Apple pie

Apple pie to amerykański przysmak u Nas znany jako szarlotka. Pyszne, kruche ciasto i mnóstwo jabłek w środku uwiodą każdego! U mnie ciasto kruche ucierane i z minimalną ilością cukru. Ucieranie sprawia, iż ciasto staje się delikatniejsze, a słodkie jabłka świetnie komponują się z lekko słonawym ciastem. Polecam!

Apple pie

Składniki:

Na ciasto:

250g mąki pszennej

180g miękkiego masła

niepełna łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 żółtko

50ml mleka o temperaturze pokojowej

Na masę jabłkową:

4-5 jabłek

1 cytryna

40g mąki

30g brązowego cukru

łyżeczka cukru w prawdziwą wanilią

pół łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

Ciasto: mąkę przesiewamy przez sitko, by nie było w niej grudek. Masło ucieramy na jasną, pulchną masę. Dodajemy sól, cukier, żółtko i mleko. Ucieramy, aż składniki się połączą. Następnie stopniowo dodajemy mąkę. Z utartego ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i schładzamy około 2 godzin w lodówce. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcjach 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowujemy na placek grubości około 2mm i wykładamy nim spód i boki porcelanowej formy na tarty. Mniejszy placek rozwałkowujemy na taką wielkość, by przykrył wierzch formy. 

Masa jabłkowa: w miseczce mieszamy mąkę, cukry, cynamon i gałkę. Połową mieszanki posypujemy ciasto w formie. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne, myjemy i kroimy na plasterki około 0,5cm i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy. Jabłka układamy na cieście i posypujemy resztą mieszanki z mąki, cukru i przypraw. Na jabłkach układamy drugą część ciasta, wewnętrzne brzegi smarujemy roztrzepanym jakiem i dobrze zlepiamy. Pośrodku ciasto nakłuwamy nożem, by para miała ujście. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut.