Sernik dyniowy

 Kolejny przepis z wykorzystaniem dyni. I kolejny ze strony Moje Wypieki, od której jestem uzależniona :) Wilgotny, korzenny sernik z musem dyniowym rozpływa się w ustach. Sernik piekłam w naparowanym piekarniku, masy serowej jest dużo i u mnie forma 26cm była wypełniona aż po brzegi. Polecam!

 

 

Sernik dyniowy

 

 

Składniki na tortownicę 26cm:

 

Na spód:

250g herbatników, ciasteczek imbirowych lub orzechowych

80g roztopionego masła

1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika

 

Na masę serową:

750g zmielonego twarogu

250g mascarpone

425g puree z dyni

3 jajka

3 żółtka

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

190g drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika

 

Dodatkowo:

200ml śmietanki kremówki

łyżka cukru pudru

podprażone orzechy włoskie (opcjonalnie)

 

Wykonanie:

 

Spód: ciasteczka miksujemy na proszek, dodajemy roztopione masło, przyprawę i mieszamy do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wsypujemy masę, rękami dobrze ugniatamy na dnie i do połowy boków formy. Spód schładzamy w lodówce około 30 minut.

Puree z dyni: dynię myjemy, kroimy na 4 części. Wydrążamy gniazda nasienne. Kawałki dyni układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym (skórką do dołu), przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach około 60-80 minut (w zależności od wielkości dyni) do miękkości. Po wystudzeniu obieramy ze skóry, miąższ miksujemy na puree.

 

Masa serowa: wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej) umieszczamy w dużej misce, miksujemy tylko po połączenia składników (sernik nie może być napowietrzony, inaczej za mocno wyrośnie i opadnie).

Na dno piekarnika wkładamy naczynie żaroodporne napełnione wrzątkiem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Masę serową wylewamy na schłodzony spód. Ciasto wkładamy do naparowanego piekarnika, obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 90 minut bez termoobiegu.

Po upieczeniu ciasto wyjmujemy i studzimy. Zimny sernik wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dekorujemy kremówką ubitą z łyżką cukru pudru. Można dodatkowo obsypać podprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi.

 

SMACZNEGO!

 

 

Źródło: sernik.