Rurki z kremem

Już kilka miesięcy temu zakupiłam foremki do pieczenia rurek, ale dopiero wczoraj naszła mnie wena, by ich użyć :) Rurki są proste w wykonaniu, lecz niestety czasochłonne. Zwłaszcza jak ma się tylko 10 foremek, a ciasta na 30 sztuk i gdy potrzebne sprzęty psują się w trakcie użycia! Ale efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy i przeciwności. Rurki można napełnić bitą śmietaną lub kremem budyniowym. Ja zrobiłam krem z mascarpone i kremówki. Polecam!

Rurki z kremem

Składniki na około 30 rurek:

Ciasto:

400g mąki pszennej

200g masła

200g gęstej, kwaśnej śmietany

opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

cukier kryształ do obtaczania rurek

Na krem:

300ml śmietanki kremówki

300g serka mascarpone

2 łyżeczki żelatyny

łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół szklanki cukru

Wykonanie:

Ciasto: z mąki, masła, soli, cukru waniliowego i śmietany zagniatamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy godzinę w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość 2-3mm i kroimy w paski 2-3 cm szerokie i długie na 25cm. Foremki do rurek smarujemy masłem. Na każdą foremkę nawijamy pasek zaczynając o węższej części. Rurki obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Rurki pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni na złoty kolor. Studzimy.

Krem:  żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzewamy, aż się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywną masę, dodajemy cukier, ekstrakt wanilii i przestudzoną, lekko ciepłą żelatynę i miksujemy kilka minut. Kremem napełniamy rurki (najlepiej użyć szprycy, choć ja napełniałam łyżeczką, gdyż szpryca się rozsypała przy pierwszej rurce!). Rurki odstawiamy w chłodne miejsce, by krem stężał.