Ciasto czekoladowe z białą chmurką

Dzisiaj Dzień Babci, jutro Dziadka z tej okazji dla Nich pyszne ciasto czekoladowo-kawowe. Wilgotne ciasto na bazie maślanki przełożone jest musem czekoladowym. Całość przykryta delikatną chmurką z bitej śmietany. Przepis ze strony Moje Wypieki. Polecam!

Ciasto czekoladowe z białą chmurką

Składniki na formę 21x26cm:

Na ciasto:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

1 szklanka maślanki lub kefiru

1,5 szklanki drobnego cukru

pół szklanki oleju rzepakowego

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka gorącej kawy

Na krem czekoladowy:

230g czekolady (gorzkiej, mlecznej lub pół na pół)

2 łyżki kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulek)

5 łyżek wody

1 łyżka wódki

2 duże jajka, umyte i sparzone wrzątkiem

2 łyżki cukru

szklanka śmietanki kremówki 30 lub 26%

Na chmurkę:

szklanka śmietanki  kremówki

1 łyżka cukru pudru

2 krople aromatu waniliowego

Dodatkowo:

kilka łyżek dżemu (truskawkowego, wiśniowego, z czarnej porzeczki, opcjonalnie  możemy użyć wiśni z nalewki)

Wykonanie:

Ciasto: w jednej misce łączymy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i kakao. W drugiej, dużej misce łączymy jajka, maślankę, olej, wanilię i cukier. Mieszamy do połączenia składników. Wsypujemy suche składniki i mieszamy. Następnie wlewamy powoli gorącą kawę i mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40-45 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Po wystudzeniu ciasto kroimy na dwa blaty. Jeden blat układamy z powrotem w foremce i smarujemy dżemem.

Krem czekoladowy: w szklanej lub metalowej misce umieszczamy połamaną czekoladę, kakao, wodę, alkohol. Miskę ustawiamy na garnku z gotującą się wodą (tak, by dno miski nie stykało się z wodą). Rozpuszczamy składniki ciągle mieszając.

Żółtka ucieramy z łyżką cukru na jasny puszysty krem. Wlewamy powoli jeszcze ciepłą masę czekoladową, miksujemy tylko do połączenia składników.

W osobnej misce ubijamy białka, pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru i miksujemy do rozpuszczenia. Pianę delikatnie mieszamy z masą czekoladową. 

Kremówkę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z masą czekoladową. Gotową masę wstawiamy do lekkiego stężenia do lodówki, następnie wykładamy na blat posmarowany dżemem. Masę przykrywamy drugim blatem.

Chmurka: kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajmy cukier puder. Bitą śmietanę wykładamy na ciasto za pomocą łyżki lub szprycy. Ciasto schładzamy w lodówce kilka godzin.

SMACZNEGO!