Gulasz wołowy z warzywami na winie

Aromatyczny i sycący gulasz wołowy bez problemu zastąpi cały obiad. Wino można pominąć i zastąpić go bulionem. Polecam!

Gulasz wołowy z warzywami na winie

Składniki na 4 porcje:

700g wołowiny na gulasz

250g pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 marchewki

4 ziemniaki

pół szklanki zielonego groszku

szklanka czerwonego wytrawnego wina

2 szklanki bulionu wołowego

przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, tymianek

mąka do oprószenia mięsa

Wykonanie:

Wołowinę kroimy w kostkę 2x2cm, cebulę siekamy, czosnek rozgniatamy, marchew obieramy i kroimy w plasterki, pieczarki dzielimy na 4 cząstki, ziemniaki w grubą kostkę. 

Mięso oprószamy mąką. Na patelni rozgrzewamy mocno tłuszcz partiami smażymy mięso, aż mocno zbrązowieje, przekładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem (wlewamy łyżkę tłuszczu jeśli to konieczne), po kilku minutach dodajemy pieczarki, lekko solimy i smażymy kilka minut. Warzywa przekładamy do większego rondla, dodajemy wołowinę. Na patelnię za smażenia wlewamy wino oraz bulion, dodajemy łyżeczkę tymianku i 2 liście laurowe i zagotowujemy. Sos przelewamy do rondla z mięsem i warzywami, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy około godziny. Następnie dodajemy marchew i ziemniaki i dusimy około 20-30 minut (aż warzywa i mięso będą miękkie). Pod koniec dokładamy groszek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Źródło inspiracji: gulasz wołowy.