Fasolka po bretońsku

Dzisiaj serwuję fasolkę po bretońsku, ale zanim ją podam na wirtualny stół krótka historia. Nazwa pochodzi od Bretanii, celtyckiej krainy położonej we Francji. Fasolka a la brettone nie jest jednak potrawą typową dla tego regionu. Naszą polską fasolkę po bretońsku porównuje się wprawdzie do potrawy francuskiej na bazie fasoli, jednak zdecydowanie różnią się one smakiem. Kluczową rolę może tu odgrywać zmiana składników na typowo polskie. Każdy kucharz dobrze wie, że nigdzie bardziej jak w kuchni, szczegół nie czyni różnicy :)

Fasolka po bretońsku

Składniki:

0,5 kg białej fasoli Jaś
2-3 cebule
pół  słoiczka przecieru pomidorowego (małego)
30 dkg cienkiej kiełbasy (np. podwawelskiej)
20 dkg wędzonego boczku
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

Wykonanie:
Fasolę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy wrzątkiem (woda powinna znacząco przewyższać fasolkę). Zostawiamy do namoczenia kilka godzin, a najlepiej całą noc. Następnie gotujemy na wolnym ogniu do miękkości z dodatkiem kilku ziaren ziela i 2 listków laurowych (ja zazwyczaj odlewam wodę z moczenia i wlewam świeżą, dzięki temu fasola nie powoduje wzdęć). Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę, cebulę dzielimy na piórka i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy kiełbasę i boczek, chwilę smażymy i przekładamy do fasoli. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, dodajemy przecier i gotujemy  jeszcze około 15 minut. Fasolkę można zagęścić zasmażką z mąki, ja ją pominęłam.