Sernik jagodowy na zimno

Cudownie lekki i mocno jagodowy sernik na zimno znaleziony na stronie Małej Cukierenki z moimi zmianami. Jagody prawdziwe, z lasu, soczyste i aromatyczne, nadają serniowi fantastyczny kolor i smak.

Sernik jagodowy na zimno

Składniki na tortownicę 24cm:

Na spód:

100g herbatników maślanych lub ciastek digestive

pół szklanki błyskawicznych płatków owsianych

3 łyżki brązowego cukru

szczypta soli

7 łyżek stopionego masła (około 100g)

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na masę serowo - jagodową:

500g twarogu mielonego

250ml śmietanki kremówki 30%

3 szklanki jagód

łyżka soku z cytryny

szklanka cukru

40g żelatyny

Na wierzch sernika:

250ml kremówki 30%

2 łyżki cukru

świeże jagody do dekoracji

Wykonanie:

Spód: herbatniki rozdrabniamy blenderem, mieszamy z cukrem, solą, ekstraktem i stopionym masłem. Gotową masę wykładamy na spód tortownicy i dociskamy palcami. Spód podpiekamy około 15 minut w 160 stopniach i studzimy.
Masa: Ser miksujemy z cukrem, sokiem i połową płynnej kremówki. Resztę kremówki ubijamy. Jagody miksujemy blenderem. Żelatynę zalewamy 1/3 szklanki zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy, aż się rozpuści. Do masy serowej dodajemy jagody i miksujemy razem. Następnie dodajemy ubitą śmietanę i lekko mieszamy łyżką. Na koniec wlewamy lekko ciepłą żelatynę i mieszamy. Jeśli masa będzie rzadka wstawiamy na kilka minut do lodówki, a następnie wylewamy na upieczony spód. Schładzamy kilka godzin.
Wierzch: kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem, wykładamy na wierzch sernika i dekorujemy świeżymi jagodami. Do śmietany można dodać łyżeczkę rozpuszczonej żelatyny lub opakowanie "Śmietan-fixu".

Źródło: sernik jagodowy.