wtorek, 23 sierpnia 2016

Makaron w sosie kokosowym z kurczakiem

Kategoria: danie ekspresowe. W szafce zalegał mi czarny makaron przywieziony w zeszłym roku z wakacji we Włoszech. W zakamarkach spiżarki znalazłam kilka puszek mleczka kokosowego, a w zamrażalniku papryczki chili z ubiegłorocznej balkonowej uprawy. Do tego kilka dodatków i pyszne danie gotowe! Polecam :)




Makaron w sosie kokosowym z kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

puszka mleka kokosowego
2 piersi z kurczaka
1 papryczka chili
mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
przyprawy: sól, pieprz
250g czarnego makaronu
50g startego parmezanu
prażone pestki dyni do dekoracji

Wykonanie:
Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Podsmażamy na łyżce tłuszczu i przekładamy na talerz. Na tej samej patelni smażymy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, wlewamy mleko kokosowe, dodajemy papryczkę chili i podgrzewamy na wolnym ogniu. Po kilku minutach dodajemy pastę curry, doprawiamy do smaku i dodajemy kurczaka. Całość podgrzewamy razem kilka minut.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, po ugotowaniu odsączamy i przelewamy zimną wodą. Makaron przekładamy na talerze, polewamy sosem, posypujemy parmezanem i pestkami dyni.

SMACZNEGO!



środa, 10 sierpnia 2016

Zapiekanka z cukinii

Jedno słowo określające dzisiejszą zapiekankę: GENIALNA. Akurat przywiozłam od mamy z ogródka świeżą cukinię i zastanawiałam się co z nią zrobić. Przepis znalazłam na stronie Gotuję, bo lubię. Najlepsza będzie młoda cukinia, którą możemy zetrzeć ze skórką i miąższem. Większe, przerośnięte cukinie musimy wydrążyć. Świeży koperek idealnie dopełni całość. Zapiekanka ekspresowa, u mnie podana na kolację. Polecam!



Zapiekanka z cukinii

Składniki na formę 26cm:

800g cukinii, najlepiej młodej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 por
4 jajka
200g sera feta
3 łyżki mleka
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
2 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:
Młodą cukinię ścieramy ze skórką i miąższem na tarce o grubych oczkach. Dodajemy łyżeczkę soli, mieszamy i odstawiamy na godzinę, by puściła sok.
Cebulę i czosnek drobno siekamy, por kroimy w półtalarki. Cebulę, czosnek i por podsmażamy na łyżce tłuszczu. Odstawimy z palnika, dodajemy pokruszoną fetę i koperek, mieszamy.
Cukinię odciskamy mocno z soku, przekładamy do dużej miski. Dodajemy podsmażone warzywa z fetą, roztrzepane jajka, mleko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Mieszamy. Masę wylewamy do formy na tartę, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Zapiekankę pieczemy około 50-60 minut w 180 stopniach (aż cała powierzchnia się zetnie). Po upieczeniu odstawiamy na 15 minut do przestudzenia.

SMACZNEGO!



sobota, 30 lipca 2016

Babeczki z kremem jagodowym

Jagód w tym roku nie brakuje, na każdym kroku można spotkać osoby sprzedające te pyszne owoce. Część kupionych jagód już zamroziłam, będą jak znalazł na zimę, a resztę wykorzystałam na koktajle, desery, ciasta i inne słodkości. Dzisiejsze babeczki uwiodą nie tylko smakiem, ale również wyglądem, Piękny krem w kolorze jagodowym na pewno skusi łasuchów. Babeczki najprostsze, ucierane, krem z frużeliny i serka mascarpone również jest prosty w przygotowaniu. Polecam! Przepis z Moich Wypieków.




Babeczki z kremem jagodowym

Składniki na 20 sztuk:

Na frużelinę jagodową:
250g świeżych lub mrożonych jagód
pół szklanki cukru
łyżka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w łyżce zimnej wody
1,5 łyżeczki żelatyny, namoczonej w 2 łyżkach zimnej wody

 Na babeczki:
220g masła, miękkiego
100g drobnego cukru do wypieków
220g mąki pszennej
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
łyżka kwaśnej śmietany

Na krem jagodowy: 
frużelina jagodowa
300g serka mascarpone

Wykonanie:
Frużelina: umyte jagody (zamrożonych nie musimy wcześniej rozmrażać) wsypujemy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody, mieszamy i zagotowujemy. Gorącą masę przecieramy przez sitko. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy (np. w mikrofali około 10 sekund), aż się rozpuści. Wlewamy do przetartych jagód i mieszamy dobrze. Frużelinę odstawiamy do ostudzenia, a następnie schładzamy w lodówce.

Babeczki: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. Następnie wbijamy po 1 jajku miksując po każdym dodaniu. Dodajemy śmietanę oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy, aż powstanie gładkie ciasto. Formę do muffin wykładamy papilotkami, do każdej papilotki wkładamy ciasto do wysokości 3/4 foremki. Babeczki pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Krem jagodowy: frużelinę miksujemy z serkiem mascarpone, masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

SMACZNEGO!


niedziela, 26 czerwca 2016

Kurczak w kremowym sosie ziołowym

Kurczak w aromatycznym sosie z ziołami to szybkie i lekkie danie dla każdego. Danie można podawać z ryżem, kaszą, młodymi ziemniaczkami lub świeżym pieczywem. Polecam!




