Pączki z dziurką

Amerykańskie pączki z dziurką stały się u Nas bardzo popularne. Są mniej słodkie niż Nasze polskie pączki, słodkości dodaje im jednak słodka posypka, polewa lub lukier. W sklepach znajdziemy pączki z dziurką z różnymi kolorowymi polewami, posypkami. U mnie dzisiaj najbardziej klasyczne wydanie w posypce z drobnego cukru i cynamonu.  Przepis banalnie prosty i szybki. Zachęcam do wykonania własnych pączków na zbliżający się tłusty czwartek. Przepis z Moich Wypieków. 

Pączki z dziurką

Składniki na  12 sztuk:

2,5 szklanki mąki pszennej

15g świeżych drożdży

1 jajko

3/4 szklanki mleka letniego

3 łyżki  letniej wody

2 łyżki drobnego cukru do wypieków

szczypta soli

40g roztopionego masła

1 łyżka wódki lub rumu

Do obtoczenia:

2 łyżki stopionego masła

60g drobnego cukru

łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i 2-3 łyżki mąki. Powstały zaczyn odstawiamy na 10 minut. 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zaczyn i pozostałe składniki (na końcu wlewamy masło). Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i elastyczne (ciasto może się lekko kleić). Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub matę i wałkujemy na grubość około 1cm.  Wycinamy kółka o średnicy około 7cm, a w środku mniejszą foremką wycinamy otwory. Przekładamy je na blaszkę obsypaną mąką i zostawiamy pod ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej (np. rzepakowy) do temperatury 175 stopni. Smażymy wyrośnięte pączki po kilka minut z każdej strony. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Cukrowa posypka: cukier mieszamy z cynamonem. Jeszcze gorące pączki smarujemy masłem i obtaczamy z każdej strony w cukrze.

SMACZNEGO!

Do wyrabiania ciasta polecam matę, stolnicę silikonową marki Galicja dostępną w sklepie Makowski Kredens.

Stolnica ma duży rozmiar, bez problemy rozwałkujemy na niej duży płat ciasta. Ciasto do niej nie przywiera, mata nie chłonie zapachów ani płynów. Jest łatwa do mycia i wygodna do przechowywania - można ją zwinąć lub złożyć.