Makaron z sosem dyniowym

 Dzisiaj jarskie danie, ale bardzo pożywne, zdrowe i sycące. Makaron z aromatycznym sosem dyniowym i słonecznikiem. Dynie mnożą się na stoiskach sklepowych dlatego warto zrobić sobie zapas (dynię można przechowywać do kilku tygodni) i przygotować pyszne dyniowe danie. Dynia jest nie tylko bardzo smaczna, ale również bardzo zdrowa. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminy A, C, PP, witaminy z grupy B, zawiera dużo potasu, fosforu, wapnia, żelaza i magnezu. Działa odkwaszająco na organizm, ma niski indeks glikemiczny. Po ugotowaniu nie traci swoich właściwości. Można ją mrozić, więc dyniowymi przysmakami możemy cieszyć się aż do następnego sezonu.

 

 

 

Makaron z sosem dyniowym

 

 

Składniki na 4 porcje:

 

500g miąższu dyni startej na tarce o grubych oczkach

1 cebula

szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego

opakowanie makaronu Czanieckiego spaghetti

2 pomidory

kawałek startego imbiru

przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, pieprz czarny

3 trójkąciki serka topionego z ziołami

garść ziaren słonecznika

 

Wykonanie:

 

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce masła klarowanego. Dodajemy dynię i dusimy razem kilka minut. Wlewamy bulion, dodajemy 1/4 łyżeczki soli i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy starty imbir, doprawiamy do smaku kurkumą, curry i pieprzem, dodajemy serki topione i podgrzewamy, aż się rozpuszczą. Sos miksujemy na gładką masę.

Słonecznik prażymy na suchej patelni, aż się zrumieni.

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i gorący mieszamy z pomidorami. Makaron nakładamy na talerze, polewamy sosem, obsypujemy ziarnami słonecznika. Dekorujemy zieleniną i płatkami parmezanu.

 

SMACZNEGO!