Bereciki drożdżowe z grzybami

Dzisiaj polecam znakomite bereciki z ciasta drożdżowego z farszem grzybowym. W rozszerzonej wersji do farszu można dodać drobno pokrojoną i podsmażoną pierś z kurczaka, u mnie w wersji bezmięsnej. Bereciki świetnie smakują na ciepło, jak również na zimno, można do nich podać gorący barszczyk. Polecam!

Bereciki drożdżowe z grzybami

Składniki na około 12 sztuk:

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki

100g masła

3 łyżki wody

2 jajka

30g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

szczypta soli

Na nadzienie:

garść suszonych grzybków

250g pieczarek

1 cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki tymianku, szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

1 żółtko

łyżka mleka

Wykonanie:

Ciasto: drożdże mieszamy z cukrem i letnią wodą, dodajemy łyżkę mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajka, sól, zaczyn i miękkie masło i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i wałkujemy na placek grubości 0,5cm. Z ciasta wycinamy krążki o średnicy 10cm. Należy odłożyć troszkę ciasta na kuleczki.

Nadzienie: grzybki suszone zalewamy pół szklanki wrzątku i moczymy kilka godzin (najlepiej zrobić to dzień przed pieczeniem i zostawić je na noc). Grzybki można również gotować około 30 minut, by zmiękły. Po wystudzeniu drobno kroimy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i dusimy, aż sok odparuje. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, gałką, dodajemy grzybki suszone, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Po wystudzeniu dodajemy natkę. 

Na każdym krążku ciasta układamy łyżkę farszu, boki ciasta zbieramy u góry (jak sakiewkę) i sklejamy razem. Bereciki układamy na natłuszczonej blaszce i lekko spłaszczamy ręką. Z reszty ciasta formujemy małe kuleczki i przyklejamy na wierzchu berecików. Bereciki odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przed pieczeniem bereciki smarujemy żółtkiem rozkłóconym z łyżką mleka. Pieczemy około 25 minut. Smacznego!