Ciasto marchewkowe

Pyszne, pełne witamin ciasto z marchewką z roli głównej na pewno zasmakuje każdemu. Jest wilgotne, długo zachowuje świeżość. Słodka marchew pozwala ograniczyć ilość cukru.

Ciasto marchewkowe

Składniki na tortownicę 24cm:

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki soli

4 jajka

pół szklanki cukru

ok. 500g startej marchewki

2 łyżki orzechów włoskich (u mnie migdały)

1/4 szklanki oleju

2 łyżki soku z pomarańczy

skórka otarta z 1 pomarańczy

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na masę kremową:

250g chudego serka kremowego

2 łyżki miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

odrobina otartej skórki z cytryny

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

garść posiekanych orzechów do posypania

Wykonanie:

Ciasto: mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia do miski, dodajemy cynamon i sól. Do osobnej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy na jasną, gładką, puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo suche składniki i delikatnie mieszamy. Dodajemy również marchew, olej, sok i skórkę z pomarańczy, wanilię oraz 2 łyżki posiekanych orzechów. Lekko mieszamy. Masę wylewamy na wyłożoną papierem tortownicę (można piec na kwadratowej blaszce). Ciasto pieczemy w 180 stopniach 50-60 minut (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone). Ciasto studzimy. 

Masa kremowa: serek mieszamy z miodem, wanilią, sokiem i skórką z cytryny. 

Zimne ciasto kroimy na pół, przekładamy masą, również wierzch ciasta smarujemy serkiem i posypujemy orzechami.