niedziela, 4 grudnia 2016

Roladki ze śliwką

Dzisiaj szybkie roladki z suszonymi śliwkami, owinięte aromatyczną wędzoną szynką. Roladki wychodzą soczyste i bardzo kruche. Do sosu również dodałam kilka śliwek, dzięki czemu nabrał pięknego, ciemnego koloru i cudownego aromatu. Uwielbiamy mięsa z dodatkiem suszonych owoców. Roladki idealnie wpasują się w świąteczne menu. Danie możemy podać tradycyjnie z ziemniaczkami lub w towarzystwie dowolnej kaszy. Zamiast schabu możemy wykorzystać filety z kurczaka lub indyka. Polecam!



Roladki ze śliwką

Składniki na 4 roladki:
4 plastry schabu
4 plastry surowej szynki wędzonej
garść suszonych śliwek
0.5 l bulionu warzywnego
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, musztarda
łyżka mąki + łyżka kwaśnej śmietany do zagęszczenia 

Wykonanie:
Mięso rozbijamy dość cienko. Każdy kawałek oprószamy solą, pieprzem i majerankiem. Z jednej strony smarujemy musztardą (pół łyżeczki). Na mięsie układamy śliwki, zwijamy ciasno roladki. Każdą roladkę owijamy plastrem szynki. Roladki obsmażamy z każdej strony na maśle klarowanym na złoty kolor. Zalewamy bulionem, dodajemy 3-4 pokrojone śliwki i dusimy pod przykryciem 30 minut (aż roladki będą miękkie). Pod koniec sos zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką, zagotowujemy, doprawiamy do smaku jeśli to konieczne.

SMACZNEGO!



sobota, 5 listopada 2016

Tort Barbie

Nieco ponad miesiąc temu moja córeczka obchodziła urodziny. Zamarzył jej się tort Barbie, a wiadomo że każdy rodzic zrobi wszystko, by spełnić marzenie swojego dziecka. Miałam obawy, czy tort się uda, zrobiłam nawet tort próbny żeby się przekonać jak wyjdzie całość. Okazało się, że tort wcale nie jest trudny, wystarczy odpowiednia forma do pieczenia, a przekładanie biszkoptów masą i dekorowanie niczym się nie różni od wykańczania tradycyjnego tortu. Tort przełożyłam 2 masami, śmietankową z mascarpone oraz masą z soku marchewkowego. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia pokrojonego tortu, szybko został spałaszowany. Jedyną rzeczą, którą zmieniłabym następnym razem to masa śmietanowa tylko na kremówce lub z ubitą kremówką i niewielką ilością mascarpone. Serek mascarpone jest ciężki i po wykończeniu całego tortu masa znacznie obciążyła biszkopty. Z lekką masą na bitej śmietanie nie powinno być tego problemu. Polecam!



Tort Barbie

Składniki:

Na biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Na krem owocowy:
300ml soku Kubuś z marchewką
1 budyń śmietankowy

Na krem śmietankowy:
300ml śmietanki kremówki
300g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do nasączenia:
pół szklanki przegotowanej wody, wystudzonej
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki cukru

Do dekoracji:
czerwony barwnik spożywczy
300ml śmietanki kremówki
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżka cukru pudru
kolorowe serduszka cukrowe
lalka Barbie

Wykonanie:

Biszkopt: obie mąki mieszamy i przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Do ubitej masy dodajemy mąkę i lekko mieszamy łyżką lub szpatułką. Miskę metalową  o średnicy u góry 20cm  i wysokości 10cm smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą Ciasto przekładamy do formy, pieczemy w 160-170 stopniach około 50-60 minut (do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy z formą na podłogę z wysokości 60cm. Następnie wkładamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Biszkopt wyjmujemy z formy dopiero po wystudzeniu. Biszkopt kroimy na 4 blaty.

Masa owocowa: z podanej ilości soku odlewamy pół szklanki i mieszamy z budyniem. Resztę zagotowujemy. Do gotującego się soku wlewamy budyń, mieszamy do powstania gęstej masy i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia mieszając co jakiś czas.

Masa śmietankowa: kremówkę (nie ubitą) miksujemy z mascarpone do otrzymania gęstego kremu, dodajemy cukier i esencję i miksujemy krótko. Masę dzielimy na 3 części.

Nasączenie: wszystkie składniki mieszamy.

Na paterze lub podkładce pod tort układamy największy biszkopt. Nasączamy go lekko. Wykładamy porcję masy śmietankowej, przykrywamy drugim blatem. Biszkopt lekko nasączamy, wylewamy masę budyniową. Przykrywamy trzecim blatem. Biszkopt nasączamy, wykładamy masę śmietankową i przykrywamy najmniejszym biszkoptem. Najmniejszy biszkopt nacinamy ostrym nożem na głębokość 2cm tworząc X. Cały tort smarujemy odłożonym kremem i wstawiamy do lodówki do stężenia na 2 godziny.

Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy kilka sekund w mikrofali, aż się rozpuści. Lekko przestudzoną żelatynę wlewamy do kremówki i miksujemy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wstawiamy ją na kilka minut do lodówki. Z masy odkładamy kilka łyżek, do większej części dodajemy barwnik (tyle, by powstał kolor różowy) i miksujemy. Białą część masy nakładamy do rękawa z płaską końcówką, różową masę przekładamy do rękawa z końcówką Wilton 1M.

Tort wyjmujemy z lodówki, na środku wbijamy lalkę pozbawioną nóg. Białą masą dekorujemy przód sukienki oraz lalkę. Resztę sukienki dekorujemy różową masą tworząc duże kwiaty. Całość dekorujemy serduszkami cukrowymi wg uznania. Tort ponownie schładzamy.

SMACZNEGO!





piątek, 7 października 2016

Tort czekoladowo - wiśniowy

Torcik z wykorzystaniem wiśni z nalewki. Wiśni mam spory zapas więc jeszcze na kilka tortów wystarczy. Biszkopty kakaowo - czekoladowe świetnie komponują się z masą czekoladową i owocami. Tort udekorowałam polewą i wiśniami kandyzowanymi. Tort jest naprawdę prosty i szybki w przygotowaniu. Polecam!




Tort czekoladowo - wiśniowy

Składniki na tortownicę 20cm:

Na biszkopty:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki kakao
50g startej czekolady

Na masę czekoladową:
400ml śmietanki kremówki
200g czekolady (gorzkiej, mlecznej lub pół na pół)


Do nasączenia:
pół szklanki herbaty z cukrem

Na polewę:
3 łyżki gorącej wody
3 łyżki cukru pudru
100g masła lub margaryny
3 łyżki kakao

Dodatkowo: 
wiśnie z nalewki, pół szklanki
wiśnie kandyzowane do dekoracji

Wykonanie: 
Biszkopty: mąkę przesiewamy z kakao. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Do ubitej masy dodajemy mąkę z kakao oraz startą czekoladę, delikatnie mieszamy do połączenia składników. 3 okrągłe tortownice lub foremki aluminiowe wykładamy papierem do pieczenia (samo dno). Masę dzielimy równo na 3 części, przekładamy do foremek, wyrównujemy. Pieczemy około 15-17 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku. Gdy zupełnie wystygną boki biszkoptów oddzielamy nożykiem i blaty przekładamy na deseczkę.

Krem: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietanki wlewamy jeszcze lekko ciepłą czekoladę miksując cały czas. Masę dzielimy na równe 3 części.

Na podkładce do tortów układamy pierwszy blat, nasączmy go lekko posłodzoną, wystudzoną herbatą. Wykładamy 1/3 kremu czekoladowego, rozprowadzamy równomiernie. Na masie układamy wiśnie, lekko dociskamy. Układamy kolejny blat, ponownie nasączamy, rozsmarowujemy  krem i układamy wiśnie. Kończymy trzecim blatem, który również nasączamy. Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią kremu. Tort wstawiamy do lodówki do stężenia.

Polewa: wodę umieszczamy w rondelku i wstawiamy na palnik o średniej mocy, dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy masło i mieszamy, aż się rozpuści. Rondelek zdejmujemy z palnika, dodajemy kakao i mieszamy energicznie, aż powstanie gładka, gęsta polewa. Gdy polewa lekko przestygnie oblewamy tort i dekorujemy kremem i wiśniami kandyzowanymi. Ponownie schładzamy.

SMACZNEGO!



wtorek, 23 sierpnia 2016

Makaron w sosie kokosowym z kurczakiem

Kategoria: danie ekspresowe. W szafce zalegał mi czarny makaron przywieziony w zeszłym roku z wakacji we Włoszech. W zakamarkach spiżarki znalazłam kilka puszek mleczka kokosowego, a w zamrażalniku papryczki chili z ubiegłorocznej balkonowej uprawy. Do tego kilka dodatków i pyszne danie gotowe! Polecam :)




Makaron w sosie kokosowym z kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

puszka mleka kokosowego
2 piersi z kurczaka
1 papryczka chili
mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
przyprawy: sól, pieprz
250g czarnego makaronu
50g startego parmezanu
prażone pestki dyni do dekoracji

Wykonanie:
Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Podsmażamy na łyżce tłuszczu i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, wlewamy mleko kokosowe, dodajemy papryczkę chili i podgrzewamy na wolnym ogniu. Po kilku minutach dodajemy pastę curry, doprawiamy do smaku i dodajemy kurczaka. Całość podgrzewamy razem kilka minut.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu odsączamy i przelewamy zimną wodą. Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem, posypujemy parmezanem i pestkami dyni.

