Pączki serowe na drożdżach

Niedawno przeczytałam, iż najlepszą mąką na pączki jest mąka zawierająca dużo glutenu. Taką mąką jest krupczatka. Dodatkowo ciasto musi zawierać dużo żółtek, a mało cukru. Dzisiejsze pączki są na mące krupczatce, dodatkowo dodajemy do nich twaróg, dzięki temu dłużej zachowują świeżość. Pączki możemy nadziewać dowolnym nadzieniem, możemy je dekorować lukrem lub cukrem pudrem. Dodatek skórki pomarańczowej nadaje im wspaniałego aromatu. Polecam!

Pączki serowe na drożdżach

Składniki na 20 małych pączków:

2-2,5 szklanek mąki krupczatki

300g półtłustego twarogu, zmielonego dwukrotnie

3 łyżki cukru

pół szklanki mleka

60g miękkiego masła

30g drożdży

2 całe jajka

2 żółtka

skórka otarta z 1 pomarańczy

łyżka spirytusu, wódki lub rumu

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z łyżką cukru, dodajemy letnie mleko i 3 łyżki mąki, mieszamy i powstały zaczyn odstawiamy na 15 minut.
Masło ucieramy z pozostałym cukrem na jasny, puszysty krem. Dodajemy po 1 jajku, następnie po 1  żółtku. Następnie dodajemy stopniowo twaróg. Do masy dodajemy alkohol,
 wyrośnięty zaczyn, skórkę otartą z pomarańczy, sól oraz mąkę. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli za bardzo klei się do ręki dodajemy więcej mąki. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 20 części, formujemy kule, układamy na oprószonej mąką stolnicy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do podwojenia objętości.
W dużym garnku rozgrzewamy olej do 175 stopni. Na rozgrzany olej wkładamy wyrośnięte pączki, smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu osączamy na papierowych ręcznikach. Po przestudzeniu pączki naziewamy ulubionym dżemem lub marmoladą, dekorujemy lukrem lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO!