Pierogi z kaszą gryczaną, mięsem i boczkiem

 W wakacje miałam okazję próbować pierogów z mięsem i kaszą gryczaną. Szukając przepisu na takie pierogi napotkałam też przepis na pierogi z kaszą i boczkiem. Postanowiłam połączyć oba przepisy w jeden i stąd dzisiejsze pierogi. Boczek wędzony nadaje nadzieniu pysznego smaku i aromatu, a całość zamknięta jest w miękkim cieście. Polecam!
 

 

 

Pierogi z kaszą gryczaną, mięsem i boczkiem

 

Składniki na około 30 sztuk:

 

Na ciasto:

 

260g mąki

120ml letniej wody

1 jajko

pół łyżeczki soli

28 g masła

 

Na farsz:

mięso z 2 ugotowanych udek, zmielone

100g boczku wędzonego

pół szklanki kaszy gryczanej, ugotowanej w lekko osolonej wodzie

przyprawy: sól, pieprz, majeranek

1 jajko

1 cebula

 

 

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajko i masło, mieszamy widelcem aż powstaną grudki. Dodajemy wodę i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5cm (lub wedle swoich preferencji). Z ciasta szklanką wycinamy koła.

 

Farsz: boczek kroimy w drobną kostkę, jeśli jest tłusty podsmażamy na suchej patelni, jeśli nie to na łyżce tłuszczu. Do boczku dodajemy drobno posiekaną cebulę, smażymy aż się zeszkli. Odstawiamy do przestudzenia. W misce łączymy zmielone mięso, kaszę i przestudzony boczek z cebulą, dodajemy jajko i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Odstawiamy na kilkanaście minut do przegryzienia.

 

Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę farszu i lepimy pierogi. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju i gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy z podsmażoną cebulką, boczkiem lub okraszone masłem.

 

SMACZNEGO!