Cytrynowe risotto z krewetkami

Po wielu zawirowaniach związanych z wyjazdem i problemami ze sprzętem nareszcie wszystko wrócilo do normy :) Proponuję dzisiaj cytrynowe risotto z krewetkami, idealne na wykwintną kolację :)

Cytrynowe risotto z krewetkami

Składniki na 2 porcje:

szklanka ryżu do risotto

1 cebula

ząbek czosnku

200ml białego wytrawnego wina

około 0,5l bulionu warzywnego (ciepłego)

pół szklanki mrożonego groszku

150g krewetek świeżych lub gotowanych

2  łyżki masła

pół szklanki gęstej śmietany

otarta skórka z połowy cytryny
sok z połowy cytryny

przyprawy: sól, pieprz biały

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na łyżce oliwy do zeszklenia. Lekko doprawiamy solą i białym pierzem i dodajemy surowy ryż. Mieszamy i chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy wino i dusimy do odparowania płynu. Stopniowo dolewamy bulion, po 100 ml. Za każdym razem gdy ryż wchłonie bulion dolewamy kolejną porcję, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ryż w środku powinien być lekko twardawy, a otoczka kleista. Do ryżu dodajemy krewetki, jeśli używamy surowych to chwilę dusimy z ryżem. Dokładamy groszek, skórkę i sok z cytryny i mieszamy. Po kilku minutach dodajemy masło i śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i gotowe!