Sernik jogurtowy z morelami na zimno

 Upały za oknem, pewnie nikomu nie chce stać się przy piekarniku i piec w takiej temperaturze. Dlatego u mnie dzisiaj orzeźwiający, lekki i zimny serniczek jogurtowy z musem z moreli. Mus jest kwaskowaty, co idealnie komponuje się ze słodką masą serową. Morele są pieczone, a następnie przecierane przez sitko. Sok i skórkę z cytryny w masie serowej możemy zamienić na ziarenka wanilii, cukier z prawdziwą wanilią lub ekstrakt z wanilii. Całe ciasto jest nieskomplikowane i szybkie do przygotowania. Przepis jak zwykle z mojej ulubionej strony Moje Wypieki. Polecam!

 

 

Sernik jogurtowy z morelami na zimno

 

 

Składniki na tortownicę 25cm: 

 

Na spód:

140g herbatników maślanych

40 g stopionego masła

 

Na masę serową:

500g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego

350g jogurtu naturalnego greckiego

100g cukru

skórka otarta w połowy cytryny

łyżka soku z cytryny

3 łyżeczki żelatyny

 

Na mus morelowy:

500g moreli

3 łyżki cukru

łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki żelatyny

 

Wykonanie:

 

 

Spód: herbatniki miksujemy na proszek, dodajemy stopione masło i miksujemy do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę ciasteczkową i ugniatamy dobrze. Tortownicę wstawiamy do lodówki na 30 minut.

 

Masa serowa: Ser miksujemy z jogurtem, cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Żelatynę namaczamy w 1/4 szklanki zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzewamy ją do całkowitego rozpuszczenia (nie zagotowujemy!). Gdy lekko przestygnie dodajemy do masy serowej i miksujemy. Masę wylewamy na schłodzony spód herbatnikowy i wstawiamy do stężenia do lodówki.

 

Mus morelowy: morele myjemy, usuwamy pestki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach około 20 minut. Po wystudzeniu morele przecieramy przez sitko, dodajemy cukier, sok z cytryny.  Żelatynę namaczamy w 1/4 szklanki zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzewamy ją do całkowitego rozpuszczenia (nie zagotowujemy!). Żelatynę dodajemy  do musu, mieszamy dokładnie. Mus wylewamy na stężałą masę serową i ponownie schładzamy.

 

 SMACZNEGO!