piątek, 7 kwietnia 2017

Sernik śmietankowy w kruchym cieście

Śmietankowy sernik w kruchym cieście to kolejna propozycja na świąteczny stół. Banalnie prosty,  jaki smaczny :) Wersję śmietankową możemy zamienić na waniliową, dodajemy po prostu budyń waniliowy. Po upieczeniu sernik należy schłodzić w lodówce.  Polecam!



Sernik śmietankowy w kruchym cieście

Składniki na blaszkę 

Na kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
3 żółtka
250g masła, zimnego
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:
1kg półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego
5 jaj
100g miękkiego masła
szklanka drobnego cukru
opakowanie budyniu śmietankowego

Dodatkowo:
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Kruche ciasto: mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 równie części i schładzamy 30 minut w lodówce. Następnie jedną część rozwałkowujemy na wielkość dna formy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto. Dociskamy palcami, nakłuwamy widelcem i podpiekamy 15 minut w 200 stopniach. Wyjmujemy.

Masa serowa: masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy po 1 jajku miksując po każdym dodaniu. Następnie partiami dodajemy ser. Na końcu dodajemy budyń i miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód, wyrównujemy. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałe kruche ciasto. Sernik pieczemy około 60 minut w 180 stopniach.

Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!


czwartek, 6 kwietnia 2017

Pasztet wielkanocny w indykiem

Pasztet piekę na każde święta. Zawsze piekę większą ilość i zamrażam. Przygotowanie jest czasochłonne, dlatego jeśli już robię, to od razu hurtowo :) Dzisiejszy pasztet przygotowałam z dodatkiem śliwki. Lubimy połączenie mięs z owocami. Idealny do pasztetu jest również chutney. Możecie go przygotować z moich przepisów tutaj. Polecam!




Pasztet wielkanocny w indykiem

Składniki na 4 keksówki o wymiarach dna 20 x 7cm:

1kg łopatki wieprzowej
3 udka z kurczaka
1 kg mięsa z udźca indyka (bez kości)
500g surowego boczku wieprzowego
300g wątróbki drobiowej
3 jajka
3 czerstwe bułki
4 cebule
pęczek włoszczyzny
garść suszonych śliwek
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek


Wykonanie:

Łopatkę i boczek kroimy w dużą kostkę, wkładamy do dużego garnka, dodajemy udka i pokrojone mięso z  indyka. Zalewamy zimną wodą tak, by przykryła mięso, dodajemy pęczek włoszczyzny, ziele angielskie, liście laurowe i łyżeczkę soli i wstawiamy na panik o średniej mocy i gotujemy, aż mięso będzie miękkie (1,5h). Wyłączamy palnik, do wywaru wrzucamy na 5 minut wątróbkę, by się sparzyła. Wyjmujemy, a mięso
Cebule kroimy w kostkę lub piórka, podsmażamy na łyżce tłuszczu, odstawiamy do przestudzenia.
Bułki zalewamy wywarem z gotowania mięsa, gdy się namoczą lekko odciskamy.
Mięso, wątróbkę, cebule, bułki przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Wszystko mieszamy dokładnie z dużej misce, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, startą gałką muszkatołową, dodajemy żółtka, w razie potrzeby wlewamy trochę wywaru z gotowania mięsa. Masa nie może być sucha. Śliwki kroimy w paseczki, łączymy z masą. Białka ubijamy  na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.  Następnie przekładamy do foremek wysmarowanych smalcem i obsypanych bułką tartą. Pieczemy około 60 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu pasztet schładzamy w lodówce.

SMACZNEGO!



wtorek, 4 kwietnia 2017

Łódeczki z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

Dzisiaj polecam szybkie i proste danie czyli filety z kurczaka nadziewane mozzarellą, pomidorami i ziołami. Filety po ugotowaniu kroimy na połówki, dzięki temu powstają nam ciekawe łódeczki. Dzięki gotowaniu na parze mięso jest soczyste i delikatne. U mnie łódeczki podane z ryżem z warzywami i jasnym sosem pieczeniowym. Możecie je jednak podać z ulubionymi dodatkami. Polecam!



