Zapiekanka wiejska

Zapiekanka wiejska (Cottage pie) jest bardzo popularna w kuchni angielskiej. Zapiekanka składa się z 2 warstw: na spodzie potrawka mięsno - warzywna (wołowina z cebulą, marchewką i innymi warzywami i przyprawami) oraz na górze puree ziemniaczane. Po zapieczeniu wierzchnia warstwa robi się rumiana i chrupiąca. Podobną zapiekanką jest zapiekanka pasterska (Shepherd's pie), w której zamiast wołowiny używa się jagnięciny. Serdecznie polecam, danie smaczne, aromatyczne i sycące!

Zapiekanka wiejska

Składniki na okrągłą formę 25cm:

Na puree ziemniaczane:

600g ziemniaków

łyżka masła

2-3 łyżki mleka (lub gęstej śmietany)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 łyżki startego parmezanu

Na masę mięsno - warzywną:

200g mięsa mielonego wołowego 

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 pieczarki 

2 marchewki

pół szklanki mrożonego groszku

pół szklanki bulionu wołowego

łyżka przecieru pomidorowego

przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, łyżka sosu Worcester

1/4 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)

Wykonanie:

Puree: ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, tłuczemy z masłem, mlekiem i przyprawami na gładkie puree.

Masa mięsno - warzywna: czosnek i cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki. Marchew w kostkę. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso i smażymy, aż straci czerwony kolor. Następnie dodajemy marchew i pieczarki i smażymy razem kilka minut. Wlewamy bulion, wino, przecier, przyprawiamy ziołami, solą, pieprzem i dusimy, aż warzywa zmiękną i sos się zagęści.

Gotową potrawkę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na masie mięsno - warzywnej rozsmarowujemy puree. Widelcem robimy na masie wzorki, całość posypujemy parmezanem. Zapiekamy około 20-30 minut (do zrumienienia ziemniaków) w 180 stopniach.