Kurczak w sosie żurawinowym

Danie dla miłośników słodkich sosów. Kurczak w sosie żurawinowym, podany z ryżem na pewno zaskoczy Was smakiem :) Polecam!

Kurczak w sosie żurawinowym

Składniki na 4 porcje:

4 piersi z kurczaka

przyprawy: sól, pieprz, curry

Na sos:

100g żurawiny suszonej

1 cebula

ząbek czosnku

szklanka bulionu drobiowego

łyżka soku z cytryny

łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę 2 x 2cm. Oprószamy solą, pieprzem,curry i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Następnie podsmażamy na oliwie kilka minut. Odkładamy w ciepłe miejsce.

Sos: żurawinę przekładamy do miseczki, zalewamy wrzątkiem (tak, by woda tylko przykryła owoce) i odstawiamy na godzinę. 

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy namoczoną żurawinę (ja dodałam wraz z wodą), przecier, bulion i dusimy pod przykryciem, aż żurawina zmięknie i sos zrobi się gęsty. Sos można zmiksować blenderem. Pod koniec dodajemy mięso, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i curry. Dusimy kilka minut i gotowe.

Muffiny dyniowe z czekoladą

Sezon na dynię w pełni, dlatego u Nas pojawiły się przepyszne muffiny z dynią i czekoladą. Cudownie wilgotne, o pięknym kolorze i niepowtarzalnym smaku. Polecam!

Muffiny dyniowe z czekoladą

Składniki na około 15 muffinek:

2 niepełne szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

łyżeczka przyprawy do piernika

łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

110g roztopionego masła

1,5 szklanki puree z dyni

tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

Wykonanie:

Czekoladę kroimy dość grubo. Formę do muffin wykładamy papilotkami lub silikonowymi foremkami. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni (u mnie z termoobiegiem).

W jednej misce łączymy suche składniki (mąka, cukier, przyprawa do piernika, soda, sól, proszek do pieczenia, czekolada). W drugiej mieszamy puree z jajkami oraz przestudzonym masłem. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem do połączenia składników (niezbyt długo). Ciastem napełniamy przygotowane foremki do 3/4 wysokości, pieczemy około 20-25 minut. Smacznego!

Źródło: muffiny dyniowe. 

Schab w mleku

Schab w mleku był na mojej liście "do wypróbowania" odkąd obejrzałam jeden z odcinków Kuchennych Rewolucji czyli już baaaardzo długo. Przepisem jestem zachwycona, mięso wychodzi kruche i mięciutkie, a sos z mleka delikatny i kremowy. Polecam!

Schab w mleku

Składniki na 4 porcje:

1,5 kg schabu

1l mleka

4 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie:

Schab nacieramy pieprzem, majerankiem i rozgniecionym czosnkiem (2 ząbki) i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnie schab obsmażamy z każdej strony na mocno rozgrzanym tłuszczu. 

Mleko zagotowujemy z pozostałym czosnkiem, 3 listkami laurowymi oraz kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Do mleka wkładamy schab i gotujemy, aż zmięknie, co jakiś czas obracając go (1,5-2 godzin). Ugotowany schab wyjmujemy, a sos odparowujemy, aż się zagęści lub zagęszczamy mąką. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Schab kroimy na plastry, podajemy z sosem.

Focaccia

Focaccia to potrawa kuchni włoskiej. Jest to drożdżowe pieczywo, pieczone w formie dużego, płaskiego placka. Są różne odmiany focaccia, z najczęstszych dodatków występują sól, zioła, oliwki, suszone pomidory, cebula. Focaccia zazwyczaj podawana jest na ciepło jako przystawka lub jako dodatek do innych potraw.

Focaccia

Składniki na blaszkę 26 x 36cm:

Na ciasto:

500g mąki pszennej chlebowej

15g suszonych drożdży

10g soli

300ml letniej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

garść oliwek i suszonych pomidorów (najlepiej z oliwy)

łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej

łyżeczka rozmarynu

oliwa do spryskania ciasta

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, mąkę mieszamy z solą, wlewamy wodę z drożdżami i mieszamy. Następnie dodajemy oliwę i zagniatamy gładkie ciasto (około 10 minut). Ciasto smarujemy oliwą i wkładamy do wyrośnięcia do miski. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na godzinę do podwojenia objętości. 

Formę do pieczenia smarujemy lekko oliwą. Wyrośnięte ciasto rozciągamy palcami na wielkość blaszki i przekładamy na blaszkę. Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni (z termoobiegiem). Oliwki kroimy na połówki, pomidory na nieduże kawałki. W wyrośniętym cieście palcem robimy głębokie otwory, w które wkładamy oliwki i pomidory. Wierzch ciasta spryskujemy oliwą, posypujemy solą gruboziarnistą oraz rozmarynem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut. 

Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową posypką

Słodka propozycja dla miłośników rabarbaru. Kruche ciasto z posypką migdałową i nadzieniem rabarbarowym na pewno przypadnie Wam do smaku. Posypka słodka, chrupiąca i aromatyczna świetnie komponuje się z lekko kwaskowatym rabarbarem. Polecam!

Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową posypką

Składniki na blaszkę 24 x 24cm:

Na kruche ciasto: 

2 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru pudru

180g masła

3 żółtka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka kwaśnej, gęstej śmietany

Na nadzienie:

700g rabarbaru

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

łyżka bułki tartej

Na posypkę:

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki zmielonych migdałów

pół szklanki cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

90g stopionego masła

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy je folią i schładzamy około godziny. Następnie ciastem wylepiamy dno natłuszczonej foremki, podpiekamy około 20 minut w 180 stopniach. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia.

Nadzienie: rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki około 1cm. Na palniku rozgrzewamy mocno suchą patelnię, wrzucamy rabarbar, dodajemy cukier i podsmażamy na mocnym ogniu, aż rabarbar puści sok (2-3 minuty). Zdejmujemy z ognia i osączamy na sicie. 

Posypka: wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kruszonka. 

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar, posypujemy bułką tartą. Na wierzch kruszymy palcami posypkę. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Źródło: tu i tu.

Quiche (kisz) z brokułami i szynką

Quiche (po polsku kisz) to wywodząca się z Francji potrawa składająca się z kruchego lub francuskiego ciasta oraz wytrawnego nadzienia zalanego masą jajeczno - śmietanową. Nadzienie mogą stanowić warzywa, różne gatunki mięsa, sery, zioła i przyprawy. Kisz pieczony jest w okrągłych formach na tartę, najlepiej by było to naczynie ceramiczne, które dłużej utrzymuje ciepło.

Dzisiaj polecam kisz z brokułami i szynką. Szybkie, proste i sycące.

Kisz z brokułami i szynką

Składniki na formę 24cm:

Na kruche ciasto:

250g mąki pszennej

125g masła

1/4 łyżeczki soli

50ml zimnej wody

Na nadzienie:

1 brokuł

kilka plastrów szynki wieprzowej

Na masę jajeczną:

3 jajka

200g serka twarogowego typu Philadelphia

pół szklanki mleka

2 łyżki kwaśnej śmietany

100g startego żółtego sera

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy godzinę w lodówce. Następnie ciastem wylepiamy natłuszczone dno i boki formy, nakłuwamy widelcem. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Ciasto podpiekamy około 20 minut w 180 stopniach.

Nadzienie: brokuł gotujemy około 3 minut w wodzie z dodatkiem cukru i soli, osączamy i studzimy. Szynkę kroimy w paseczki.

Masa: jajka miksujemy z mlekiem, serem, śmietaną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ziołami i dodajemy starty ser.

Na podpieczonym cieście układamy brokuły, posypujemy szynką. Całość zalewamy masą jajeczną i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy na 15 minut.

Źródło: kisz.

Sernik marmurkowy

Kolejna sernikowa propozycja. Sernik marmurkowy, dwukolorowy, kakaowo - waniliowy. Polecam!

Sernik marmurkowy

Składniki na tortownicę 24cm:

Na spód:

150g pokruszonych herbatników lub ciastek digestive

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru pudru

pół szklanki roztopionego masła lub margaryny

Na masę serową:

700g sera twarogowego

szklanka cukru

pół szklanki śmietany 18%

3 łyżki mąki pszennej lub opakowanie budyniu waniliowego

3 jajka

2 łyżki kakao

łyżka oleju

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Spód: herbatniki łączymy z cukrem, kakao i masłem, dokładnie mieszamy. Powstałą masą wylepiamy dno tortownicy. Spód podpiekamy około 10 minut w 180 stopniach i odkładamy do przestudzenia. 

Masa: ser ucieramy z 3/4 szklanki cukru, dodajemy mąkę (budyń), olej, jajka, śmietanę i ekstrakt. Masę serową rozdzielamy na 2 części w proporcjach 2/3 i 1/3. Do mniejszej części dodajemy resztę cukru i 2 łyżki kakao, miksujemy. 

Podpieczony spód smarujemy cienko jasną masą serową. Następnie wrzucamy kilka kleksów masy kakaowej i ponownie warstwę jasnej masy i tak do wyczerpania składników. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze 30-40 minut. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia. Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.