Risotto z kurczakiem i warzywami

Szybkie, smaczne i kolorowe risotto warzywami i kurczakiem. Polecam!

Risotto z kurczakiem i warzywami

Składniki na 4 porcje:

szklanka ryżu do risotto

600ml bulionu warzywnego

1 cebula

ząbek czosnku

1 duża pierś z kurczaka

mrożonka warzywna (u mnie marchew, kalafior, brokuł)

łyżka masła

łyżka śmietany

łyżka tartego parmezanu

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś kurczaka oprószamy solą i pieprzem i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Studzimy i kroimy w paseczki.

Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na łyżce oliwy. Wsypujemy ryż i podsmażamy, aż się zeszkli. Następnie stopniowo podlewamy bulionem i mieszamy często. Gdy ryż jest już prawie miękki dodajemy mrożone warzywa i kurczaka i dusimy całość, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy masło, śmietanę oraz parmezan, doprawiamy do smaku w razie konieczności i od razu podajemy.