Kurczak kalipso

Danie dla osób lubiących ostre smaki. Pierś kurczaka marynowana w sosie tabasco i ziołach podana z sosem mango-kokosowym. Sos bardzo lekki i delikatny, świetnie komponuje się z mięsem i ryżem. Polecam!

Kurczak kalipso

Składniki na 2 porcje:

2 piersi z kurczaka

Na marynatę:

3 łyżki oliwy

łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki sosu tabasco

ząbek czosnku

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

pół łyżeczki tymianku

sól, pieprz

łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Na sos: 

150ml mleczka kokosowego

1 nieduże mango

sok z połowy limonki

łyżeczka tabasco

pieprz

Wykonanie:

Czosnek przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty. Piersi nacinamy ukośnie, marynatą dobrze nacieramy mięso i wstawiamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, piersi układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i pieczemy około 15-20 minut przewracając w połowie pieczenia. 

Sos: mleczko kokosowe wlewamy do rondelka, dodajemy obrane i pokrojone mango. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy tabasco i sok z limonki i miksujemy blenderem na gładki krem. Sos doprawiamy do smaku pieprzem.