Frittata z cukinią, pomidorami i fetą

Frittata to danie, którego głównym składnikiem są jajka, podobne do omletu lub kiszu. Z dodatków wykorzystuje się sery, mięso lub warzywa oraz zioła. Frittatę smaży się około 10 minut, na bardzo wolnym ogniu, podaje się pokrojoną na kawałki, jak pizzę. Po podsmażeniu z jednej strony można ją zapiec w piekarniku, aż wierzch się zetnie. Polecam!

Frittata z cukinią, pomidorami i fetą

Składniki:

mała cukinia

kilka suszonych pomidorków

cebula

pół opakowania fety

6 jajek

2 łyżki mąki

przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła

Wykonanie:

Cebulę dzielimy na piórka, cukinię myjemy i ze skórką kroimy na cienkie plasterki, pomidory kroimy w paseczki. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy cebulę, aż się zeszkli, dodajemy cukinię i pomidory, lekko solimy i smażymy kilka minut.  Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami,  dodajemy mąkę i pokruszoną fetę, lekko mieszamy. Masę wylewamy na podsmażone warzywa i smażymy na małym ogniu kilka minut, aż jajka się zetną. Następnie omlet należy przewrócić na drugą stronę (najlepiej zsunąć go na duży talerz, a następnie przykryć patelnią i odwrócić talerz tak, by omlet wpadł do patelni) i smażymy jeszcze chwilę. SMACZNEGO!

Gofry ziemniaczane

Dzisiaj polecam chrupiące gofry, ale nie jako słodki deser, lecz jako alternatywę dla ziemniaków lub frytek do obiadu lub samodzielne danie. Takie gofry można podać z twarożkiem i ziołami lub jako dodatek do mięsa. Pyszne, lekkie i chrupiące!

Gofry ziemniaczane

Składniki na 4-6 gofrów:

400g ziemniaków

1 cebula

2 jajka

200-250g mąki

szklanka mleka

2 łyżki kwaśnej śmietany

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżka oliwy

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa (można wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia z obiadu). 

Mleko mieszamy ze śmietaną, żółtkami, oliwą i przyprawami. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do mleka razem z ziemniakami. Dokładnie mieszamy. Wsypujemy mąkę z proszkiem i mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie łączymy z masą. Gofry pieczemy standardowo, około 5 minut.

Ciasto cytrynowe

Z prostych i szybkich ciast polecam ciasto cytrynowe. Lekkie i puszyste, o pięknym, żółtym kolorze dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej. Oczywiście mąkę kukurydzianą można zastąpić zwykłą. Polecam!

Ciasto cytrynowe

Składniki na tortownicę 24cm (można użyć małej keksówki):

225g miękkiego masła lub margaryny

200g cukru (użyłam 150g)

4 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

otarta skórka z 1 cytryny

60ml soku z cytryny

210g mąki

60g mąki kukurydzianej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo: 

lukier lub cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z mąką kukurydzianą, solą oraz proszkiem do pieczenia.

Masło miksujemy z cukrem, aż powstanie puszysta, jasna masa. Dodajemy po 1 jajku, po każdym miksując ciasto około minuty. Dodajemy ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. Następnie dodajemy po 1 łyżce mieszankę suchych składników. Na końcu wlewamy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników. Tortownicę natłuszczamy i obsypujemy lekko mąką. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy do suchego patyczka około 40-45 minut w 175 stopniach (u mnie z termoobiegiem). Po wystudzeniu ciasto dekorujemy lukrem lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Źródło: ciasto cytrynowe.

Akcja: "Sezon na cytrusy 2012"

Słoneczne burgery

Dzisiaj polecam pyszne i zdrowe burgery. Burgery panierowane w płatkach kukurydzianych i pieczone w piekarniku. Chrupiące, przypominają małe słoneczka, stąd ich nazwa :)
Burgery można podać w bułkach hamburgerowych lub jako drugie danie z ziemniaczkami i surówką. Można je przygotować z dowolnego mięsa, dodać ulubionych ziół i przypraw. Polecam!

Słoneczne burgery

Składniki na około 6 burgerów:

300g mięsa mielonego (dowolnego, u mnie indyk)

1 jajko

przyprawy: sól, pieprz, suszona cebula w kostce Knorr

2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub innych ulubionych ziół

Na panierkę:

3-4 łyżki mąki

1 jajko

szklanka płatków kukurydzianych

Wykonanie:

Płatki kruszymy w rękach, ale niezbyt drobno.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy jajko, przyprawy, zioła. Dokładnie wyrabiamy masę. Z masy formujemy nieduże burgery. Burgery obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w płatkach i układamy na wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia blaszce.

Piekarnik nagrzewany do 180 stopni. Przed włożeniem do piekarnika burgery spryskujemy odrobiną oliwy (lub smarujemy pędzelkiem). Pieczemy około 20-25 minut.

SMACZNEGO!

Źródło: burgery.

Ciasteczka Latte

Uwielbiamy wszystko co kawowe. Koktajle, ciasta, ciasteczka, lody. Dzisiaj polecam ciasteczka kawowe z nutką cynamonu. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Ciasteczka Latte

Składniki na około 25-30 ciasteczek:

280g mąki pszennej

230g miękkiego masła

80 g cukru pudru

1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (najlepiej w granulkach)

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Masło miksujemy na jasną, puszystą masę, dodajmy cukier, cynamon i wanilię i miksujemy, aż składniki dobrze połączą się z masłem. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, a pod koniec kawę. Z gotowej masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy w większych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczamy (najlepiej szklanką). Ciasteczka pieczemy około 10-15 minut w 175 stopniach (do uzyskania złoto-brązowego koloru).

Źródło: ciasteczka Latte.

Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i brokułami

Smaczna bezmięsna zapiekanka z tuńczykiem, brokułami i sosem pomidorowym. Prosta i szybka, w sam raz na obiad lub kolację. Polecam!

Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i brokułami

Składniki:

200g makaronu świderki

puszka krojonych pomidorów z ziołami

puszka tuńczyka

4 różyczki brokuła

100g serka twarogowego (u mnie Philadelphia)

pół szklanki startego żółtego sera

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory wlewamy do rondelka, dodajemy pół szklanki wody i gotujemy na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Dodajemy serek i podgrzewamy, aż się rozpuści. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Brokuły gotujemy około 3 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dzielimy na małe różyczki. Tuńczyka osączamy. Makaron gotujemy na półtwardo.
Makaron mieszamy z brokułami i tuńczykiem.

Wlewamy sos i mieszamy. Wymieszane składniki przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Całość posypujemy serem i zapiekamy około 15-20 minut w 180 stopniach.

Źródło: zapiekanka.