Karpatka

Karpatka zawsze wydawała mi się trudna do przygotowania. Lecz kiedyś przygotowywałam ciasto parzone na groszek ptysiowy i jak się okazało jest ono bardzo proste i szybkie do zrobienia, dlatego uznałam że karpatka również taka będzie. I miałam rację. Do karpatki przygotowałam masę budyniową, zamiast margaryny można użyć masła, wtedy będzie miała maślany smak.

Karpatka

Składniki na blaszkę 25x33cm:

Na ciasto:

pół kostki margaryny (125g)

szklanka wody

szklanka mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

5 jaj

Na masę budyniową:

3 szklanki mleka

opakowanie cukru waniliowego

3/4 szklanki cukru

4 łyżki mąki pszennej (kopiaste)

4 łyżki mąki ziemniaczanej (kopiaste)

2 żółtka

kostka masła lub margaryny (250g)

Dodatkowo:

cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto: wodę zagotowujemy z margaryną, zmniejszamy ogień, dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem i energicznie mieszamy masę, aż zacznie odchodzić od ścianek garnka. Masę przekładamy do miski. Gdy lekko przestygnie dodajemy szczyptę soli i wbijamy po 1 jajku miksując mikserem. Ciasto dzielimy na 2 części. Formę do pieczenia natłuszczamy i obsypujemy mąką. Łyżką rozsmarowujemy ciasto (będzie się kleiło, ale tak ma być). Placki pieczemy około 30 minut w 180 stopniach (w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika!). Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do przestygnięcia. 

Masa budyniowa: 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. Pozostałe mleko miksujemy z cukrem waniliowym, żółtkami i mąkami. Masę wlewamy do gotującego się mleka, energicznie mieszamy, aż powstanie budyń. Podgrzewamy chwilę na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż budyń zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Studzimy, a następnie ucieramy z masłem. Można dodać kilka kropel olejku waniliowego do masy.

Jeden płat ciasta smarujemy masą, przykrywamy drugim płatem. Schładzamy kilka godzin. Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem.