Torcik kawowy

Dzisiaj prezentuję pyszny i lekki torcik kawowy. Jako że jesteśmy smakoszami kawy torcik bardzo Nam smakował. Nawet Nasz 3-latek zajadał z apetytem (a jego ciężko zadowolić). Polecam, nie tylko na szczególne okazje.

Torcik kawowy

Składniki (średnica ciasta około 20 cm):

Na blaty bezowe:

5 białek

150g cukru

110g zmielonych migdałów

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na krem kawowy:

250ml mleka

5 żółtek

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

50g cukru

200g masła lub margaryny

opcjonalnie: 1,5 łyżki budyniu śmietankowego (w proszku)

Dodatkowo: 

prażone płatki migdałowe

posypka czekoladowa

Wykonanie:

Blaty bezowe: Przed ubijaniem masy na blaty na papierze do pieczenia rysujemy 3 koła o średnicy około 20 cm (użyłam małego talerzyka). Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy około 10 minut. Następnie stopniowo dodajemy zmielone migdały i mąkę ziemniaczaną (miksujemy na najniższych obrotach). Gotowe ciasto rozsmarowujemy na narysowanych kołach. Blaty pieczemy około 15 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy w środku blaty do ostygnięcia. Gdy będą zimne delikatnie odklejamy je od papieru.

Krem kawowy: 150ml mleka zagotowujemy z cukrem i kawą. Resztę mleka miksujemy z żółtkami. Powstałą masę powoli wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).  U mnie masa nie zgęstniała wystarczająco dlatego 1,5 łyżki budyniu śmietankowego rozpuściłam w kilku łyżkach zimnego mleka, wlałam do masy kawowej i powstał budyń. Masę studzimy. Masło (o temperaturze pokojowej) ucieramy, stopniowo dodajemy masę kawową. Każdy blat smarujemy masą, układamy w torcik. Chłodzimy kilka godzin. Przed podaniem posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi, posypką lub tartą czekoladą.