Red Velvet Cupcakes

Cupcakes to amerykańskie ciastka w kształcie babeczek, pieczone w papierowych foremkach. Zwykle są zdobione polewą, posypką lub innymi dekoracjami.

Z kolei Red Velvet Cake jest znanym amerykańskim ciastem o pięknym, czerwono - brązowym kolorze - do ciasta dodaje się kakao oraz czerwony barwnik spożywczy. Do przygotowania ciasta używa się również maślanki, dzięki czemu ciasto jest wilgotne. Ciasto najczęściej przełożone jest waniliową masą z serka kremowego. 

U mnie dzisiaj Red Velvet w postaci małych ciasteczek na 2 kęsy :)

HAPPY VALENTINES DAY!!!!

Red Velvet Cupcakes

Składniki na około 15 ciasteczek:

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki

pół szklanki maślanki

niepełna szklanka cukru

płaska łyżka kakao

pół łyżeczki soli

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

115g masła

2 jajka

2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w płynie

Na masę:

300g kremowego serka (u mnie Philadelphia)

łyżeczka ekstraktu z wanilii

niepełna szklanka cukru pudru

100g masła

Wykonanie:

Ciasto: przygotowujemy papierowe papilotki i formę do muffinek. Papilotkami wykładamy formę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Mąkę mieszamy z proszkiem, solą i kakao. Maślankę mieszamy z barwnikiem. Masło ucieramy, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo dodajemy cukier i miksujemy na gładką masę. Wbijamy po 1 jajku (jajka najlepiej   roztrzepać wcześniej lekko widelcem) i miksujemy. Następnie dodajemy na przemian suche składniki i maślankę z barwnikiem (kończąc suchymi składnikami). Miksujemy do połączenia składników.  Masą napełniamy foremki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Masa: masło miksujemy na jasną, puszystą masę. Dodajemy serek, cukier, ekstrakt i miksujemy, aż masa będzie gładka.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy ciasteczka. Można posypać okruszkami ciasta lub kolorową posypką.