Porzeczkowiec

 Długość przepisu na to ciasto może lekko odstraszać, ale tak naprawdę ciasto jest proste w przygotowaniu. Pyszne i wilgotne biszkoptowe ciasto kakaowe idealnie komponuje się z  lekko kwaskowatym dżemem, masą serową i bitą śmietaną. Biszkopt można dodatkowo nasączyć, choć dżem daje mu wystarczająco wilgoci. Przepis jak zwykle z najlepszej strony z wypiekami Moje Wypieki. Polecam!

 

 

Porzeczkowiec

 

Składniki na formę 25x35cm:

 

Na masę kakaową:

 

3/4 szklanki oleju rzepakowego

pół szklanki wody

1 szklanka cukru

5 łyżek kakao

 

Na biszkopt:

 

5 jajek

pół szklanki drobnego cukru do wypieków

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

 

Na masę serową:

500g kremowego serka twarogowego

5 łyżek cukru pudru

200g miękkiego masła

 

Na masę śmietankową:

400ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki serka mascarpone

 

Dodatkowo:

1,5 słoiczka dżemu porzeczkowego

pół tabliczki startej czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

 

Do nasączenia (opcjonalnie):

pół szklanki likieru porzeczkowego

1/4 szklanki wody

 

Wykonanie:

 

Masa kakaowa: wszystkie składniki masy kakaowej umieszczamy w rondelku, podgrzewamy cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru, zagotowujemy, zdejmujemy z palnika i odstawiamy do wystudzenia.

 

Biszkopt: mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno. Dodajemy po 1 łyżce cukru ubijając po każdym dodaniu, następnie żółtka i miksujemy na puszystą masę. Do ubitej masy wlewamy wystudzoną masę kakaową, mieszamy lekko łyżką do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno), wlewamy masę i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). Wyłączamy piekarnik i zostawiamy do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Ciasto kroimy na 2 blaty.

 

Masa serowa: masło miksujemy z cukrem na jasny, puszysty krem, dodajemy po łyżce serka miksując po każdym dodaniu.

 

Masa śmietankowa: schłodzoną kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy do uzyskania gęstego kremu, pod koniec dodajemy cukier puder. Nie miksujemy zbyt długo, by krem się nie zważył.

 

Pierwszy blat kakaowy umieszczamy w formie, nasączamy wodą zmieszaną z likierem, smarujemy połową dżemu. Wykładamy masę serową, wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem. Ponownie blat nasączamy, smarujemy dżemem i wykładamy masę śmietankową. Wyrównujemy i posypujemy startą czekoladą. Ciasto schładzamy kilka godzin.

 

SMACZNEGO!

 

Źródło: porzeczkowiec.