczna, letnia zupa kalafiorowa. Dodatek curry i kurkumy nadaje jej nie tylko piękny kolor, ale również wspaniały aromat. Zupę można zmiksować i podawać z bułeczką jako gęsty krem. Polecam!

Zupa kalafiorowa

Składniki na 4 porcje:

1 marchew

kawałek selera

mała pietruszka

kilka krążków pora

2 ziemniaki

litr bulionu drobiowego

pół kalafiora

pół szklanki gęstej śmietany

przyprawy: sól, pieprz, po pół łyżeczki curry i kurkumy

2 łyżki koperku

Wykonanie:

Warzywa obieramy i myjemy. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Warzywa wrzucamy do bulionu i gotujemy 10 minut.  Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki, ziemianki kroimy w kostkę. Dodajemy do zupy razem z porem. Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Pod koniec dodajemy przyprawy. Na końcu zabielamy śmietaną i dodajemy koperek. 

Akcja: IV Letni Festiwal Zupy.

Udka w syropie klonowym

Dzisiaj polecam soczyste udka w słodkiej marynacie z syropu klonowego z nutką pomarańczy. Po upieczeniu mięsko ma wspaniały kolor, smak i aromat. Można podawać z ziemniaczkami z wody i ulubioną surówką. Smacznego!

Udka w syropie klonowym

Składniki na 4 porcje:

4 udka kurczaka

Na marynatę:

5 łyżek syropu klonowego

pół łyżeczki cukru

skórka o sok  z połowy pomarańczy

łyżka ketchupu

1 łyżka sosu sojowego

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Udka myjemy i czyścimy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy solą i pieprzem. 

Marynata: wszystkie składniki marynaty łączymy.

Udka wkładamy do miski, polewamy marynatą. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej całą noc. Mięso wykładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego (nadmiar marynaty zachowujemy), wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 30-40 minut, co jakiś czas polewamy pozostałą marynatą. Mięsko powinno nabrać pięknego, złoto - brązowego koloru.

Risotto z kurczakiem i warzywami

Szybkie, smaczne i kolorowe risotto warzywami i kurczakiem. Polecam!

Risotto z kurczakiem i warzywami

Składniki na 4 porcje:

szklanka ryżu do risotto

600ml bulionu warzywnego

1 cebula

ząbek czosnku

1 duża pierś z kurczaka

mrożonka warzywna (u mnie marchew, kalafior, brokuł)

łyżka masła

łyżka śmietany

łyżka tartego parmezanu

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś kurczaka oprószamy solą i pieprzem i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Studzimy i kroimy w paseczki.

Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na łyżce oliwy. Wsypujemy ryż i podsmażamy, aż się zeszkli. Następnie stopniowo podlewamy bulionem i mieszamy często. Gdy ryż jest już prawie miękki dodajemy mrożone warzywa i kurczaka i dusimy całość, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy masło, śmietanę oraz parmezan, doprawiamy do smaku w razie konieczności i od razu podajemy.