Kapuśniaczki

Kapuśniaczki inaczej paszteciki z kapustą i grzybami prezentuję po komentarzu Czytelniczki Justyny. Pytała o przepis na paszteciki z kapustką, a sama od jakiegoś czasu przymierzałam się do przygotowania takich. Ciasto takie samo jak w przypadku pasztecików z mięsem. Moim zdaniem ciasto krucho - drożdżowe świetnie nadaje się do pasztecików. Smacznego i pozdrowienia dla Justynki!!

Kapuśniaczki

Składniki na około 10 kapuśniaczków:

 Na ciasto:

2 szklanki mąki

2 łyżki kwaśniej śmietany

4 dkg drożdży świeżych

2 jajka

12 dkg margaryny

pół łyżeczki soli

płaska łyżeczka cukru

Na farsz:

25 dkg kiszonej kapusty

1 cebula

ząbek czosnku

4 pieczarki

garść suszonych grzybków

przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, kminek

Wykonanie:

Farsz: kapustę drobno kroimy, wstawiamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Grzybki suszone zalewamy wrzątkiem, moczymy kilka godzin, a najlepiej całą noc, a następnie gotujemy 20 minut. Po ostudzeniu drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, chwilę dusimy. Następnie dodajemy drobno posiekane pieczarki. Smażymy, aż woda odparuje. Dodajemy kapustę kiszoną, grzybki suszone, przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy 2 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Farsz dusimy kilka minut. Pod koniec dodajemy kminek. Zdejmujemy z ognia do przestudzenia i wyjmujemy listki laurowe i ziele angielskie.

Ciasto:drożdże rozprowadzamy ze śmietaną (musi mieć temperaturę pokojową) i łyżeczką cukru. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, margarynę, 2 żółtka (białka odkładamy do posmarowania ciasta) oraz rozprowadzone drożdże. Zagniatamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne, nie powinno kleić się do rąk. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt szerokości około 15cm i grubości około 0,5cm. Na środku ciasta układamy wałeczek farszu.

Ciasto składamy tak, by boki prostokąta pokryły się i farsz został zamknięty w środku.

Brzegi ciasta uciskamy widelcem, by lepiej skleiły się. Wałek kroimy na mniejsze części, a złączone brzegi nacinamy nożem tworząc "pazurki".

Kapuśniaczki układamy na wyłożonej natłuszczonym papierem blaszce. Kapuśniaczki smarujemy białkiem, posypujemy kminkiem i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.