wtorek, 5 kwietnia 2011

Lasagne

Klasyczna lasagne

Składniki na naczynie żaroodporne wielkości keksówki (25cm długości):

0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
pomidory w puszcze
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 cebule
kilka płatów makaronu lasagne
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka
natka pietruszki
ser żółty
mozzarella
parmezan
beszamel (masło, mleko, mąka, gałka muszkatołowa) - wykonanie poniżej

Wykonanie:
Cebule kroimy  w kostkę i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy do nich mięso mielone i przyprawiamy solą. Gdy mięso się usmaży ugniatamy je widelcem, aby było bardzo rozdrobnione. Dodajemy pomidory z puszki i przecier i dusimy do momentu, aż odparuje nadmiar sosu. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano, bazylią i papryką słodką. Na koniec posypujemy natką pietruszki. Odstawiamy na bok.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą, dolewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy płaty makaronu. Gotujemy około 5 minut uważając, by się nie skleiły. Odcedzamy i rozkładamy każdy płat osobno na talerzu.
Beszamel: w niedużym garnku roztapiamy 2-3 łyżki masła, następnie podsypujemy mąką i energicznie mieszamy. Powstanie zbita masa. Następnie podlewamy mlekiem tak, by powstał gęsty sos. Nadal gotujemy na wolnym ogniu mieszając cały czas. Dodajemy sól i troszkę pieprzu. Gdy się zagotuje zdejmujemy z ognia i dodajemy pół łyżeczki gałki. Beszamel trzeba natychmiast wykorzystać, gdyż szybko zastyga. W naczyniu żaroodpornym spód polewamy oliwą. Na to kładziemy płat makaronu (ja użyłam naczynia, do którego idealnie mieścił się 1 płat). Jeśli naczynie jest większe płatami należy wyłożyć cały spód tak, by nie zachodziły na siebie. Następnie na makaron nakładamy cienką warstwę mięsa w sosie a na to lejemy beszamel. Następnie układamy kolejny płat makaronu, mięso, beszamel i tak to wykończenia składników. Na samą górę kładziemy makaron, smarujemy beszamelem. Mozzarellę kroimy w plasterki i układamy na wierzchu, ser żółty należy zetrzeć na wiórki i posypać po mozzarelli. Całość lekko oprószyć oregano i startym parmezanem.

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu należy odczekać 15-20 minut i dopiero kroić lasagne, inaczej będzie się rozlewać.


Panna cotta to drugi, obok tiramisu, popularny we Włoszech deser. Panna cotta w tłumaczeniu oznacza gotowaną śmietankę. Wywodzi się z północnych Włoch i składa się z mleka, śmietany, żelatyny oraz cukru. Uwaga: śmietana musi mieć co najmniej 30% tłuszczu i być baaaardzo wolno podgrzewana. 

Panna cotta

Składniki na 4 porcje:
250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
250 ml mleka 3,2%
90-100 g cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
cukier waniliowy

Wykonanie:
Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Potem lekko podgrzewamy. Mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy żelatynę. W drugim garnku podgrzewamy wolno śmietanę z cukrem waniliowym. Powoli wlewamy śmietanę do mleka, ubijając całość trzepaczką (nie ubijamy na pianę, tylko łączymy składniki). Gotową mieszankę przekładamy do foremek. Ostawiamy do ostygnięcia i stężenia na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy z foremek (można na chwilę wstawić foremkę do gorącej wody), układamy na talerzyku i dekorujemy syropem owocowym i owocami.

2 komentarze:

Aby dodać komentarz nie trzeba posiadać żadnego konta, najprościej wybrać opcję Anonimowy i podpisać się pod komentarzem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...