Tarta z łososiem i szpinakiem

Święta tuż tuż. Dla spodziewanych gości polecam dzisiaj pyszną tartę z łosiem i szpinakiem lub tartaletki. Farsz szpinakowy można przygotować dzień wcześniej, podobnie jak kruche ciasto. Tartaletki będą świetną zimną przekąską, tartę możemy podać na ciepło. 

Tarta z łososiem i szpinakiem

Składniki na formę 26cm:

Na kruchy spód:

200g mąki pszennej

100g zimnego masła

1 żółtko

pół łyżeczki soli

3-4 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:

200g wędzonego łososia

400g szpinaku świeżego

2 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na masę śmietanowo - serowa:

3 jajka

szklanka kwaśnej śmietany 18%

przyprawy: sól, pieprz

100g startego żółtego sera

1 cebula dymka ze szczypiorem

Wykonanie:

Kruchy spód: wszystkie składniki zagniatamy szybko w gładkie ciasto, ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5cm do rozmiaru formy, wykładamy dno i boki formy, dociskamy i nakłuwamy widelcem. Formę z ciastem wstawiamy do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, ciasto  nakrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi (u mnie do obciążenia posłużyła mała tortownica). Ciasto podpiekamy 10 minut, następnie zdejmujemy obciążniki i dopiekamy kolejnych 10 minut. Po upieczeniu odstawiamy.

Nadzienie: szpinak myjemy, osuszamy, odrywamy łodyżki i siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła przesmażamy szpinak do momentu aż nadmiar wody odparuje. Dodajemy posiekany czosnek, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Odstawiamy do wystudzenia.

Masa śmietanowo - serowa: cebulę dymkę kroimy w kostkę, szczypiorem siekamy. Cebulę przesmażamy na tłuszczu, odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę mieszamy z jajkami, dodajemy wystudzoną cebulę, posiekany szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty ser i mieszamy.

Na kruchym spodzie układamy szpinak (najlepiej po małej łyżeczce w różnych miejscach). Pomiędzy szpinakiem układamy wędzonego łososia. Całość zalewamy masą śmietanową. Tartę pieczemy w 180 stopniach około 25-30 minut, aż cała powierzchnia się zetnie. Po upieczeniu odstawiamy na kilkanaście minut do przestudzenia. Można serwować na ciepło i na zimno.

SMACZNEGO!