Pieczone pierogi z kruchego ciasta z grzybami

 Pierogi z przepisu Robert Makłowicza. W oryginalnym przepisie wykorzystano tylko i wyłącznie suszone grzyby, u mnie pieczarki z garstką grzybów suszonych i z dodatkiem natki pietruszki. Pierogi bardzo smaczne, u mnie z dużą ilością pieprzu, więc dość pikantne. Najlepiej smakują na ciepło z barszczykiem, ale można je również serwować na zimno. Można je przygotować wcześniej i zamrozić, a potem podgrzać w piekarniku. Polecam!

 

 





Pierogi z kruchego ciasta z grzybami

 

Składniki na około 20 sztuk:

 

Na kruche ciasto:

200g mąki

2  żółtka

120g masła w temperaturze pokojowej

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

 

Na farsz:

300g pieczarek

garść suszonych grzybów

1 cebula

przyprawy: sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie)

 

Wykonanie:

 

Ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy w gładkie ciasto. Owijamy je folią i schładzamy godzinę w lodówce. Po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość 3mm i wycinamy kółka.

 

Farsz: suszone grzybki zalewamy pół szklanki wrzątku i odstawiamy na 30 minut do namoczenia, następnie gotujemy do miękkości. Wystudzone grzyby drobno siekamy.

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki drobno kroimy lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę podsmażamy na łyżce masła, gdy się zeszkli dodajemy pieczarki, przyprawiamy solą, pieprzem i dusimy, aż pieczarki zmiękną i woda odparuje. Pod koniec dodajemy suszone grzyby. Do farszu dodajemy posiekaną natkę i odstawiamy do przestudzenia. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, po wystudzeniu dodajemy do niego łyżkę bułki tartej.

 

Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy jak pierogi i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierogi pieczemy około 25 minut w 180 stopniach (do zrumienienia). Podajemy z barszczykiem ciepłe lub zimne.

 

SMACZNEGO!

 

 

 

Akcja: "Pierogi na Wigilię"