Kurczak w słodko - kwaśnym sosie z morelami

Aromatyczne i rozgrzewające danie. Sos z pomidorów, imbiru, moreli i jabłek smakuje doskonale! W wersji oryginalnej zamiast zwykłej papryki dodano papryczkę chili, ja niestety nie mogę jeść ostrych rzeczy, więc danie w wersji łagodniejszej. Smacznie, zdrowo, kolorowo! Polecam!

Kurczak w słodko - kwaśnym sosie z morelami

Składniki na 4 porcje:

2 piersi z kurczaka

1 cebula

puszka krojonych pomidorów

4cm korzenia imbiru

1 czerwona papryka

2 kwaśne jabłka

garść suszonych moreli

szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego

szklanka ryżu

przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

natka pietruszki do dekoracji

Wykonanie:

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i pieprzem i podsmażamy na łyżce tłuszczu kilka minut. Przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodajemy imbir starty na tarce o dużych oczkach oraz paprykę pokrojoną w paski. Podsmażamy kilka minut, dodajemy pomidory w puszce oraz pokrojone w paski morele, usmażonego kurczaka, pół szklanki bulionu, liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Dusimy około 15 minut i dodajemy pokrojone w plasterki jabłka, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy, aż jabłka zmiękną, jeśli sos jest zbyt gęsty podlewamy bulionem. Podajemy z ugotowanym ryżem.

Źródło: kurczak w sosie z morelami.

Czekoladowe ciasto z cukinią

Ciasto, które od dawna mnie kusiło. Mocno czekoladowe, wilgotne, długo zachowuje świeżość. Jednym ze składników jest... cukinia! Bardzo byłam ciekawa smaku. Ciasto nie jest gliniaste i ciężkie, jest lekkie i baaardzo kuszące, a dodatek cukinii jest niewyczuwalny.  Można je oblać roztopioną czekoladą, u mnie wykończone cukrem pudrem. Polecam!

Czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki na formę 22x28cm:

Na ciasto:

300g mąki 

250g drobnego cukru (dałam 200g)

115g miękkiego masła

pół szklanki oleju

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

pół szklanki kwaśnej, gęstej śmietany

60g kakao

60g ciemnej czekolady drobno pokrojonej

ok. 340g cukinii startej na grubych oczkach

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

Na wierzch ciasta:

100g ciemnej czekolady

40g masła
lub cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: masło ucieramy na jasny  puszysty krem. Dodajemy stopniowo olej. Następnie dodajemy cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz ekstrakt waniliowy i ucieramy dalej. Wbijamy jajka ciągle ucierając. Następnie na przemian i stopniowo dodajemy mąkę i śmietanę. Wsypujemy kakao i kawę, a na końcu cukinię oraz czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy około 50 minut w 160 stopniach (do suchego patyczka, u mnie piekło się godzinę). Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. 

Wierzch:  czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem. Masą smarujemy ciasto. Dodatkowo można udekorować siekanymi orzechami.

SMACZNEGO!

Źródło: ciasto z cukinią.

Sałatka z kuskusem

Ciekawa sałatka z lekko słodką nutką w postaci rodzynek. Bez dodatku majonezu, więc również zdrowa. Kaszkę kuskus przygotowuje się błyskawicznie. Sałatkę można jeść na ciepło i na zimno. Polecam!

Sałatka z kuskusem:

Składniki na ok. 4 porcje:

szklanka kaszki kuskus
2 piersi z kurczaka
mała cukinia
pół szklanki rodzynek
przyprawy: sól, pieprz, curry
sok z cytryny
1-2 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki

Wykonane:
Kaszkę zalewamy wrzątkiem wg przepisu na opakowaniu. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Mięso kroimy w niedużą kostkę, oprószamy solą, pieprzem i curry, skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na kilkanaście minut, następnie podsmażamy na łyżce oliwy, przekładamy na talerz. Cukinię myjemy, kroimy ze skórką w kostkę, podsmażamy na tłuszczu ze smażenia kurczaka. Wystarczy kilka minut, by była lekko chrupiąca. Pod koniec smażenia do cukinii dodajemy 2 łyżki posiekanej natki, lekko doprawiamy solą i pieprzem. Do napęczniałej kaszki dodajemy kurczaka, cukinię, namoczone i osączone rodzynki. Do sałatki dodajemy 2 łyżki oliwy i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub curry. Podajemy na ciepło.

SMACZNEGO!

Tort tiramisu

Walentynki już jutro polecam więc deser dla zakochanych - tort tiramisu. Pyszny i lekki, nasączony mocną kawą i amaretto, przełożony masą z serka mascarpone. Biszkopt nieopadający bez proszku do pieczenia.

Tort tiramisu

Składniki na formę 24 cm:

Na biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Na masę:

750g serka mascarpone

200ml śmietanki kremówki

100g drobnego cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

100g startej, ciemnej czekolady

Do nasączenia biszkoptu:

filiżanka mocnego espresso

50ml amaretto 

Wykonanie:

Biszkopt: obie mąki mieszamy i przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Do ubitej masy dodajemy mąkę i lekko mieszamy łyżką lub szpatułką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie natłuszczamy! Ciasto przekładamy do formy, pieczemy w 160-170 stopniach około 34-40 minut (do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy z formą na podłogę z wysokości 60cm. Następnie wkładamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Boki biszkoptu oddzielamy nożem dopiero po wystudzeniu. Biszkopt kroimy na 3 blaty.

Masa: kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. Do śmietany dodajemy serek mascarpone i mieszamy mikserem na wolnych obrotach (tylko do połączenia składników). Z masy odkładamy kilka łyżek na wykończenie boków tortu, resztę dzielimy na 3 części.

W tortownicy układamy pierwszy blat. Biszkopt nasączamy zimną kawą zmieszaną z amaretto. Na biszkopcie rozprowadzamy krem, posypujemy startą czekoladą (1/3). Ponownie biszkopt, nasączenie, masa, czekolada itd do wykończenia składników. Boki smarujemy masą, tort schładzamy kilka godzin.

SMACZNEGO!

Źródło: tort tiramisu.

Akcja: Walentynkowe przepisy.