Kotleciki z jajek

Danie banalne, ale bardzo smaczne. Kotleciki z jajek można serwować na różne sposoby, na ciepło, zimno, z sosem lub na kanapce. U Nas podane z ulubionym sosem koperkowym, ziemniaczkami i surówką.

Kotleciki z jajek

Składniki na około 8 kotlecików:

5 jajek ugotowanych na twardo

1 surowe jajko

nieduża cebula

mała czerstwa bułka

pół szklanki mleka

1 łyżka kaszy manny

2 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku

przyprawy: sól, pieprz

bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Ostudzone i obrane jajka ścieramy na tarce o średnich oczkach. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na łyżce tłuszczu, studzimy i dodajemy do jajek. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i również dodać do jajek. Masę jajeczną przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kasze mannę, surowe jajko, koperek i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajemy 2 łyżki tartej bułki. Masę odstawiamy na kilka minut, by kasza manna napęczniała. Dzięki niej kotleciki nie będą się "rozsypywały" przy smażeniu. Z masy formujemy nieduże, okrągłe kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Sos koperkowy

Składniki:

łyżka masła
łyżka mąki
szklanka bulionu warzywnego
pęczek koperku
2 łyżki śmietany
przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:
Masło rozgrzewamy w niedużym rondelku, dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę - podsmażamy krótko nie dopuszczając do zrumienienia. Podlewamy letnim bulionem i mieszamy energicznie trzepaczką, aż znikną grudki. Zagotowujemy. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodajemy trochę wody. Następnie dodajemy posiekany koperek, przyprawiamy solą i pieprzem. Chwilę gotujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę.