Sernik pomarańczowy na zimno

Cudownie lekki i orzeźwiający sernik na zimno, bez masła, bez jajek, bez gotowania.  Szybki, bo spód sernika jest z biszkoptów. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, jedynie czas oczekiwania, aż masa zastygnie może sięgać kilku godzin, ale warto czekać :) Polecam!

Sernik pomarańczowy na zimno

Składniki na tortownicę 24cm:

Na spód:

opakowanie biszkoptów okrągłych

Na masę:

500g serka twarogowego kremowego (użyłam zwykłego mielonego twarogu)

500ml śmietanki kremówki 30%

500ml soku wyciśniętego z pomarańczy

100-150g cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej

skórka otarta z 1 pomarańczy

2 łyżki cukru pudru

7 płaskich łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:

galaretka pomarańczowa

bita śmietana do dekoracji

Wykonanie:

Tortownicę wykładamy biszkoptami. Luki między biszkoptami uzupełniamy pokruszonymi biszkoptami. 

Masa: 200ml soku z pomarańczy mieszamy z żelatyną i odkładamy do napęcznienia. Mąkę kukurydzianą mieszamy z kilkoma łyżkami soku, resztę soku zagotowujemy z cukrem i otartą skórką pomarańczy. Ilość cukru zależy od słodkości pomarańczy, u mnie 100g wystarczyło. Gdy sok się zagotuje wlewamy rozrobioną mąkę i mieszamy, aż powstanie gęsty budyń podgrzewając na małym ogniu. Budyń studzimy. 

Kremówkę ubijamy na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru (można dodać cukier z wanilią). Gdy masa budyniowa ostygnie miksujemy ją z serem. Dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy na najniższych obrotach. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy do momentu, aż się rozpuści, wlewamy do masy serowej i miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na biszkopty i wstawiamy do stężenia do lodówki.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, gdy zacznie tężec wylewamy na sernik i ponownie schładzamy. Na cieście można poukładać cząstki pomarańczy przez wylaniem galaretki. Przed podaniem ciasto dekorujemy bitą śmietaną.

Źródło: sernik na zimno.