Łódeczki z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

Składniki na 4 porcje:

4 filety z kurczaka
200g tartej mozzarelli
10 suszonych pomidorów w oliwie
1 papryczka chili
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej bazylii
przyprawy: przyprawa do kurczaka, sól, pieprz

Wykonanie:
Filety nacinamy długim, ostrym nożem od grubszej części przez środek wzdłuż, tak by powstała pośrodku kieszonka (uważając, by nie przebić mięsa, farsz nie będzie wtedy wypływał). Mięso nacieramy oliwą oraz przyprawą do kurczaka (również w środku otworu). Mięso wkładamy na godzinę do lodówki.
Mozzarellę mieszamy z pokrojonymi w kostkę pomidorami, natką, bazylią i posiekaną drobno papryczką chili. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farszem napełniamy kieszonki w mięsie, mocno ugniatając palcami. Otwory spinamy wykałaczkami, Mięso gotujemy na parze około 20-30 minut. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia i kroimy na połówki wzdłuż. Mięso możemy podać z sosem pieczeniowym jasnym.

SMACZNEGO!


niedziela, 2 kwietnia 2017

Kolorowa babka

Babka, której już dawno chciałam spróbować. Dopiero w tym roku się udało. Piękna, kolorowa, wiosenna i przepyszna! Na pewno zaskoczy gości wyglądem i smakiem.
Ciasto ucierane jest puszyste i delikatne. U mnie pieczona w dużej formie do pieczenia wieńców, jednak pomimo, iż była duża szybko zniknęła :) Ciasto można upiec w zwykłej keksówce. Przepis z Moich Wypieków. Polecam! 





Kolorowa babka

Składniki na formę z kominem o średnicy 26cm:

250g masła lub margaryny
6 jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 szklanki mąki tortowej orkiszowej (lub zwykłej pszennej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju roślinnego 

Dodatkowo: 
1 kisiel cytrynowy
1 kisiel wiśniowy
pół szklanki maku
1,5 łyżki kakao
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
Białka oddzielany od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasny, puszysty krem. Dodajemy po jednym żółtku ucierając po każdym dodaniu. Następnie wlewamy olej i miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy, aż składniki się połączą.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pianę dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto dzielimy na 4 równe części. Do jednej dodajemy kakao, mieszamy. Do drugiej dodajemy kisiel cytrynowy i mieszamy. Do trzeciej dodajemy suchy mak, mieszamy. Do czwartej dodajemy kisiel wiśniowy i mieszamy. Masy kolejno wykładamy do formy nasmarowanej masłem i oprószonej mąką (kolejność warstw dowolna lub tak jak u mnie biała, kakaowa, różowa i makowa). Ciasto pieczemy około 50-60 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka). Po lekkim przestudzeniu ciasto wyjmujemy z formy i oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

SMACZNEGO!



sobota, 25 marca 2017

Jabłecznik z chrupiącą bezą

Jabłecznik lub inaczej szarlotka to francuski wyrób cukierniczy, jednak w Polsce jest jednym z najpopularniejszych ciast. Podobnie u mnie w domu uwielbiamy szarlotki w każdym wydaniu. Dzisiaj wersja z chrupiącą, cytrynową bezą. Ilość cukru w kruchym cieście można zwiększyć do 100g, jednak ze względu na słodką bezę lepiej zastosować mniejszą ilość (u mnie 2 łyżki). Podobnie w masie jabłkowej cukier stosujemy wg uznania lub w zależności od rodzaju jabłek. Polecam, szczególnie na świąteczny stół :)



Jabłecznik z chrupiącą bezą

Składniki na formę 21 x 25cm lub na formę do tarty 26cm:

Na kruche ciasto:
300g  mąki pszennej
150g zimnego masła
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
łyżka zimnej wody

Na masę jabłkową:
1 kg jabłek
2-4 łyżki cukru (do smaku)
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka cynamonu

Na bezę:
2 białka
100g drobnego cukru do wypieków
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka otartej skórki z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Kruche ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy folią i schładzamy godzinę w lodówce. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4-5mm. Ciastem wykładamy dno i boki formy i podpiekamy do zrumieniania (około 15-20 minut w 200 stopniach).

