Brukselka w sosie pomidorowym

Brukselka należy do rodziny kapustowatych. Pochodzi z Belgii, a jej nazwa wywodzi się od stolicy tego kraju. Brukselka to zdrowie na talerzu. Jest bogata w witaminy E, K, H, witaminy z grupy B i witaminę C, zawiera sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten. Jest źródłem soli mineralnych, błonnika i kwasu foliowego. Zawiera najwięcej białka spośród wszystkich warzyw kapustnych, jest niskokaloryczna. Często po ugotowaniu brukselka gorzknieje, by tego uniknąć do wody dodaję mleko i cukier. Można również dodać szczyptę cynamonu, który złagodzi wyrazisty smak brukselki.

Dzisiaj proponuję brukselkę w sosie pomidorowym. Ja dla urozmaicenia dania dodałam podsmażonego kurczaka i podałam z ryżem. 

Brukselka w sosie pomidorowym

Składniki na 4 porcje:

60dkg brukselki

60 dkg pomidorów lub 2 puszki krojonych pomidorów

1 cebula

łyżka pikantnego ketchupu

1 listek laurowy

odrobina suszonego rozmarynu

przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki cukru

1/4 szklanki mleka

2 łyżki parmezanu

Wykonanie:

Brukselkę myjemy, obieramy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, cukru i mleka. Pierwsze 10 minut gotujemy bez przykrywki, potem przykrywamy i gotujemy około 5 minut. Brukselka powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Odcedzamy. Pomidory blanszujemy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pomidory (świeże lub z puszki) i dusimy kilka minut.   Dodajemy ketchup, rozmaryn, listek laurowy, przyprawiamy solą i pieprzem. Chwilę dusimy, dokładamy brukselkę i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze kilka minut. Danie przed podaniem posypujemy parmezanem.

Jeśli dodajemy filet z kurczaka należy go pokroić w niedużą kostkę, oprószyć solą i słodką papryką i podsmażyć na oliwie. Do sosu dodać razem z brukselką.