Drożdżowe ciasto z musem jabłkowym i kruszonką

Dzisiaj polecam puszyste i miękkie ciasto drożdżowe z aromatycznym musem z jabłek oraz chrupiącą kruszonką. Polecam!!

Drożdżowe ciasto z musem jabłkowym i kruszonką

Składniki na blaszkę 25x33cm:

Na ciasto:

500g mąki

50g cukru

opakowanie drożdży suszonych (7g)

1/4 łyżeczki soli

250ml mleka

2 jajka + 1 żółtko

łyżeczka ekstraktu z wanilii lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią

100ml oleju roślinnego

Na mus jabłkowy:

1 kg jabłek

2 łyżki cukru

łyżeczka cynamonu

80ml wody

płaska łyżka kisielu w proszku (u mnie cytrynowy)

Na kruszonkę migdałową:
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki zmielonych migdałów
pół szklanki cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
90g stopionego masła

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże i łyżkę cukru i mieszamy. Odstawiamy przykryte ściereczką na 10 minut. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy resztę cukru, sól. Wlewamy mleko z drożdżami, dodajemy jajka i żółtko, wlewamy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Dodajemy olej i wyrabiamy dobrze ciasto, aż zacznie będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Następnie ciasto przekładamy do natłuszczonej formy.

Mus: jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, dzielimy na cząstki i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do garnka i wstawiamy na mocny ogień. Po kilku minutach dodajemy cukier, cynamon i wlewamy 80 ml wody. Dusimy około 10-15 minut, aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodajemy kisiel i mieszamy aż się rozpuści. Mus odstawiamy do przestudzenia. 

Kruszonka: wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kruszonka. Schładzamy.

Na ciasto wykładamy przestudzony mus i rozprowadzamy równomiernie. Na wierzch ścieramy na tarce schłodzoną kruszonkę. Ciasto pieczemy w 180 stopniach około 40 minut (do suchego patyczka).