Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową posypką

Słodka propozycja dla miłośników rabarbaru. Kruche ciasto z posypką migdałową i nadzieniem rabarbarowym na pewno przypadnie Wam do smaku. Posypka słodka, chrupiąca i aromatyczna świetnie komponuje się z lekko kwaskowatym rabarbarem. Polecam!

Kruche ciasto z rabarbarem i migdałową posypką

Składniki na blaszkę 24 x 24cm:

Na kruche ciasto: 

2 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru pudru

180g masła

3 żółtka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka kwaśnej, gęstej śmietany

Na nadzienie:

700g rabarbaru

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

łyżka bułki tartej

Na posypkę:

pół szklanki mąki pszennej

pół szklanki zmielonych migdałów

pół szklanki cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

90g stopionego masła

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, owijamy je folią i schładzamy około godziny. Następnie ciastem wylepiamy dno natłuszczonej foremki, podpiekamy około 20 minut w 180 stopniach. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia.

Nadzienie: rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki około 1cm. Na palniku rozgrzewamy mocno suchą patelnię, wrzucamy rabarbar, dodajemy cukier i podsmażamy na mocnym ogniu, aż rabarbar puści sok (2-3 minuty). Zdejmujemy z ognia i osączamy na sicie. 

Posypka: wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kruszonka. 

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar, posypujemy bułką tartą. Na wierzch kruszymy palcami posypkę. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Źródło: tu i tu.