Szarlotka

Szarlotka zwana jest również jabłecznikiem. Ciasto wywodzi się z Francji, ale jest bardzo popularne w Polsce. U mnie dzisiaj szarlotka z bezą. Pyszne kruche ciasto, aromatyczna masa jabłkowa i puszysta pianka sprawiają, iż delektujemy się każdym kęsem. Domowa szarlotka na każdą okazję.

Szarlotka z bezą

Składniki na blaszkę 25 x 25cm:

Na ciasto:
2 szklanka mąki
pół kostki margaryny (u mnie pół na pół z masłem)
pół szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki śmietany

Na masę jabłkową:
1 kg jabłek
1-2 łyżeczki cynamonu

Beza:
3 białka
pół szklanki cukru
budyń waniliowy (proszek)

Wykonanie:
Ciasto: mąkę i schłodzoną margarynę siekamy razem. Dodajemy cukier i proszek do pieczenia i dalej siekamy. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę i zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30 minut do lodówki. 2/3 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na wyłożoną papierem blaszkę, ciasto powinno lekko zachodzić na brzegi foremki. Ciasto dociskamy ręką i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Resztę ciasta owijamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika.

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy, kroimy na drobne cząstki i lekko podsmażamy. Gdy zmiękną i odparuje namiar soku dodajemy cynamon. Mieszamy, chwilę gotujemy i odstawiamy do ostudzenia.
Beza: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Ubijamy aż cukier się rozpuści. Na koniec wsypujemy budyń i miksujemy do połączenia składników.

Masę jabłkową wykładamy na ciasto rozłożone na blaszce, na jabłka wylewamy bezę. Pozostałą 1/3 ciasta z zamrażalnika ścieramy na tarce o grubych oczkach na bezę. Ciasto pieczemy około 40 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem. Smacznego!!

 Krokieciki z pieczarkami i serem

Składniki:
8 naleśników (warto do ciasta wrzucić łyżkę mąki ziemniaczanej, dzięki której naleśniki będą elastyczne)
0,5 kg pieczarek
2 cebule
15-20 dkg żółtego sera
2-3 jajka do panierowania
bułka tarta
sól, pieprz

Wykonanie:
Cebule i pieczarki kroimy w drobną kostkę. Na oleju podsmażamy cebule, po zeszkleniu dodajemy pieczarki i przyprawiamy pieprzem i sola. Gdy woda odparuje odstawiamy do wystygnięcia. Ser trzemy na tarce i dodajemy do zimnego farszu i dobrze mieszamy. Farsz nakładamy na naleśniki, zwijamy i panierujemy w jajku i bułce, smażymy na złoty kolor. Podawać z barszczykiem. Palce lizać!!!