Wołowina w sosie z wina

Dzisiaj proponuję wołowinę w sosie z czerwonego wina z kolorowym pieprzem. Potrawa ta najbardziej smakuje Nam z kluskami śląskimi (nie jadłam ich już od dawna). Ponadto polecam również pyszny chlebuś z suszonymi śliwkami. Wilgotny, z chrupiącą skórką i nutką słodyczy. Sycący i zdrowy. Nie ma jak domowy :)

Wołowina w sosie z czerwonego wina

Składniki na 2 porcje:

0,5 kg wołowiny (polędwica, rostbef)

1 cebula

200ml czerwonego wina (wytrawnego)

szklanka buliony wołowego

przyprawy: sól, pieprz (u mnie kolorowy ziarnisty)

Wykonanie:

Wołowinę kroimy na dość cienkie plasterki (u mnie 0,5cm), lekko je rozbijamy. Mięso podsmażamy na łyżce masła z obu stron, pod koniec smażenia przyprawiamy solą i pieprzem. Wołowinę przekładamy do rondelka wraz z tłuszczem. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Do mięsa wlewamy wino oraz bulion, dodajemy kilka ziaren pieprzu oraz przesmażoną cebulę. Dusimy do czasu, aż mięso zmięknie, a sos się zredukuje. Wyciągamy mięso, a sos miksujemy blenderem. Podajemy z kluskami śląskimi.

Kluski śląskie

Składniki na 3-4 porcje:

0,5 kg ziemniaków

jajko

mąka ziemniaczana

przyprawy: sól

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i tłuczemy (lub ostudzone przepuszczamy przez maszynkę). Ziemniaki wkładamy do miski, wyrównujemy ich powierzchnię i dzielimy na 4 równe części (ja użyłam noża). Wyjmujemy jedną część i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną -  takie są proporcje w kluskach śląskich, że mąka stanowi 1/4 część ziemniaków. Dodajemy wyjętą cześć, jajko, doprawiamy solą i mieszamy, a następnie zagniatamy gładkie ciasto na stolnicy. Ciasto ma ładnie odchodzić od rąk i stolnicy. Z ciasta formujemy kluski i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy, aż kluski wypłyną na powierzchnię. 

Chleb z suszonymi śliwkami

Składniki na keksówkę 25cm:

300g mąki pszennej

100g mąki pszennej razowej

50g mąki żytniej (typ 720)

180ml mleka

180ml wody

2dkg drożdży

2 łyżki miodu

płaska łyżeczka soli

100g suszonych śliwek

pół szklanki otrąb pszennych

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy. Rozprowadzamy w nim drożdże, dodajemy tyle mąki (u mnie pszenna), aby powstał zaczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia. Wszystkie mąki wsypujemy do miski (pszenną pomniejszamy o ilość użytą do zaczynu). Dodajemy miód, letnią wodę, sól, otręby oraz wyrośnięty zaczyn. Mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone na mniejsze części śliwki. Powstanie nam gęste, lepkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (ja przed pieczeniem posypałam słonecznikiem). Pieczemy około 60 minut. Pod koniec sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest lepkie w środku (patyczek może być wilgotny, ale nie lepki). W razie potrzeby piec 10  minut dłużej. Chlebuś studzimy (u mnie połowa bochenka zniknęła zanim ostygł!!!).