Babeczki z kremem jagodowym

Jagód w tym roku nie brakuje, na każdym kroku można spotkać osoby sprzedające te pyszne owoce. Część kupionych jagód już zamroziłam, będą jak znalazł na zimę, a resztę wykorzystałam na koktajle, desery, ciasta i inne słodkości. Dzisiejsze babeczki uwiodą nie tylko smakiem, ale również wyglądem, Piękny krem w kolorze jagodowym na pewno skusi łasuchów. Babeczki najprostsze, ucierane, krem z frużeliny i serka mascarpone również jest prosty w przygotowaniu. Polecam! Przepis z Moich Wypieków.

Babeczki z kremem jagodowym

Składniki na 20 sztuk:

Na frużelinę jagodową:

250g świeżych lub mrożonych jagód

pół szklanki cukru

łyżka soku z cytryny

łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w łyżce zimnej wody

1,5 łyżeczki żelatyny, namoczonej w 2 łyżkach zimnej wody

 Na babeczki:

220g masła, miękkiego

100g drobnego cukru do wypieków

220g mąki pszennej

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

łyżka kwaśnej śmietany

Na krem jagodowy: 

frużelina jagodowa

300g serka mascarpone

Wykonanie:
Frużelina: umyte jagody (zamrożonych nie musimy wcześniej rozmrażać) wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody, mieszamy i zagotowujemy. Gorącą masę przecieramy przez sitko. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy (np. w mikrofali około 10 sekund), aż się rozpuści. Wlewamy do przetartych jagód i mieszamy dobrze. Frużelinę odstawiamy do ostudzenia, a następnie schładzamy w lodówce.

Babeczki: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. Następnie wbijamy po 1 jajku miksując po każdym dodaniu. Dodajemy śmietanę oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy, aż powstanie gładkie ciasto. Formę do muffin wykładamy papilotkami, do każdej papilotki wkładamy ciasto do wysokości 3/4 foremki. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Krem jagodowy: frużelinę miksujemy z serkiem mascarpone, masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

SMACZNEGO!