Czekoladowe ciasto z cukinią

Ciasto, które od dawna mnie kusiło. Mocno czekoladowe, wilgotne, długo zachowuje świeżość. Jednym ze składników jest... cukinia! Bardzo byłam ciekawa smaku. Ciasto nie jest gliniaste i ciężkie, jest lekkie i baaardzo kuszące, a dodatek cukinii jest niewyczuwalny.  Można je oblać roztopioną czekoladą, u mnie wykończone cukrem pudrem. Polecam!

Czekoladowe ciasto z cukinią

Składniki na formę 22x28cm:

Na ciasto:

300g mąki 

250g drobnego cukru (dałam 200g)

115g miękkiego masła

pół szklanki oleju

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

pół szklanki kwaśnej, gęstej śmietany

60g kakao

60g ciemnej czekolady drobno pokrojonej

ok. 340g cukinii startej na grubych oczkach

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)

Na wierzch ciasta:

100g ciemnej czekolady

40g masła
lub cukier puder

Wykonanie:

Ciasto: masło ucieramy na jasny  puszysty krem. Dodajemy stopniowo olej. Następnie dodajemy cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz ekstrakt waniliowy i ucieramy dalej. Wbijamy jajka ciągle ucierając. Następnie na przemian i stopniowo dodajemy mąkę i śmietanę. Wsypujemy kakao i kawę, a na końcu cukinię oraz czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy około 50 minut w 160 stopniach (do suchego patyczka, u mnie piekło się godzinę). Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. 

Wierzch:  czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem. Masą smarujemy ciasto. Dodatkowo można udekorować siekanymi orzechami.

SMACZNEGO!

Źródło: ciasto z cukinią.