Dzisiaj proponuję ciekawe bułeczki drożdżowe, pieczone jak ciasto w tortownicy. Cudownie puszyste, z przepyszną masą marcepanową i słodką glazurą. Nie sposób im się oprzeć!
Drożdżowe bułeczki z marcepanem
Składniki na 7-8 bułeczek:
Na ciasto drożdżowe:
3 szklanki mąki pszennej
1 jajko
15g drożdży
3/4 szklanki ciepłego mleka
60g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru
pół łyżeczki soli
Na masę marcepanową:
150g marcepanu
1 jajko
łyżeczka cukru
2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na glazurę:
pół szklanki cukru pudru
3 łyżeczki śmietanki kremówki
pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
Dodatkowo:
prażone płatki migdałowe do posypania (opcjonalnie)
Wykonanie:
Ciasto: drożdże rozprowadzamy z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i powstanie Nam zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i masło i rękami ugniatamy, by połączyło się z suchymi składnikami (tak jak kruszonkę). Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i jajko i mieszamy. Potem ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy. W rękach rozcieramy kilka kropel oleju, smarujemy ciasto, wkładamy do miski i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).
Ciasto: drożdże rozprowadzamy z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i powstanie Nam zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i masło i rękami ugniatamy, by połączyło się z suchymi składnikami (tak jak kruszonkę). Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i jajko i mieszamy. Potem ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy. W rękach rozcieramy kilka kropel oleju, smarujemy ciasto, wkładamy do miski i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).
Masa marcepanowa: marcepan kruszymy (ja starłam na tarce o drobnych oczkach), ucieramy z jajkiem, cukrem, masłem i ekstraktem z wanilii (można zmiksować mikserem). Wstawiamy do lodówki.
Gdy ciasto wyrośnie, rozciągamy je palcami na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt 20 x 35cm. Na cieście rozprowadzamy masę marcepanową (u mnie było tej masy trochę za dużo i lekko wypływała ale i tak bułeczki się udały), zwijamy całość w roladę. Roladę kroimy na 5 cm kawałki, układamy je w tortownicy wyłożonej pergaminem tak, by nadzienie znajdowało się u góry i z dołu. Bułeczki nie powinny stykać się ze sobą. Tortownicę z ciastem odstawiamy na 40 minut, pieczemy w 200 stopniach 25-30 minut.
Glazura: cukier ucieramy z kremówką i ekstraktem, aż powstanie gęsta masa, smarujemy nią wierzch gorących jeszcze bułeczek. Całość można obsypać płatkami migdałowymi.
Bułeczki odrywamy z całości i zajadamy (gwarantuję, że nie zdążą ostygnąć).
Źródło: bułeczki
Koniecznie muszę wypróbować. Uwielbiam marcepan!
OdpowiedzUsuńSandra