SMACZNEGO!



środa, 10 sierpnia 2016

Zapiekanka z cukinii

Jedno słowo określające dzisiejszą zapiekankę: GENIALNA. Akurat przywiozłam od mamy z ogródka świeżą cukinię i zastanawiałam się co z nią zrobić. Przepis znalazłam na stronie Gotuję, bo lubię. Najlepsza będzie młoda cukinia, którą możemy zetrzeć ze skórką i miąższem. Większe, przerośnięte cukinie musimy wydrążyć. Świeży koperek idealnie dopełni całość. Zapiekanka ekspresowa, u mnie podana na kolację. Polecam!



Zapiekanka z cukinii

Składniki na formę 26cm:

800g cukinii, najlepiej młodej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 por
4 jajka
200g sera feta
3 łyżki mleka
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
2 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:
Młodą cukinię ścieramy ze skórką i miąższem na tarce o grubych oczkach. Dodajemy łyżeczkę soli, mieszamy i odstawiamy na godzinę, by puściła sok.
Cebulę i czosnek drobno siekamy, por kroimy w półtalarki. Cebulę, czosnek i por podsmażamy na łyżce tłuszczu. Odstawimy z palnika, dodajemy pokruszoną fetę i koperek, mieszamy.
Cukinię odciskamy mocno z soku, przekładamy do dużej miski. Dodajemy podsmażone warzywa z fetą, roztrzepane jajka, mleko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Mieszamy. Masę wylewamy do formy na tartę, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Zapiekankę pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach (aż cała powierzchnia się zetnie). Po upieczeniu odstawiamy na 15 minut do przestudzenia.

SMACZNEGO!



sobota, 30 lipca 2016

Babeczki z kremem jagodowym

Jagód w tym roku nie brakuje, na każdym kroku można spotkać osoby sprzedające te pyszne owoce. Część kupionych jagód już zamroziłam, będą jak znalazł na zimę, a resztę wykorzystałam na koktajle, desery, ciasta i inne słodkości. Dzisiejsze babeczki uwiodą nie tylko smakiem, ale również wyglądem, Piękny krem w kolorze jagodowym na pewno skusi łasuchów. Babeczki najprostsze, ucierane, krem z frużeliny i serka mascarpone również jest prosty w przygotowaniu. Polecam! Przepis z Moich Wypieków.




Babeczki z kremem jagodowym

Składniki na 20 sztuk:

Na frużelinę jagodową:
250g świeżych lub mrożonych jagód
pół szklanki cukru
łyżka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w łyżce zimnej wody
1,5 łyżeczki żelatyny, namoczonej w 2 łyżkach zimnej wody

 Na babeczki:
220g masła, miękkiego
100g drobnego cukru do wypieków
220g mąki pszennej
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
łyżka kwaśnej śmietany

Na krem jagodowy: 
frużelina jagodowa
300g serka mascarpone

Wykonanie:
Frużelina: umyte jagody (zamrożonych nie musimy wcześniej rozmrażać) wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody, mieszamy i zagotowujemy. Gorącą masę przecieramy przez sitko. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy (np. w mikrofali około 10 sekund), aż się rozpuści. Wlewamy do przetartych jagód i mieszamy dobrze. Frużelinę odstawiamy do ostudzenia, a następnie schładzamy w lodówce.

Babeczki: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. Następnie wbijamy po 1 jajku miksując po każdym dodaniu. Dodajemy śmietanę oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy, aż powstanie gładkie ciasto. Formę do muffin wykładamy papilotkami, do każdej papilotki wkładamy ciasto do wysokości 3/4 foremki. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Krem jagodowy: frużelinę miksujemy z serkiem mascarpone, masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

SMACZNEGO!


niedziela, 26 czerwca 2016

Kurczak w kremowym sosie ziołowym

Kurczak w aromatycznym sosie z ziołami to szybkie i lekkie danie dla każdego. Danie można podawać z ryżem, kaszą, młodymi ziemniaczkami lub świeżym pieczywem. Polecam!




Kurczak w kremowym sosie ziołowym

Składniki na 4 porcje:

2 piersi z kurczaka
1,5 szklanki bulionu warzywnego
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki masła
przyprawy: sól, pieprz
po łyżce posiekanej świeżej szałwii, natki pietruszki i oregano

Wykonanie:
Mięso kroimy na cieńsze plastry, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy na talerz. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Do zasmażki wlewamy gorący bulion o mieszamy, aż powstanie gładki sos. Do sosu dodajemy posiekane zioła i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż sos się zagotuje. Wkładamy mięso, dodajemy śmietanę lub jogurt wcześniej zahartowany kilkoma łyżkami gorącej wody. Mieszamy i chwilę całość podgrzewamy nie dopuszczając do zagotowania.

SMACZNEGO!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...