Muffinki korzenne

 U mnie już zapachniało świętami. Aromatyczne muffinki korzenne rozniosły swój zapach po całym domu. A zniknęły zanim jeszcze się wystudziły. Mocno kakaowe, wilgotne, długo zachowują świeżość. No i są błyskawiczne w wykonaniu! Muffinki udekorowałam kremem cynamonowym z przepisu na Moich Wypiekach. Polecam!
 

 

Muffinki korzenne

 

Składniki na 12 sztuk:

 

1 i 1/4 szklanki mąki

3/4 szklanki brązowego cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki miodu

120g masła, roztopionego

kubeczek jogurtu naturalnego (150g)

2 jajka

2 łyżeczki przyprawy do piernika

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

Na krem cynamonowy:
300ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
3 łyżki mascarpone
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:
szczypta cynamonu

 

 Wykonanie:
Muffinki: foremkę do muffinek wykładamy papilotkami.
Mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika, sodę i proszek do pieczenia mieszamy z jednej misce.
Masło, roztopione i przestudzone mieszamy z miodem, jogurtem naturalnym i jajkami. Suche składniki łączymy z mokrymi, mieszamy tylko do połączenia składników. Masą napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach.

Krem cynamonowy: kremówka i mascarpone muszą być wcześniej dobrze schłodzone. Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu, ubijamy do powstania gęstego kremu. Masą napełniamy szprycę i dekorujemy wystudzone muffiny. Obsypujemy dodatkowo cynamonem.

SMACZNEGO!