Masa jabłkowa: obrane u umyte jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do garnka, dodajemy cukier i sok z cytryny i prażymy, aż nadmiar soku odparuje. Pod koniec dodajemy cynamonom. Masę odkładamy do lekkiego przestudzenia. 

Beza: białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż cały cukier się rozpuści. Na końcu dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy.

Na podpieczony spód wykładamy masę jabłkową, wyrównujemy. Na jabłka wykładamy bezę. Ciasto pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach (aż beza będzie zrumieniona i chrupiąca). Przed podaniem ciasto posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!




piątek, 3 marca 2017

Zapiekanka makarownowa z tuńczykiem, brokułami i suszonymi pomidorami

Sycąca zapiekanka makaronowa. Pyszny tuńczyk w towarzystwie brokuła i suszonych na słońcu pomidorów. Całość doprawiona aromatyczną bazylią i otulona kremowym sosem. Polecam!



Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem, brokułami i suszonymi pomidorami

Składniki:

250g pełnoziarnistego makaronu świderki lub penne
kilka różyczek brokuła
puszka tuńczyka w sosie własnym

Na sos:
łyżka masła
łyżka mąki
300ml mleka
2 łyżki serka mascarpone
6 suszonych pomidorów
przyprawy: sól, pieprz

Dodatkowo:
kilka łyżek startego parmezanu

Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odsączamy.
Brokuły gotujemy kilka minut, odsączamy,
Tuńczyka odsączamy z zalewy.

Sos: pomidory suszone kroimy w kosteczkę.
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy. Wlewamy mleko i mieszamy, do połączenia składników. Doprawiamy solą, pieprzem i podgrzewamy, aż sos się zagotuje. Rondelek zdejmujemy z palnika, dodajemy mascarpone oraz pomidory i mieszamy.

W dużej misce łączymy makaron, tuńczyka, brokuły, sos (zostawiamy około pół szklanki na wierzch zapiekanki)  i bazylię. Doprawiamy mocniej do smaku solą i pieprzem. Mieszamy i wykładamy całość do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wierzch polewamy pozostałym sosem i obsypujemy parmezanem. Danie zapiekamy w 180 stopniach około 20-25 minut (aż wierzch się przyrumieni). 

SMACZNEGO!



poniedziałek, 20 lutego 2017

Churros

Churro to tradycyjny tłusty wypiek hiszpański z ciasta parzonego. Churro w postaci długich paluszków o przekroju w kształcie gwiazdki smażymy na głębokim oleju, dzięki temu są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Najczęściej oprószone są cukrem pudrem, często również podawane są z filiżanką czekolady, w której można je umoczyć. U mnie dzisiaj obie wersje z tym, że czekolada była z orzechami. Churros to moja propozycja na tłusty czwartek, który już w tym tygodniu (przyznam, że zaspałam w tym roku i dopiero wczoraj zorientowałam się, że to JUŻ w ten czwartek). Może zamiast tradycyjnego chrustu i pączków skusicie się w tym roku na taką odmianę na tłusty czwartek. Polecam!




Churros

Składniki na 2 duże talerze:

250ml wody
50g masła
190g mąki pszennej
4 jajka
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki cukru (najlepiej brązowego, ale może być również biały)
łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do dekoracji:
cukier puder, czekolada z orzechami

Wykonanie:

Wodę, cukier, sól, ekstrakt z wanilii oraz masło umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Do wrzącego płynu wsypujemy mąkę, mieszamy energicznie rózgą, aż powstałe ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondelka. Masę ostawiamy do wystudzenia.
Do wystudzonej masy wbijamy kolejno po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Powstałe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. 
W szerokim garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175 stopni. Na gorący olej wyciskamy paski ciasta o długości kilkunastu centymetrów. Smażymy z obu stron na brązowo-złoty kolor. Churros odsączamy na ręczniku papierowym. Po odsączeniu oprószamy cukrem pudrem lub podajemy z czekoladą z orzechami.

SMACZNEGO!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...