Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska tak naprawdę z Tatrami wiele wspólnego nie ma. Nie wiadomo skąd taka nazwa tego ciasta. Do przygotowania tej szarlotki wykorzystuje się bardzo cieniutko pokrojone plasterki jabłek. U mnie krojone ręcznie i niestety jeszcze zbyt grubo. Najlepiej użyć robota. Ciasto z mąki krupczatki jest niesamowicie kruche! Polecam!

Szarlotka tatrzańska

Składniki na formę 23x33cm:

Na ciasto:

500g mąki krupczatki

250g masła lub margaryny

pół szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

Warstwa jabłkowa:

2-3 kg jabłek (szarej renety lub antonówki)

2 łyżeczki cynamonu

cukier do smaku

bułka tarta do podsypania

Dodatkowo:

cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki (masło, jajka i śmietana muszą być zimne) zagniatamy w gładkie ciasto. 2/3 ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy spód formy. Nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Pozostałą część ciasta owijamy folią i wkładamy do zamrażalnika. Schłodzone ciasto podpiekamy około 15 minut w 160-180 stopniach.

Warstwa jabłkowa: jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda, kroimy na ćwiartki  a następnie na bardzo cienkie plasterki. Mieszamy z cynamonem, dodajemy cukier wg uznania i mieszamy. 

Podpieczony spód ciasta obsypujemy 2-3 łyżkami bułki tartej. Następnie wykładamy jabłka. Na wierzch ścieramy na tarce zmrożoną część ciasta. Ciasto pieczmy w 160-180 stopniach około godziny. Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Źródło: szarlotka tatrzańska.

Krem z kurczaka

Kiedyś bardzo lubiłam gorące kubki. Szybkie, smaczne i rozgrzewające. Najbardziej smakował mi krem z kurczaka z grzankami. Dzisiaj polecam jednak domowy krem z kurczaka. Znacznie zdrowszy, nie zawiera tak dużo soli i innych sztucznych składników. Można go przygotować z pozostałego z obiadu rosołu, u mnie zawsze zostaje go sporo, więc na krem jest w sam raz. Krem można podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub kluseczkami typu zacierka. Polecam!

Krem z kurczaka

Składniki na 4 porcje:

2 udka / podudzia z kurczaka

1 marchewka

1 pietruszka

pół cebuli

mały kawałek selera

kawałek pora

przyprawy: sól, kilka ziaren czarnego pieprzu, pieprz mielony

łyżka masła

2 łyżki mąki 

3 łyżki śmietany

sok z cytryny

natka pietruszki

Wykonanie:

Mięso myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 - 2 litrów zimnej wody, zagotowujemy, dodajemy sól, pieprz i gotujemy na wolnym ogniu około godziny. Dodajemy pokrojone w słupki warzywa i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Następnie bulion przelewamy przez sito, warzywa (oprócz cebuli) miksujemy podlewając lekko bulionem. Mięso kroimy na mniejsze kawałki (część mięsa można zmiksować z warzywami). W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Stopniowo wlewamy bulion cały czas mieszając trzepaczką, by powstał jednolity krem. Dodajemy zmiksowane warzywa oraz śmietanę, doprawiamy mocniej do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do zupy dodajemy mięso. Zupę przed podaniem dekorujemy natką.

Ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Ciasteczka przypominające pieguski, lecz w skład ciasta wchodzi masło orzechowe. Masło może być smooth lub crunchy. U mnie crunchy z kawałkami orzechów. Do tego duże kawałki czekolady... Mmmm rozkosz dla podniebienia! Polecam!

Ciasteczka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Składniki na około 30 sztuk:

1,5 szklanki mąki

łyżeczka sody oczyszczonej

300g masła orzechowego (u mnie crunchy)

60g miękkiego masła

szklanka brązowego cukru

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

100g ciemnej czekolady drobno pokrojonej

Wykonanie:

Masło orzechowe ucieramy z masłem i cukrem. Dodajemy po 1 jajku i miksujemy. Wlewamy ekstrakt i miksujemy do połączenia składników. Mąkę mieszamy z sodą, dodajemy do ciasta i mieszamy. Na końcu wsypujemy czekoladę i mieszamy. Łyżką lub małą łyżką do lodów wykładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.

Źródło: ciasteczka z masłem orzechowym.

Akcja: "Love masło orzechowe"

Zapiekanka makaronowa z kiełbasą

Prosta zapiekanka makaronowa z kiełbasą i sosem beszamelowym. Zamiast kiełbasy można użyć szynki lub parówek (lub co tam znajdziemy w lodówce). Można również dodać kilka plastrów salami. Polecam!

Zapiekanka makaronowa z kiełbasą

Składniki: 

200g makaronu (rurki, świderki, kolanka, penne)
250g wędzonej cienkiej kiełbasy (lub szynki, parówek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, chilli, zioła prowansalskie

Na sos beszamelowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
250-300ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:
100g startego żółtego sera

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Cebulę, czosnek kroimy w kostkę, kiełbasę kroimy w półplasterki. Kiełbasę podsmażamy na łyżce tłuszczu, gdy się zrumieni dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy do zeszklenia. Dodajemy makaron, doprawiamy do smaku i mieszamy.

Sos: masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Wlewamy mleko i mieszamy aż powstanie gładki sos. Podgrzewamy na wolnym ogniu, aż sos się zagęści, doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

Makaron z kiełbasą przekładamy do naczynia żaroodpornego, całość zalewamy sosem. Wierzch posypujemy serem. Zapiekamy około 20 minut w 160-180 stopniach.

SMACZNEGO!

Keks angielski

Keks to ciasto biszkoptowe pieczone z bakaliami w prostokątnej podłużnej formie (keksówce). Keksy był już pieczone w starożytnym Rzymie. Oprócz bakalii dodawano do nich miód i przyprawy. W Wielkiej Brytanii keks serwowany jest najczęściej z okazji Świąt Bożego Narodzenia lub na weselach. Bakalie mogą być namoczone w alkoholu, ciasto może by udekorowane lukrem. Keks zwykle podaje się bez dodatków.

Keks angielski

Składniki na jedną dużą lub dwie małe keksówki:

6 jaj

szklanka cukru

3 i 1/3 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

90ml mleka

50ml rumu

łyżeczka ekstraktu z wanilii

skórka otarta z 1 cytryny

200g roztopionego masła

100g rodzynek sułtańskich

200g mieszanki kandyzowanych owoców

100g wiśni kandyzowanych pokrojonych

50g żurawiny

100g siekanych orzechów włoskich i migdałów

Dodatkowo:

2 kieliszki rumu do upicia owoców

Wykonanie:

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, następnie osączamy. Wszystkie bakalie mieszamy razem, zalewamy rumem i odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem (odkładamy 2 łyżi cukru do białek) na jasną puszystą masę. Dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy i rum i mieszamy razem. Następnie stopniowo dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i skórką z cytryny. Ciasto będzie bardzo gęste. Wlewamy masło i miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy około minuty. Pianę lekko łączymy z ciastem, na koniec do ciasta dodajemy bakalie i mieszamy. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej natłuszczonym papierem, pieczemy około 60-80 minut w 160 stopniach (do suchego patyczka). Po upieczeniu keks wyjmujemy z formy i studzimy na kratce, obsypujemy cukrem pudrem. 

Źródło: keks angielski.

Buraczki zasmażane z jabłkiem

Ostatnio bardzo często goszczą na naszym stole domowe buraczki. Zazwyczaj podawane na zimno, dzisiaj jednak polecam buraczki na ciepło z dodatkiem jabłka. Bardzo nam zasmakowały w takiej wersji. Polecam!

Buraczki zasmażane z jabłkiem

Składniki na 4 porcje: 

4-6 buraków

1 kwaśne jabłko

1 mała cebula

płaska łyżka mąki

łyżeczka cukru

przyprawy: sól, pieprz, sok z cytryny lub ocet

Wykonanie:

Buraki myjemy i gotujemy w mundurkach. Studzimy, obieramy i ścieramy na tarce (u mnie na drobnych oczkach). Cebulę drobno kroimy. Jabłko również ścieramy. Cebulę podsmażamy na łyżce oliwy, gdy się zeszkli dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy. Dodajemy jabłko, wlewamy pół szklanki wrzątku i cukier i mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Dusimy chwilę, dodajemy buraczki, doprawiamy solą, sokiem z cytryny lub octem i pieprzem. Dusimy chwilę, w razie potrzeby podlewamy jeszcze wodą. 

Źródło: buraczki zasmażane.

Sałatka z ryżem

Pyszna i sycąca sałatka z dodatkiem ryżu, proste składniki na pewno znajdą się w każdej lodówce. Polecam!

Sałatka z ryżem

Składniki:

pół szklanki ryżu

150g sera żółtego

200g szynki

2-3 ogórki kwaszone

szklanka mrożonego groszku

puszka kukurydzy

kilka łyżek majonezu

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie na sypko, studzimy. Groszek gotujemy do miękkości i studzimy. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, szynkę i ogórki kroimy w kostkę. Kukurydzę osączamy. Wszystkie składniki mieszamy razem, dodajemy majonez, doprawiamy do smaku. Przed podaniem sałatkę schładzamy.

Kopiec kreta

Z okazji Dnia Kobiet dla wszystkich Pań, małych i dużych, wszystkiego co najlepsze!


Z tej okazji proponuję ciasto - tort kopiec kreta. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, zamiast bananów można użyć innych owoców (np. truskawek). Polecam!

Kopiec kreta

Składniki na tortownice 24cm:

Na ciasto:

150g ciemnej czekolady

100g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 jajka

100g margaryny

100g mąki pszennej

25g mąki ziemniaczanej

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę serową:

300g serka twarogowego (u mnie Philadelphia)

500ml śmietany kremówki 30%

3 łyżeczki żelatyny

2 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

50g startej ciemnej czekolady

4 banany

Wykonanie:

Ciasto: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę, dodajemy po 1 jajku. Następnie dodajemy suche składniki, a na końcu przestudzoną czekoladę (musi być jeszcze płynna). Ciasto wykładamy do tortownicy wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. W gotowym cieście łyżką wydrążamy środek, zostawiając dno i boki. Ciasto można lekko nasączyć posłodzoną herbatą.