Kurczak w kremowym sosie ziołowym

Składniki na 4 porcje:

2 piersi z kurczaka
1,5 szklanki bulionu warzywnego
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki masła
przyprawy: sól, pieprz
po łyżce posiekanej świeżej szałwii, natki pietruszki i oregano

Wykonanie:
Mięso kroimy na cieńsze plastry, oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy na talerz. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Do zasmażki wlewamy gorący bulion o mieszamy, aż powstanie gładki sos. Do sosu dodajemy posiekane zioła i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż sos się zagotuje. Wkładamy mięso, dodajemy śmietanę lub jogurt wcześniej zahartowany kilkoma łyżkami gorącej wody. Mieszamy i chwilę całość podgrzewamy nie dopuszczając do zagotowania.

SMACZNEGO!




środa, 8 czerwca 2016

Krem z marchewki i selera

Prosta zupa krem, która zastąpi dwudaniowy obiad. Sycąca, dodająca energii, rozgrzewająca w chłodniejsze dni. Seler naciowy zawiera wiele cennych dla zdrowia witamin, a przy tym jest niskokaloryczny, dlatego warto włączyć go do swojej diety.



Krem z marchewki i selera

Składniki na 4 porcje:

3 duże marchewki
1 pietruszka
4 łodygi selera naciowego
1 duży ziemniak
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
1,5 l bulionu warzywnego
przyprawy: sól, pieprz, sok z cytryny

Dodatkowo:
grzanki czosnkowe do podania

Wykonanie:
Cebulę i czosnek kroimy drobno, marchew i pietruszkę kroimy w talarki, seler kroimy w 1cm kawałki, ziemniaki kroimy w kostkę, imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, wrzucamy wszystkie warzywa oprócz imbiru i smażymy kilka minut. Następnie dodajemy imbir, wlewamy bulion i gotujemy zupę pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Zupę miksujemy na krem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy z grzankami.

SMACZNEGO!




piątek, 3 czerwca 2016

Risotto z tuńczykiem i oliwkami

Banalnie proste i szybkie risotto z tuńczykiem, papryką i oliwkami. Aromatycznie doprawione świeżym oregano, które bujnie rozrosło się na moim tarasie. Danie idealne na letni obiad lub kolację. Polecam!



Risotto z tuńczykiem i oliwkami

Składniki:

szklanka ryżu do risotto
1 cebula
ząbek czosnku
pół czerwonej papryki
4 pomidory suszone (mogą być z oliwy)
garść oliwek zielonych lub czarnych
puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
700ml bulionu warzywnego
przyprawy: sól, pieprz
łyżeczka świeżego oregano, posiekanego
łyżeczka masła
50g startego parmezanu

Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na łyżce tłuszczu. Dodajemy suchy ryż i smażymy, aż się zeszkli. Następnie stopniowo partiami wlewamy bulion, kolejną porcję wlewamy dopiero gdy poprzednia się wchłonie. Gdy ryż jest prawie miękki dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz pokrojone suszone pomidory. Na końcu do ryżu dodajemy tuńczyka, pokrojone na pół oliwki, masło oraz parmezan, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy posiekane oregano. Całość mieszamy i od razu wykładamy na talerze.

SMACZNEGO!




piątek, 27 maja 2016

Babeczki a la wuzetka

Miało być ciasto wuzetka, ale z braku czasu zrobiłam babeczki a la wuzetka. Przygotowuje się je znacznie szybciej, a są tak samo smaczne. Puszyste ciasto kakaowe ze słodkim kremem śmietankowym z dodatkiem wanilii - nie sposób im się oprzeć. Doskonałe na deser, do kawy i na domowe uroczystości. Polecam!




Babeczki a la wuzetka

Składniki na 14 sztuk:

Na ciasto:
115g miękkiego masła
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki kakao
szczypta soli
pół szklanki maślanki

Na krem:
250g serka mascarpone
200ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
3 łyżki cukru pudru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Ciasto: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i kakao. 
Masło ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. Wbijamy po 1 jajku i miksujemy do połączenia składników. Następnie na przemian dodajemy maślankę oraz suche składniki kończąc suchymi składnikami. Formę do muffin wykładamy papierowymi papilotkami, papilotki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach około 25 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy babeczki są upieczone. Babeczki odstawiamy do wystudzenia.

Krem: serek ucieramy krótko z cukrem i cukrem waniliowym lub ekstraktem z wanilii. Kremówkę ubijamy osobno na sztywno. Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami zimnej wody, odstawiamy do napęcznienie, a następnie podgrzewamy, aż się rozpuści (nie zagotowujemy jej). Do serka mascarpone dodajemy żelatynę, mieszamy. Następnie dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wstawiamy ją na chwilę do lodówki. Kremem napełniamy szprycę i dekorujemy babeczki. Możemy je dodatkowo posypać starą czekoladą.

SMACZNEGO!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...