Wydrążone ciasto kruszymy palcami i odstawiamy. 

Masa serowa: żelatynę zalewamy 1/3 szklanki wody, odstawiamy do namoczenia, następnie podgrzewamy aż do rozpuszczenia.  Serek miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy 1 banana rozgniecionego widelcem. W osobnym naczyniu ubijamy kremówkę, do ubitej wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy. Śmietanę lekko mieszamy z serkiem, dodajemy startą czekoladę. 

Pozostałe banany kroimy na pół wzdłuż, układamy w wydrążonym cieście. Na banany wykładamy całą masę, formujemy kształt kopca. Całość posypujemy pokruszonym ciastem, dociskając je palcami by nie spadało. Ciasto schładzamy w lodówce.

Źródło: kopiec kreta.

Ciasto cappuccino

Ciasto z przepisu siostry Anastazji. Pyszna masa cappuccino w zestawieniu z kokosem i biszkoptem kakaowym to idealne połączenie. Polecam!

Ciasto cappuccino

Składniki na blaszkę 23x33cm:

Na biszkopt:

8 jajek

szklanka cukru

160g mąki

40g kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

Na ciasto kokosowe:

200g kokosu

5 białek

szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki pszennej

Na masę:

5 żółtek

3 łyżki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

łyżka cukru z wanilią

opakowanie budyniu waniliowego

2 szklanki mleka

250g margaryny

30g kawy cappuccino w proszku o smaku waniliowym

Polewa czekoladowa:

250g margaryny

szklanka cukru

3 łyżki wody

3 łyżki kakao

Dodatkowo:

2-3 łyżki kokosu do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt: mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo i na przemian dodajemy cukier i żółtka. Na końcu dodajemy suche składniki i lekko mieszamy . Ciasto wylewamy na formę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia. Pieczemy około 30-40 minut w 160-180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzeniu ciasto kroimy na 2 blaty.

Ciasto kokosowe: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy do połączenia składników. Wsypujemy kokos oraz mąkę zmieszaną z proszkiem i lekko mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, natłuszczamy i obsypujemy bułą tartą. Wylewamy ciasto i pieczemy 30 minut w 160-180 stopniach.

Masa: pół szklanki mleka, cukier, cukier z wanilią, budyń, mąkę oraz żółtka miksujemy razem. Resztę mleka zagotowujemy, wlewamy zmiksowane składniki i gotujemy budyń. Odstawiamy do wystudzenia. Margarynę ucieramy na puszystą masę, dodajemy schłodzony budyń oraz proszek cappuccino.

 Polewa: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku, podgrzewamy do połączenia składników.

Pierwszy biszkopt smarujemy połową masy, na masie układamy ciasto kokosowe. Następnie druga część masy i drugi blat biszkoptu. Ciasto polewamy polewą i dekorujemy wiórkami.

Scones z rodzynkami

Scones to okrągłe bułeczki, które serwuje się w Wielkiej Brytanii do herbaty. Zwykle bułeczkę łamie się na kawałki i podaje posmarowaną masłem lub dżemem. Scones mogą być pieczone bez dodatków lub z suszonymi owocami. U mnie właśnie w wersji z rodzynkami. Doskonałe na ciepło i na zimno. Polecam!

Scones z rodzynkami

Składniki na około 12 sztuk:

400g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

100g zimnego masła

50g cukru

100g rodzynek

2 jajka

mleko (taka ilość, by po połączeniu z jajkami powstało 250ml płynu)

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem, solą i cukrem, dodajemy pokrojone masło i palcami ucieramy, aż powstaną grudki. Dodajemy mleko z jajkami (odlewamy 2- 3 łyżki do posmarowania bułeczek) oraz rodzynki i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm i wycinamy z niego krążki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu smarujemy pozostałym mlekiem. Pieczemy w 220 stopniach około 10 - 15 minut.

Źródło: scones.

Sos pietruszkowy

Dzisiaj polecam sos pietruszkowy na ciepło, najlepiej skomponuje się z rybą. Rybę dodajemy do sosu w trakcie gotowania, a przed dodaniem pietruszki. Tak przyrządzana ryba będzie krucha, delikatna i nie zrobi się sucha. Ryba w sosie pietruszkowym jest tradycyjnym daniem angielskim. Polecam!

Sos pietruszkowy

Składniki:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
pół kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej)
garść natki pietruszki
przyprawy: pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy chwilę. Następnie stopniowo dodajemy mleko cały czas mieszając trzepaczką. Gdy powstanie jednolity sos dodajemy kostkę rosołową i mieszamy. Podgrzewamy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, pod koniec dodajemy posiekaną natkę oraz przyprawy.